陆羽为什么能被奉为茶圣？

题主的文章写得很好。先赞为敬。

陆羽，不过是一个优秀的茶人，何以为圣呢？后人称为陆子。能以子称呼的，可不是一般人。

而他写的书，能称之为“经”。这个“经”字可大，可不得了。儒家“诗书礼易乐春秋”可以称经。论语都只是称之为四“书”。老子“道德经”……佛家一般只有佛陀说的叫“经”。（六祖坛经例外）

起始的拟定基本规则的，就是经。在茶这个位面，陆羽就是开天辟地的古神。以陆羽为界，在此之前茶和各种食材和药材是混杂在一起的。它有很多名字，各地指代不清：称“荼”，称“槚”“茗”“荈”“苦菜”等等。陆羽用了“茶”字。

是陆羽把茶从一大堆日用食品药品里单拎出来。独立开了一个位面，重新定义，整理资料，赋予意义和内容。

陆羽第一次提出来茶“为饮最宜，精行俭德之人”。明确的把茶和精神文化世界链接起来。从此喝茶品茶，就变成了文人士大夫有意识的一种身份自我认同的行为。谈到饮茶，就成了托物言志的一个标的物。

陆羽第一次为单独的一个饮品做经做传。留下了许多精彩的论断“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。“紫者上，绿者次”。“野者上，园者次”。“阳崖阴林”……

陆羽在没有快递高铁飞机甚至没有自行车旱冰鞋的时代，几乎走遍了大半个中国全部的茶区，做了茶区分区，并给各地茶负责任的排了坐次。这件事后来几乎没有人再做成过。现在你问中国茶区哪个茶区品质最优，我是回答不出的。而陆羽在那个年代正面的回答了这个问题。

对了，陆羽还专门定下了“清饮”的传统。那种调了各种橘子皮，姜，桂等香料的“茶”应该丢下水道。喝就要喝茶的本味。虽然陆羽煮茶也往里加一点点盐，但那也是为了提鲜。总的来说还是清饮逻辑。到了宋，什么龙脑也就不要。后来的中国茶法就围绕“清饮”展开。所以你现在看英国印度各种西方喝法，他们对加奶加糖加各种调味品没有任何心理负担。中国人则永远是清饮最上档次。

你现在把辣椒从食品里单弄出来，做成个新世界位面，二荆条灯笼椒小米辣分辨品种，规定制法吃法，拟定好品鉴规则，写好专著，赋予其人文精神内涵，并且得到了全社会的认可。你就是“辣椒圣”。

喝茶这嗜好，南北朝时只有南朝文人爱。

《洛阳伽蓝记》里就写，南朝人到北魏首都洛阳住，不吃羊肉喝牛奶，天天吃炖鲫鱼喝清茶。到唐初，因为佛教的推行，和尚们喝茶的习惯才慢慢被其他人学去，但也都是随便瞎喝。

而后世许多人都说，在中国喝茶真正算个事，就是在中唐出了陆羽后才开始的。

01

唐朝之前所谓喝茶，就是熬茶汤喝。

熬茶汤就像熬菜汤，把采下来的细小茶叶往锅里一扔，在水中煮熟煮烂，等熬得混混稠稠的，就盛到饭碗里喝，还要调味，放上葱片姜片橘子皮，怕苦就再加大枣薄荷，囫囵一煮，这是粥茶。

粥茶从西汉就有记载，三国魏晋南北朝都喝，魏晋爱风雅的士大夫稍讲究些，于是有东晋一位叫杜育的老师，为喝茶之事写了篇《荈赋》。

荈（chuan），就是晚采的秋天茶叶。

杜老师说，茶叶种在山珍汇聚的高山中，初秋农闲时候，可以约上好友一起去山里采茶煮茶。煮茶要选岷江上游的清水，茶碗要用越州窖出的陶器，舀茶汤要像古代首领分酒那样，用剖开的葫芦，而熬好的茶汤得是茶末下沉而泡沫上浮的，最好白色的泡沫还亮如积雪。

杜老师如此小情小调的一个人，却是个打仗的能手，在正史里寥寥露过几次脸，都跟战事有关，他最后在洛阳沦陷时战死，死后便很少被提起，直到400年后，陆羽把他写进了《茶经》。

