隔夜燕麥成減肥女生新寵！營養師解開3大迷思及5大功效+簡易食譜

隔夜燕麥在歐美國家已經流行了一段時間的健康食品，由於製作非常方便而且營養豐富，不但可以作為早餐，甚至可以作為其他正餐及當作甜品。

其實隔夜燕麥製作非常簡單方便，將原片燕麥浸泡在乳酪、牛奶、豆漿或者其他植物奶中，再因應個人喜好加入不同材料例如莓類、奇亞籽、堅果或肉桂粉等配料，之後密封起來，放到冰箱裡面一個晚上，隔天直接當早餐吃。

由於隔夜麥皮一般會加入不同材料，所以是營養價值很高的食物，當中含有蛋白質、複合澱粉質、維他命、礦物質及膳食纖維，所以除了提供充足營養，亦可以增加飽肚感，有助減重。事實上，減重還是需要全日整體熱量控制，不會因只進食了燕麥片就能夠達到自然減重的效果。燕麥的種類和進食份量也十分重要，過量進食燕麥片也會導致體重增加。

4. 抗氧化抗衰老

多種材料中含豐富的維他命 、多酚和燕麥多酚，具抗氧化功效，有助延緩體內細胞的老化，保持皮膚健康。

5. 有助穩定血糖

 除了改善膽固醇水平，β-葡聚醣會跟水份混合後更減緩腸道吸收碳水化合物的速度，減慢醣份的吸收率，延⻑葡萄糖在體內的消化和利用，並減少刺激胰島素的分泌，有助穩定血糖。

雖然隔夜燕麥片是健康食物，但原來不是所有人都能進食，營養師建議以下三大人士避免進食或需特別留意進食份量，避免引起身體不適。

1. 消化能力差人士

對於腸胃功能弱或容易脹氣的人應該適量進食，燕麥片的纖維粗糙及含有抗性澱粉，較難被消化甚至產生氣體，會加重腸道負擔而引起腸道不適。

2. 麩質過敏人士

麩質食物過敏者食用燕麥會導致腸道不適，如腹瀉、肚脹及便秘等。

3. 腎臟功能有問題的人士

燕麥的屬於高磷質食物，腎臟功能有問題的人士無法排除過多的磷，對腎臟造成負擔，過量進食會導致腎功能加劇衰退和體內電解質不平衡。

營養師推介以下5大隔夜麥皮簡易食譜，做法簡單，製作時間短，而配料更選用新鮮水果，絕對是懶人必學的低卡健康食譜，大家不妨參考參考。

簡易食譜1. 蘋果肉桂燕麥杯

食材：

原片燕麥片 1/2 杯

奇亞籽1 湯匙

高鈣脫脂牛奶 / 無糖豆奶/無糖杏仁奶 200毫升

原味低脂希臘酸奶 4 湯匙

做法：

1. 製作隔夜燕麥。
2. 加入切碎了的蘋果及胡桃。
3. 加入肉桂粉。
4. 密封放到冰箱冷藏 5-6 小時，即可。

簡易食譜2. 雜莓口味燕麥杯

食材：

原片燕麥片 1/2 杯

奇亞籽1 湯匙

高鈣脫脂牛奶 / 無糖豆奶/無糖杏仁奶 200毫升

原味低脂希臘酸奶 4 湯匙

新鮮/急凍藍莓覆盆子和黑莓 1/2杯

做法：

1. 將原片燕麥片浸泡在乳酪、奇亞籽和牛奶中。
2. 加入配料藍莓、覆盆子和黑莓。
3. 密封放到冰箱冷藏 5-6 小時，即可。

簡易食譜4. 草莓杏仁隔夜燕麥杯

食材：

原片燕麥片 1/2 杯

奇亞籽1 湯匙

高鈣脫脂牛奶 / 無糖豆奶/無糖杏仁奶 200毫升

原味低脂希臘酸奶 4 湯匙

草莓 1/4杯

杏仁 1湯匙

雲呢拿精油 1/4茶匙

做法：

1. 將原片燕麥片浸泡在乳酪、奇亞籽和牛奶中。
2. 加入切碎的草莓及杏仁。
3. 加入匙雲呢拿精油。
4. 密封放到冰箱冷藏 5-6 小時，即可。

簡易食譜5. 火龍果覆盆子

食材：

原片燕麥片 1/2杯

奇亞籽1 湯匙

高鈣脫脂牛奶 / 無糖豆奶/無糖杏仁奶 200毫升

原味低脂希臘酸奶 4湯匙

白肉火龍果 1/4杯

紅肉火龍果 1/2杯

做法：

1. 將原片燕麥片浸泡在乳酪、奇亞籽和牛奶中。
2. 加入切碎的白肉火龍果和紅肉火龍果。
3. 密封放到冰箱冷藏 5-6 小時，即可。