中環餐廳推介｜Tokyolima 新任行政主廚上陣呈獻全新日系秘魯菜體驗
- 14 May 2024
日系秘魯菜，又名「Nikkei」，向來都以創新及多元化聞名，而位於坐落於中環心臟地帶的日系秘魯菜餐廳及酒吧 Tokyolima，亦是憑藉其充滿活力的氛圍和創新菜餚而虜獲一眾食客的歡心；踏入開業第七個年頭，Tokyolima 亦同時迎來了新任行政主廚 Stephan Joubert，並推出焕然一新的全新單點菜單，完美地將日本料理的精緻及秘魯菜的獨特風味結合，為食客們提供同時震撼視覺與味蕾的日系秘魯美饌。
行政主廚 Stephan Joubert 在秘魯庫斯科有多年的烹飪經驗，全新菜單自然是兼備最地道的風味及極新穎的元素，每一道菜式都在講述著日本秘魯的飲食文化及故事，讓食客們深入體驗這種源遠流長的文化和風味。
日系秘魯菜以多元化聞名於世，全新單點菜單亦一網打盡小食、刺身及炙燒、壽司及卷物、秘魯串燒等菜式，如小食類別的慢燉牛頰肉粟米捲餅（Taco De Adobo HK$120），五件粉紅色粟米捲餅夾帶著慢燉牛頰肉和新鮮墨西哥莎莎醬，色香味俱全。
壽司及卷物新增了四款創意卷物，每款均於傳統醬汁上注入玩味新元素，譬如油甘魚炸蝦卷（Prawn Acevichado HK$160），將炸蝦天婦羅、油甘魚和牛油果共冶一爐，再配上青檸莎莎醬，清新開胃；辣味加州卷（California Picante HK$145）是經典三文魚加州卷的變奏，同樣是三文魚、忌廉芝士、牛油果，但配以秘魯甜辣醬，刺激又驚喜。
作為主菜的前奏，即叫即烤的秘魯串燒確實非常適合，而全新單點菜單亦追加了八款全新選擇，當中包括塗上秘魯紅辣椒味噌燒烤醬的慢煮燒豬肋骨（HK$160）， 惹味無比；燒三文魚扒（HK$180）則配以秘魯黑辣椒照燒汁和山葵芫茜沙律醬，令人無法抗拒。
全新主菜同樣體現出秘魯飲食的精髓，像口感像奶油般濃稠的傳統秘魯海鮮燉飯（Arroz Con Mariscos HK$320），以甜辣風味的番茄辣椒醬為基底，配搭帶子、八爪魚、青口、藍蝦、魷魚和巴馬臣芝士，層次豐富。
同樣是經典秘魯菜式的還有秘魯烤雞（Pollo A La Brasa 原隻 HK$220／半隻 HK$160），以秘魯風味莎莎醬和新鮮青檸醃製，酸甜及辛辣之間取得完美平衡。
同步登場的還有由Pirata Group 飲料部總監 Tiziano Tasso 精心調製的全新特色雞尾酒系列「The Nikkei」，喜歡熱帶風情的朋友推介必試 Hiding in the Mist（HK$108），加入了芳香的皮斯可酒、新鮮菠蘿汁和粉紅西柚汁，再以柚子泡沫和椰子點綴，令人神清氣爽；至於 Pacific Connection（HK$108）則是以特別調製的山葵及番薯伏特加，混合君度橙酒、熱情果和薑啤，大膽創新。
Tokyolima
地址：中環擺花街18至20號嘉寶商業大廈地舖
電話：28111152