陆羽是唐朝中期时候的竟陵人(今湖北天门市)。

他活着的时候，在当皇帝的是唐玄宗的儿子和孙子。

陆羽这人没家没业，也没长期做官，有关其生平最切实的记录，都来自他的自传。

自传里面写了自己的凄苦人生以及自己被埋没的才华，搁现在，这自传就相当于创业企划书，把这本自传作为投资书发到朋友圈开始融资……陆羽发家致富的详细经过我曾经写过一篇文章叫《如何打造独角兽企业：茶圣陆羽创业史给我们的启示》。

他的自传写于29岁，是为向一班新朋友介绍自己。这年，他跑到湖州苕溪隐居，只跟和尚隐士谈天喝酒，或常常一人游走在山野里。陆羽在湖州的朋友都是那会儿蛮有趣的读书人，其中大有名的比如诗僧皎然。

皎然也是一位饮茶大家，写了《茶诀》，后失传，陆羽写了《茶经》，被膜拜到现在。

02

《茶经》全文7000字，利利索索写了一个采茶制茶、茶具与烹煮、喝的办法与历史风俗的全指南。

不仅简单明了，还带着陆羽本人特有的挑剔和朴素。

比如他说唐代以来，喝茶都是往茶里放上葱姜调味使劲熬，这跟喝沟渠水差不多;

又说煮茶的水要选流得不急又不慢的活水，且水煮过三沸就老得不能喝;

又说，选煮茶的锅子应选生铁锅，石头和陶瓷的虽好看可不耐用，银质的干净耐用，可这样就太奢侈了;

又再说，下茶后第一沸的水，第一碗为隽永，要存着，此外一锅最好就做三碗茶，顶多五碗，再多就损失味道。

做茶时数着人做，五个人时做三碗，传着喝;7个人就做五碗;要是六个人呢，也还是三碗，不过是多一个人，少喝的用那碗隽永来补罢。

就这样，《茶经》成了此后的茶界宝典。

而陆羽本人只过了60多年，就被江南的茶商们奉为茶神。

陆羽写《茶经》，将茶分粗茶，散茶，末茶，饼茶，而此时不管什么茶，喝时总要把茶叶烤干，磨成小米大的碎茶末再煮，煮茶的水要先放盐，此外最多三沸，这叫煎茶法。煎茶的口味没茶粥那样杂而重，也讲究茶的本味和茶面的泡沫，品的是入口虽苦但咽后回甘。然而又后来，苦也不受用了，喝茶者开始追求只有甘香的茶，接着就有了不用煮的点茶法。

03

宋朝时候的点茶法，很复杂，做法有点像现在刷藕粉，先倒点水把茶末搅和成匀匀的茶膏，接着用滚水边浇边击拂。击拂其实就是搅和。搅到水和粉末完全合一，绝无水茶分离，且表面泛起一层细密的泡沫，茶就点好了。

宋朝人从上到下都爱点茶（有很大部分原因是宋朝皇帝起了带头作用，这典故我也写过一篇文叫《锦绣多才茶中仙，只恨生在帝王家》），且他们口味超特别。

一碗宋朝的好茶，讲究的是颜色乳白，越没茶叶的青绿越好；味道甘香，越没茶叶的清苦越好；水茶交融，越没茶水的透净越好。为了达到这些变态标准，宋朝制茶除了反复榨干茶叶的汁水，直到绿叶变成白色，之后还要把白茶磨成细到有点粘手的茶粉，接着加龙脑麝香之类的香料，最后为了获得变态白效果，有些还加米粉，还加枸杞绿豆。各类香喷喷白乎乎的茶末最后要压制成茶饼茶团，等喝的时候捣成块，再用小石墨、小茶碾重新碾碎，过罗筛，等浇。

宋朝最好的茶是福建建安凤凰山的北苑茶。

北苑茶都取嫩茶芯，反复蹂躏到惨兮兮白，然后制成表面有龙凤图样的茶团做贡茶。

宋仁宗时，一个小龙团有四两黄金那么贵，还买不到。

真好喝吗？我是不知道！

《茶经》里也讲磨碎茶做茶饼，但主张制茶时尽可能不损失茶汁好保存茶味。不过宋朝人说了，那茶不好，劲小味淡，一去汁水就成草，我们建安茶是因为太够劲，所以去成白色了才好喝呢。

