Champagne Blanc de Noirs, Alexandre Bonnet : à la découverte des Riceys !

C'est l'un de nos coups de cœur de l'année précédente ! Avec un profil et un caractère que nous n'imaginions absolument pas trouver un jour dans ce petit coin reculé entre Champagne et Bourgogne que sont Les Riceys. Nous vous expliquons en quelques lignes pourquoi...

On découvre le village des Riceys au bout de la vallée de la Laignes, aux confins de la Côte des Bar, à l’extrême sud-est de la région. C’est aujourd’hui le cru le plus recherché du secteur, avec trois AOC mettant en valeur ses pinots noirs : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys. Alexandre Bonnet en est devenu le symbole et l’emblème. Nous avions déjà goûté et aimé ces vins il y a vingt ans, mais la redécouverte nous a permis de voir une progression considérable !

Le Blanc de noirs ici produit est issu de sélections clonales et massales champenoises et bourguignonnes, taillées en Guyot et cordon de Royat. Les vignes ont en moyenne 30 ans. Elles prennent racine dans des terroirs calcaires et marneux datés du Kimméridgien. Le climat se veut semi-continental, frais et ensoleillé, typique du sud de la Champagne. Le domaine pratique une viticulture de précision, avec une large prophylaxie, un travail des sols, mais aussi un enherbement ou semis dans l’inter-rang. Il use également de composts organiques, sans désherbant ni insecticide. Par ailleurs, il veille au développement de la biodiversité en implantant des vergers et chênes truffiers. Il pratique des jachères mellifères, une tonte tardive des espaces enherbés (pollinisation) et aussi la réfection du patrimoine vernaculaire (cadoles). Les vendanges sont exclusivement manuelles et progressives, selon la maturité des raisins. Un tri est réalisé à la vigne, avec un convoyage immédiat en caisses. Le pressurage pneumatique est lent, un débourbage statique, une fermentation malolactique naturelle et un faible sulfitage. Un vieillissement de 36 mois en moyenne sur lies est réalisé avant dégorgement, avec dosage faible pour respecter le terroir.