Pavlova aux kiwis

• Type de platDessert
• Nombre de personnes4 personnes
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson1 heure

Ingrédients

• 4 kiwis de l’Adour
• Copeaux de noix de coco
• 2 brins de menthe

Pour la meringue : 

• 2 blancs d’œufs
• 110 g de sucre
• 1 cuil. à c. de fécule de maïs
• 1 cuil. à c. de jus de citron vert

Pour la crème : 

• 100 g de crème liquide entière
• 60 g de mascarpone
• 1 cuil. à s. bombée de sucre glace
• 1 cuil. à s. de noix de coco râpée
• Les zestes de 1 citron vert + 2 cuil. à s. de jus

Étapes

Préparez la meringue : 

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Fouettez les blancs d’œufs.
3. Ajoutez le sucre peu à peu en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
4. Diluez la fécule de maïs dans le jus de citron vert et ajoutez-la en fouettant 5 s.
5. Étalez la meringue en un disque de Ø 20 cm environ et 4-5 cm de hauteur, sur une plaque couverte de papier cuisson.
6. Lissez et enfournez pour 1 h.

Préparez la crème : 

1. Fouettez la crème bien froide en chantilly.
2. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et les zestes de citron en fouettant, puis incorporez la noix de coco râpée et 4-5 feuilles de menthe ciselées.

Préparez la pavlova : 

1. Pelez et coupez 2 kiwis en tranches fines.
2. Pelez et mixez les 2 autres avec 2 cuil. à s. de jus de citron vert.
3. Couvrez la meringue de crème fouettée et répartissez dessus les tranches de kiwi.
4. Décorez de feuilles de menthe et de copeaux de noix de coco.
5. Servez avec le coulis de kiwi.