替花蓮料理界注入香港能量 理想大地禮聘名廚來台 | 生活 | 20191219 | 即時新聞 | 工商時報
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替花蓮料理界注入香港能量 理想大地禮聘名廚來台

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年節將至,花蓮理想度假飯店重金禮聘來自香港的廚師李明耀,製作11道港式年菜,還有2到外帶限定的「萬壽菊酒香蝦」與「原民脆皮炸子雞」,運用在地食材融入菜色,迸出火花。理想大地表示,花蓮一直以來被稱後山,需要更多刺激來帶領餐飲進步,所以請李師傅來台,希望好手藝留在花蓮。

理想大地提到,花蓮廚藝界都很優秀,但發展受到交通不便影響,顯少能獲得外界刺激,本地廚師也在缺乏名廚帶領下無法精進,因此才請託李明耀來台,希望為花蓮、為台灣注入港式能量,使廚藝界再度蓬勃發展。

李明耀表示,本次11道菜色包含樹子海石斑、ox鮮蝦帶子、紅蟳香米糕、秘製羊小排、風味五福拼盤、海味佛跳牆、蟲草燉烏雞、虎掌燴鮑片等料理。嚴選高檔食材,其中佛跳牆就蒐羅來自智利的鮑魚、海參、干貝等名貴材料。

此外,理想大地加碼推出2款外帶限定餐點,「萬壽菊酒香蝦」採用本地種植有機萬壽菊入菜,健康之外讓蝦子富含滿滿香氣。李明耀表示,由於製作完成後急凍處理,料理鮮味不易流失,直接加熱或是解凍都可以食用。

「原民脆皮炸子雞」則使用象徵原民的「馬告」與「刺蔥」,讓脆皮雞這道老料理有了新生命。李明耀說,帶回家後只要將油燒熱,反覆淋上雞身,就可以讓炸子雞皮脆肉嫩,而且炸子雞本身已是熟食,只要輕微熱過即可。