7 Resep Asam Padeh Ikan dan Ayam Pedas Gurih, Enak dan Praktis

 

Bahan-bahan yang diperlukan:

- Ikan patin segar

- Bawang merah, diiris tipis

- Bawang putih, diiris tipis

- Cabai merah besar, diiris serong

- Cabai rawit, diiris serong (jika suka pedas)

- Daun jeruk purut

- Sereh, memarkan

- Daun salam

- Asam kandis

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan patin, buang sisik dan cuci bersih. Potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk purut, sereh, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ikan patin yang telah dipotong-potong ke dalam wajan, aduk rata.
4. Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan, masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, tambahkan asam kandis dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Angkat asam padeh ikan patin dan sajikan hangat.

2. Resep Asam Padeh Ayam Kampung

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian

- 2 lembar daun kunyit

- 3 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam sedikit air

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- Air secukupnya

Bumbu yang diperlukan adalah sebagai berikut:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- 2 cm jahe

- 3 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun kunyit.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan air secukupnya, daun kunyit, serai, dan daun jeruk.
5. Masak hingga ayam empuk dengan api kecil.
6. Setelah ayam matang, tambahkan larutan asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata hingga bumbu meresap.

3.  Resep Asam Padeh Kepala Tuna

 

Bahan-bahan:

- 1 kepala tuna besar

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 4 buah cabai merah, iris tipis

- 2 buah cabai hijau, iris tipis

- 2 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 buah tomat merah, potong-potong

- 2 sendok makan air asam jawa

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat asam padeh kepala tuna:

1. Bersihkan kepala tuna dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tambahkan potongan kepala tuna dan aduk merata dengan bumbu. Masak hingga kepala tuna berubah warna.
5. Masukkan potongan tomat dan air asam jawa. Aduk rata.
6. Tambahkan garam secukupnya dan masak hingga bumbu meresap dan matang sempurna.
7. Angkat dan hidangkan asam padeh kepala tuna hangat dengan nasi putih.
8. Itulah resep asam padeh kepala tuna yang enak dan praktis untuk diolah di rumah. Selamat mencoba!

 

Bahan-bahan:

- 1 kg ikan tongkol

- 2 buah jeruk nipis

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 5 lembar daun salam

- 2 buah tomat, potong-potong

- 4 cabe merah besar, iris serong

- 2 sdm minyak goreng

- Garam secukupnya

- Bumbu halus:

- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 4 butir kemiri

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm laos

- 1 sdt merica butiran

- 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih ikan dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus dan aduk rata.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga harum.
4. Masukkan ikan tongkol, tomat, dan cabe merah. Aduk rata hingga ikan berubah warna.
5. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi hangat atau lontong.

5. Resep Asam Padeh Udang

Bahan-bahan

- 500 gram udang segar

- 3 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 2 buah cabai merah, iris serong

- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 500 ml air

Cara membuat:

1. Pertama, bersihkan udang dengan cara mengupas kulit dan membersihkan isi perutnya. Cuci udang dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
3. Masukkan udang ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu hingga udang berubah warna menjadi merah.
4. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga udang matang sempurna dan bumbu meresap.
5. Terakhir, tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Angkat asam padeh udang dan sajikan selagi hangat.

 

 

Bahan-bahan:

- 2 ekor ikan kembung segar

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 5 buah cabai merah, iris serong

- 3 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera pedasnya)

- 2 buah tomat, potong-potong

- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 5 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung dan beri garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata.
5. Masukkan potongan tomat, aduk sebentar.
6. Masukkan ikan kembung dan aduk rata hingga ikan berubah warna.
7. Tuangkan air secukupnya dan masak hingga ikan matang dan kuah meresap.
8. Tambahkan larutan asam jawa dan garam secukupnya, aduk rata.
9. Matikan api dan sajikan asam padeh ikan kembung dengan nasi hangat.

7. Asam Padeh Daging Sapi

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi, potong-potong

- 3 buah cabai merah, iris tipis

- 4 buah cabai rawit, utuh

- 2 buah tomat, potong-potong

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk purut

- 3 sendok makan minyak goreng

- Garam secukupnya

Untuk bumbu asam padeh, Anda perlu menyiapkan:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah besar

- 4 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, haluskan semua bumbu asap padeh menggunakan blender atau ulegan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan daging sapi dan aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, serai, daun jeruk purut, dan garam. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Terakhir, tambahkan potongan tomat dan larutan asam jawa. Masak sebentar hingga tomat matang namun tetap kenyal.
6. Asam padeh daging sapi siap disajikan dengan nasi hangat.