嗯，不管是有多劲，龙凤茶团从宋朝风光到元朝，汉族文人没官做，喝茶钱也缩水，民间便开始改喝散茶。蒙古贵族虽觉不出龙凤团那白乎乎淡西西的糊糊有啥好喝，但他们不愿意改老规矩，于是勉勉强强当贡茶，喝到被汉人抢回江山。

04

可等明朝的朱元璋一上台，因为深怕南宋那种安逸奢靡的气息又来麻醉人，劳神费力的上贡团茶干脆被废了，改为散茶。仍愿意做团茶的地方，此后便大多做出口。

所以朱元璋在宫里带头要求喝散茶。

散茶就是炒青茶，用现在通用的沏泡法。过去点茶时放在炉子上烧水用的长颈水瓶，现在直接在里面放茶叶，再灌上滚开的水，就成了泡茶壶。这以后茶不磨碎，不加盐，不加米粉，不求浓稠，长什么样喝什么样。

宋元时候那一大套磨茶，筛茶，搅和茶的工具家什，后来当古董流去日本，随之点茶法也成了日本人喝茶的基本法。到16世纪，日本战国出了个叫千利休的人，千利休给点茶法加上器物、仪、茶室美学，又讲了一通和敬清寂的道理，从此奠定了日本茶道，成了开宗祖师。

05

说起茶之道，明朝也有个很爱讲道的茶人。

明朝开国后，第二个皇帝是朱元璋的孙子朱允文。朱允文没经验，上台就搞削藩，惹急了他叔叔燕王朱棣。朱棣遂起兵造反，花三年干掉小皇帝，自己龙袍加身。

朱棣是朱元璋第四个儿子，他有个排行第十七的弟弟叫朱权。

朱权这人不爱打仗，也不爱帮腔，哥哥和小皇帝打架时他本想看热闹，谁知被朱棣强逼着帮了忙。传说朱棣本来许诺了朱权大好处，但他坐了江山后又嫌朱权碍眼，于是夺了他兵权，把他从河北到了江西。那会儿朱权25岁，身旁常伴哥哥的密探监视。于是在后来没头的漫长年月里，年轻人必须扮演成无所求、不上进、爱玩闹的闲散人士以活命。

大把时间，他开始学道修仙，玩占卜看星座，写杂剧本子，制乐谱，造古琴，此外就琢磨喝茶。

朱权写下一本《茶谱》。

黎叔说，从古至今的茶书，只有陆羽和蔡襄的两本能看（蔡襄就是宋朝制龙团的人）。

陆羽爱古怪，提倡把茶叶研成末再榨压成饼;而宋仁宗还要给茶饼掺上香料涂上粉彩，起些华丽丽的名字。这番折腾，茶叶自然失去了本来的香味。像万物一样，茶有茶的本性，所以在此我要教大家顺应茶本性的办法啦。

朱权的办法，其实就是简单些。

比如茶饼也还要制，但不必磨成粉；点茶煎汤的大法还是一样，但不必步骤太多；陆圣要求喝茶有24件家什，朱权说留必备的就行；宋人爱用富贵的金银茶具，朱权说都换成石头瓷器和竹子吧。他又讲茶不只求好喝，要喝出精气神，要喝出不与世俗同流的清高，最好要在泉水边喝，在松竹下和，跟轻松明月喝，等等等。

朱权写文章好看，说道理一套套，以致后来人一提茶道美学，就绕不过他。

06

不知是否跟会喝茶有关，朱权比明朝的皇帝要长寿。

他哥哥朱棣驾崩时朱权46岁，朱棣的儿子明仁宗也46，朱权就上书抱怨自己不该被扔到江西来。新皇帝说了他一顿，后来登基不到10个月就挂掉了。再换儿子明宣宗上。宣宗在位10年，中间派郑和下了七次西洋，还为《聊斋》提供扮演了爱斗促织的皇帝背景，接着也挂。儿子明英宗上台，他上台13年后，在江西生闷气的叔太爷爷朱权才去世，71岁。

《茶谱》写于朱权去世前四年，两千字而已，节奏明快。

大概曾经兵权在握的皇子，虽然也曾有卧薪尝胆的打算，但一日日喝茶以降热血，最后真就忘了自己打哪儿来。