�Comemos en un hotel? La idea de atravesar la recepci�n para disfrutar de una deliciosa comida es una tendencia en alza en la capital que cada d�a gana m�s adeptos. Recogemos algunas de las mejores propuestas.
HOTEL MANDARIN RITZ
Un a�o m�s este hotel de lujo inaugura la temporada estival de su terraza, quiz� una de las m�s deseadas de la ciudad. Encabezado por Deessa, el restaurante con dos estrellas Michelin del chef Quique Dacosta, este a�o ha creado como novedad el men� especial Chronos. Fiel a la filosof�a del chef, est� elaborado a base de productos locales, y dividido en cuatro actos en los que no faltan suculentos platos como la sopa fr�a de remolacha y eneldo, como una opci�n del primer pase. El salmonete gallego servido con su glaseado, azafr�n y emulsi�n de queso parmesano para el segundo; dejando paso a un arroz meloso de albufera con carne y pimientos rojos asados en horno de le�a para el tercer acto, o Gianduja de chocolate y avellanas como colof�n.
D�nde: Plaza de la Lealtad, 5. Tel. 91 701 6767.
ROSEWOOD VILLA MAGNA
Este hotel destaca por la gran oferta gastron�mica que re�ne en un mismo espacio, para el deleite de hu�spedes y visitantes. Primero est� la brasserie las Brasas de Castellana, que cuenta con la maravillosa terraza del hotel y una cocina abierta donde degustar productos de proximidad, entre los que destacan las carnes y pescados elaborados por el chef Francisco Sanabria. El hotel tambi�n aloja el local madrile�o el cocinero con estrella Michelin Jes�s S�nchez, Amos by Jesus S�nchez, y que supone un trocito de Cantabria en el centro de Madrid. Si se busca un picoteo r�pido, el mejor espacio es Flor y Nata, conocido por sus propuestas ligeras, y su extensa carta de dulces. Un buen plan de sobremesa es pasar por el bar Tarde O, de aire ingl�s, y degustar alguno de sus 7 Negronis o de sus 35 variedades de ginebra.
D�nde: Paseo de la Castellana, 22. Tel. 91 587 19 85.
FOUR SEASONS HOTEL
Para esta primavera los chefs Dani Garc�a e Ismael Paul ofrecen un refrescante men� a base de productos de temporada, con destacadas elaboraciones como el steak tartar con salsa bearnesa en nido de patatas, el d�o de esp�rragos con vinagreta c�trica y almendras tostadas o el pollo de corral con foie gras y trufa. Tambi�n han ampliado su secci�n Raw Bar, con el Katsu de Dani con salsa Tonkatsu casera, O'toro en l�minas, o una ventresca con aguacate a la brasa. Adem�s, el hotel lanza un nuevo concepto de meriendas, por si alguien se queda con hambre, a las que sirve la pasteler�a madrile�a Balbisiana. Deliciosas sus trufas, su tartaleta de lima, de violeta o su mini tarta de frutos rojos, servidas en las ideales vajillas Punk de Molecot. Pau Eche, el Sous Chef Ejecutivo de Four Seasons Hotel Madrid, explica que, "para esta colaboraci�n hemos querido trabajar con sabores que resaltan por su car�cter madrile�o, fusionando a su vez recetas y gustos m�s tradicionales."
D�nde: Sevilla, 3. Tel. 91 330 62 10.
BOX ART ALPINO
Ubicado en un enclave rodeado de naturaleza como es el pueblo de Navacerrada, en plena sierra madrile�a, este hotel de Pilar Guill�n y �ngel Garc�a cuenta con el restaurante Cedro. Sus se�as de identidad son pocas mesas, mucha intimidad, y recetas elaboradas con producto local con peque�os toques franceses, sin perder en ning�n momento la esencia espa�ola. Su chef Rub�n Amor ha incorporado para esta temporada novedades gastron�micas tales como la ensaladilla templada de bogavante al Jerez con papa ali�ada; salm�n a la Grenoblesa; pich�n asado con pera especiada y �oquis de polenta; Pad Thai de alb�ndigas de rabo en tempura, o una sabrosa cuajada pasiega.
D�nde: Avenida de Madrid, 58. Bis. Navacerrada. Tel. 91 453 50 52.
