Rouleaux de printemps

• Type de platPlat
• OrigineCuisine asiatique
• Nombre de personnes4 personnes
• Quantité8 rouleaux
• Temps de préparation30 minutes

Ingrédients

• 4 pélardons AOP
• 8 feuilles de riz
• 100 g de filet de poulet cuit
• Pousses d’épinards
• 4 pétales de tomates confites
• 1/4 de courgette
• 8 feuilles de basilic
• 8 crevettes roses décortiquées cuites
• 4 feuilles de trévise
• 4 radis roses
• 1/4 de concombre
• 4 brins de coriandre
• 2 cuil. à s. d’huile d’olive
• 1 cuil. à s. de moutarde douce
• 1,5 cl de crème balsamique
• 1 cuil. à c. de pignons

Étapes

1. Détaillez le poulet en lamelles, la courgette et le concombre en bâtonnets.
2. Coupez les radis et les tomates confites en deux dans la longueur, les pélardons en tronçons.
3. Humidifiez un torchon propre, étalez-le sur une planche.
4. Trempez 1 feuille de riz dans un bac d’eau tiède, étalez-la sur le torchon.
5. Déposez au centre 3-4 pousses d’épinards, des lamelles de poulet, 2 demi- tomates confites, de la courgette, 2 ou 3 tronçons de pélardon et 2 feuilles de basilic.
6. Repliez les extrémités de la feuille de riz sur la garniture et roulez.
7. Réalisez les 3 autres rouleaux.
8. Procédez de même pour les 4 autres rouleaux aux crevettes, en les garnissant de 1 feuille de trévise, de bâtonnets de concombre, de 2 demi-radis, de 2 crevettes et de feuilles de coriandre.
9. Mélangez dans un bol 1 cuil. à s. d’huile, 1 cuil. à s. d’eau et la moutarde ; dans un autre bol 1 cuil. à s. d’huile, la crème balsamique et les pignons.
10. Servez les rouleaux avec les 2 sauces.