Samin Nosrat

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Samin Nosrat
Información personal
Nacimiento 7 de noviembre de 1979 Ver y modificar los datos en Wikidata (42 años)
San Diego (Estados Unidos) Ver y modificar los datos en Wikidata
Residencia Berkeley Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Estadounidense
Educación
Educada en
Información profesional
Ocupación Escritora y chef Ver y modificar los datos en Wikidata
Distinciones
  • James Beard Foundation Award (2018) Ver y modificar los datos en Wikidata
Web
Sitio web

Samin Nosrat (en persa, ثمین نصرت‎, /s@'min_'nVsɹɑ:t/;[1]San Diego, 7 de noviembre de 1979) es una cocinera, presentadora de televisión y escritora gastronómica estadounidense.[2]​ Es la autora de Sal Grasa Ácido Calor, libro de cocina incluido entre la lista de los más vendidos del The New York Times Best Seller list y ganador de un Premio James Beard. El libro fue la base de una docuserie de Netflix del mismo nombre.[3][2][4][5]​ Hasta febrero de 2021, fue columnista en The New York Times Magazine.[6][7]

Educación[editar]

Nació en San Diego, California, el 7 de noviembre de 1979.[8]​ Sus padres emigraron de Irán a los Estados Unidos en 1976.[9]​ Nacidos en Irán, dejaron el país debido a persecución sancionada por el estado de seguidores, como su padre, del bahaísmo.[10]​ Acudió a La Jolla High School y a la University City (San Diego).[11]​ Creció comiendo cocina iraní y no aprendió a cocinar hasta que fue adulta.[9]

En 1997, Nosrat se matriculó en la Universidad de California en Berkeley, especializándose en inglés.[11]​ En su segundo año (2000), cenó en Chez Panisse e inmediatamente decidió trabajar allí ayudando con las mesas.[11]​ Nosrat finalmente se abrió camino hasta la cocina del restaurante, convirtiéndose en cocinera y trabajando con Alice Waters, quien la describió como «la próxima gran maestra de cocina de Estados Unidos.»[2][6][9]

Carrera[editar]

Pasos previos[editar]

Después de dejar Chez Panisse, Nosrat trabajó en Italia y en el área de restaurantes de Berkeley.[12]​ Empezó a impartir clases de cocina privada en 2007.[13]​ Más tarde trabajó con el gastrónomo y activista Michael Pollan, quien la incluyó en su libro y la serie documental Cooked de Netflix.[14]

Sal, grasa, ácido, calor[editar]

Su libro Sal, grasa, ácido, calor fue publicado en 2017, ilustrado por Wendy MacNaughton y prologado por Michael Pollan. Fue considerado "Food Book of the Year" por el The Times[15]​ y The New York Times Best Seller list.[16]​ El libro también ganó en 2018 un James Beard Award por Best General Cookbook,[17]​ considerado recetario del año por la International Association of Culinary Professionals, y ganador del 2018 IACP Julia Child First Book Award.[18]

La docuserie de Netflix basada en su libro se lanzó el 11 de octubre de 2018. La estructura se dividió en cuatro episodios con cada uno de los elementos del título como protagonista.[19]​ El espectáculo fue descrito por The Washington Post como «no se parece a ningún otro programa gastronómico en televisión».[20]

Otros proyectos[editar]

Desde 2017 hasta febrero de 2021, Nosrat mantuvo su firma como columnista en el The New York Times Magazine[6][7]

En marzo de 2019, Nosrat anunció el que será su siguiente recetario, otra vez en colaboración con MacNaughton, llamado What to Cook,[18]​ con 120 recetas.[18]

En marzo de 2020, Nosrat y su productor Hrishikesh Hirway comenzaron el pódcast Home Cooking, para ayudar a la gente a cocinar para sí mismos durante la pandemia global del COVID-19.[21]

Referencias[editar]

  1. «Learn to Cook Without Recipes using SALT, FAT, ACID, HEAT». Consultado el Dec 13, 2019. 
  2. a b c Colin, Chris (April 26, 2017). «Cooking With Samin» (en inglés). Consultado el November 19, 2017. 
  3. «SALT FAT ACID HEAT». SALT FAT ACID HEAT (en inglés estadounidense). Consultado el 3 de febrero de 2021. 
  4. Polis, Carey (10 October 2018). «'Salt, Fat, Acid, Heat' Is the New Netflix Series That's Very Much Worth Your Time». Consultado el 13 October 2018. 
  5. «Salt Fat Acid Heat». www.helmpublishing.com. Consultado el Dec 13, 2019. 
  6. a b c «NYT Mag's New "Eat" Columnist: Samin Nosrat». The New York Times Company (en inglés estadounidense). June 28, 2017. Consultado el November 19, 2017. 
  7. a b Nosrat, Samin (3 de febrero de 2021). «Saying Goodbye With Beans» (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 3 de febrero de 2021. 
  8. Nosrat, Samin (August 20, 2017). «How to cook like a pro. Step one: listen to the sound your food makes». 
  9. a b c Hensel, Kelly (May 2017). «Mastering the Elements of Good Cooking» 71 (5). Institute of Food Technologists. 
  10. «Meet Samin Nosrat: Netflix Series Host, Star Chef, and Bestselling Cookbook Author». Kayhan Life (en inglés estadounidense). 5 de mayo de 2020. Consultado el 5 de mayo de 2020. 
  11. a b c Cowan, Jill (29 de enero de 2019). «An Interview With Samin Nosrat: ‘I Identify as a Californian’» (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 30 de enero de 2019. 
  12. Druckman, Charlotte (April 8, 2016). «An Herby Persian Frittata From Michael Pollan's Chef Teacher» (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el November 19, 2017. 
  13. Morabito, Greg (10 de octubre de 2018). «Samin Nosrat Turned Her TV Dream Into a Reality With Netflix's 'Salt, Fat, Acid, Heat'». Eater. Consultado el 30 de enero de 2019. 
  14. Oatman, Maddie (April 21, 2017). «This simple advice completely changed the way I eat» (en inglés estadounidense). Consultado el November 19, 2017. 
  15. Angelini, Francesca (November 19, 2017). «Books of the year: Food». ISSN 0140-0460. Consultado el November 30, 2017. 
  16. «Advice, How-To & Miscellaneous Books - Best Sellers» (en inglés). June 18, 2017. ISSN 0362-4331. Consultado el November 19, 2017. 
  17. Yadegaran, Jessica (April 30, 2018). «Chez Panisse alum Samin Nosrat wins James Beard cookbook award». 
  18. a b c Phillips, Justin (5 de marzo de 2019). «Berkeley author Samin Nosrat to follow 'Salt, Fat, Acid, Heat' with new book, 'What To Cook'». San Francisco Chronicle (en inglés estadounidense). Consultado el 9 de marzo de 2019. 
  19. Polis, Carey (10 October 2018). «'Salt, Fat, Acid, Heat' Is the New Netflix Series That's Very Much Worth Your Time». Consultado el 13 October 2018. 
  20. Judkis, Maura. «Review | Netflix's new 'Salt Fat Acid Heat' is unlike any other food show on TV». Washington Post (en inglés). Consultado el 28 de octubre de 2018. 
  21. Adrian-Diaz, Jenna (7 April 2020). «Samin Nosrat on Stocking Your Kitchen, Comfort Food, and Her All-New "Home Cooking" Podcast». Vogue (en inglés estadounidense). Consultado el 23 de junio de 2020. 

Enlaces externos[editar]