[聊点历史]图说脚气病 - 知乎
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[聊点历史]图说脚气病

[聊点历史]图说脚气病

上期我们讲了脚气。有一个与它名字非常类似,但却完全不同的病:脚气病。很多人会把二者搞混,今天我们就来讲讲脚气病。



脚气病是由于维生素B1的缺乏而造成的,维生素B1又名硫胺素。因此,脚气病又名为硫胺素所缺乏症(Thiamine deficiency)。而在西方语言中,脚气病更常用的名字是“beri beri”。这个词来自于僧伽罗语,意思是“不能不能”,表示这种病会严重到让人不能做任何事。




最早研究脚气病的Christiaan Eijkman医生


会这么严重么?没错,看看脚气病的症状,就知道它是多么严重的病了:浮肿、体重下降、精神萎靡、感官功能衰退、体虚、间歇性心律失常,严重时甚至会导致心脏衰竭而死亡!




怎么会缺乏维生素B1呢?我们来看看脚气病的一些历史故事。


受脚气病困扰最严重的,是我们的邻国日本。从平安时代(大约是我国唐、宋时期)开始,日本有大量贵族和武士患上脚气病。我们听说的源平合战,平氏军队的败北的一个重要原因就是部队中有大量的武士患上了脚气病。



到了明治时期,脚气病已经不是贵族的“专利”。日本平民百姓也越来越多的患上了脚气病。脚气病俨然已经成为了日本的“国民病”。




日本军队也没有幸免,大量官兵都患上了脚气病。




甚至连明治天皇本人都无法摆脱,也跟着他的国民一起患病。最终在1912年,在脚气病和糖尿病的共同作用下,明治天皇逝世,享年59岁。






前面说到,脚气病是由于维生素B1的缺乏导致。让我们来看一下日本人的饮食结构。在平安时代,日本人生产力较低,大多数人吃的是糙米。而脱壳的精米,就只有贵族和当时属于高阶层的武士消费的起,也成为了他们地位、身份的象征。到了明治时期,明治维新打开了日本的国门,经济迅速发展。普通老百姓也有钱了,于是,曾经昂贵的精米也走进了普通老百姓的家。但是由于物产的匮乏,用来配米饭的,仅仅是一些干菜、腌菜、梅子等。





在军队中,下层官兵的薪水很低,于是大家都会尽量节约菜金,只吃米饭和咸菜,将节约下来的钱寄回家里。



注意到了么?这些日本人的食谱中,有一个共同的主食:精米。没错,导致日本人脚气病频发的“罪魁祸首”,就是以精米为主的饮食结构。大米在脱壳过程中,本来存在的维生素B1被破坏殆尽,再加上没有别的补充来源,脚气病自然会找上门来。其实明治天皇时期大家已经知道了脚气病的病因,却因为固执,坚持使用错误的治疗方法,再加上精制碳水导致的糖尿病,最终导致了明治天皇的病逝。


为明治天皇治疗脚气病的刚玄卿男爵




好在现在我们已经认识到了这种病的病因,治疗方法也很简单:调整饮食结构,保持食材的多样性。所以,我们以史为鉴,选择好的食材,才能保持身体的健康。


发布于 2021-06-24 08:16

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