THE EDITION
Su restaurante Oroya mezcla terraza panor�mica con una cocina elaborada por el chef Diego Mu�oz, centrada en los sabores peruanos y el producto local. Para los meses de calor, el chef se inclina por a�adir platos frescos con nuevos ingredientes como, por ejemplo, tiradito de gambas con aj� amarillo, aceite de gambas, cilantro y aguacate; gamb�n rojo en tempura con tensuyu de aj� panca, limo y berenjena ahumada; tomates de temporada, cebollino, aceite de escabeche y pan frito; as� como un bao con panceta laqueada, vegetales encurtidos y ensalada de hierbas. Tambi�n, como novedad, se ampl�a la carta de c�cteles, destacando el Oroya Spritz, y las Sunset Sessions vespertinas, ser�n animadas con m�sica en directo y sesiones de DJ.
D�nde: Pl. de Celenque, 2. Tel. 91 954 54 50.
GRAN MELIA PALACIO DE LOS DUQUES
Una comida o una cena en este palacio del siglo XIX convertido en hotel, es un aut�ntico remanso de paz en el casco antiguo. Su restaurante Dos Cielos, ubicado en las antiguas cabellerizas, est� dirigido por los hermanos Sergio y Javier Torres, y se pueden disfrutar platos elaborados a base de producto de calidad y de temporada, entre los que sobresalen el "canel�n de la abuela Catalina elaborado con trufa melanosporum y queso parmesano", que rinde homenaje a la abuela de los hermanos Torres, que les ense�� a cocinar. �Un plus? En nada empiezan las noches de cine en su terraza.
D�nde: Cuesta de Santo Domingo, 5. Tel. 91 541 6700.
ORFILA
Este hotel est� de celebraci�n, ya que cumple medio cuarto de siglo, y por ello, ha dise�ado un men� especial de aniversario, conceptualizado por el chef Mario Sandoval, cuya curiosidad es que est� compuesto por los platos m�s celebrados de El Jard�n de Orfila. Todo un homenaje a estos 25 a�os de vida, donde no van a faltar la sopa de almendras con foie a la plancha, cerezas y perlas de palo cortado; ravioli de crust�ceo con salsa de Champagne y azafr�n; pich�n a baja temperatura con pur� de su estofado y setas de temporada, rematando con unas migas de chocolate con frambuesas, espuma de leche y helado de yogurt. La mejor opci�n es disfrutar de este men� en su maravilloso jard�n interior, donde prima la calma y el silencio.
D�nde: Orfila, 6. Tel.91 702 77 70.
ONLY YOU BARQUILLO
La oferta culinaria de este hotel, miembro de Preferred Hotels & Resorts, es muy amplia, y cuenta con opciones para todos los gustos. En Younique Arts Club el chef Ejecutivo Carlos Mart�n ha dise�ado una carta que incluye platos como arroz de puerro ecol�gico, entrecot de vaca Txongitxu, o el tartar de lomo de at�n salvaje, adem�s de una selecci�n de platos que hacen un claro gui�o al pa�s nip�n. Por otro lado, cuentan con Celicioso, totalmente centrado en una carta gluten free, que sirve una comida m�s ligera a base de ensaladas, pokes bowls o s�ndwiches, sin olvidar su propuesta vegana.
D�nde: Barquillo, 21. Tel. 91 702 77 70.
WELLIGTON
Perteneciente al grupo Preferred Hotels & Resorts, ofrece opciones para comer de picoteo o para una comida m�s sofisticada en su restaurante La Llave de Oro. All� el chef ejecutivo Javier Librero se decanta por platos tradicionalmente locales con toque de cocina internacional. Por otro lado, Ricardo Sanz Wellington se centra en la alta gastronom�a japonesa, fusionando la cocina nipona con la mediterr�nea. La terraza del Wellington ofrece una carta m�s sencilla, enriquecida con deliciosos c�cteles.
D�nde: Vel�zquez, 8. Tel.91 575 44 00.
SANTO MAURO
Su terraza jard�n es un aut�ntico oasis en el que disfrutar una comida de primavera, logrando que la temperatura de la ciudad baje unos grados. La oferta gastron�mica del restaurante Gresca es amplia, y muy apta para los que buscan algo ligero, y para los que se decantan por algo formal y m�s sofisticado. Por eso en su carta no faltan las ostras al natural o a la brasa; las gildas de bacalao; o sus famosos bikinis de lomo ib�rico y queso comt� y brioches de setas y yema de huevo, as� como otros platos m�s elaborados como molleja de ternera, parmesano y trufa, callos a la Madrile�a o solomillo a la pimienta.
D�nde: Zurbano, 36. Tel. 91 319 69 00.