Il cheesecake, un dolce amatissimo da grandi e piccini! Qui trovate la versione all'arancia ma potrete declinarla con qualsiasi altro frutto o gusto che preferiate.

La particolarità di questo cheesecake è che abbiamo voluto aromatizzare la farcia con dell'orange curd preparata da noi in precedenza ed abbellirlo con una gelatina semplicissima all'arancia.

La furbata è quella, invece, di utilizzare un nastro d'acetato per ottenere dei bordi perfetti!

Dosi per 1 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: 5 ore di raffreddamento

Digestive (biscotti) o biscotti secchi - 100 gr
Burro 40 gr

Ricotta di pecora 500 gr
Panna 110 ml
Gelatina in fogli 13 gr
Zucchero a velo 50 gr
Orange curd 2 cucchiai da tè

Gelatina in fogli 8 gr
Succo d'arancia 250 ml
Zucchero a velo 100 gr
Acqua 50 ml
Scorza di arancia q.b.

1
Mettete come prima cosa la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Tritate i biscotti in un tirtatutto, trasferiteli in una ciotola e aggiungetevi il burro fuso. Mescolate bene fino a che non otteniate un composto simile alla sabbia bagnata.

2
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm con la carta forno, versate il composto a base di biscotti e schiacciate bene formando uno strato omogeneo, se volete aiutatevi con un batticarne.

Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

3
Preparate la farcia: setacciate la ricotta e unitevi l'orange curd e lo zucchero a velo; mescolate molto bene.

4
Utilizzate 20 ml di panna ben calda per sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Appena la gelatina è ben sciolta nella panna, trasferite il composto nel resto della farcia e mescolate bene.

5
Montate 90 ml della panna a disposizione, quindi aggiungetela alla farcia e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

6
Rivestite i bordi dello stampo con una striscia d'acetato e versatevi la farcia livellandola alla perfezione.

Riponete in frigorifero per almeno un'ora.

7
Preparate la gelatina all'arancia: mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti circa.

8
Ricavate un po' di scorza dalle arance e spremetene il succo. Ricavate 250 ml del succo ricavato dalle arance e filtratelo con un colino a maglie finissime.

9
Unite al succo d'arancia filtrato lo zucchero a velo e fatelo sciogliere per bene, aggiungete anche la scorza d'arancia e mescolate.

10
Riscaldate l'acqua e quando sta per bollire toglietela dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati.

11
Quando la gelatina è ben sciolta, unitela al composto a base di succo d'arancia e mescolate.

Fate raffreddare un po' la gelatina, quindi versatela sopra il cheesecake formando uno strato non troppo spesso.

12
Lasciate riposare il cheesecake per altre 4 ore, meglio se una notte intera, quindi rimuovete il bordo a cerniera, la striscia d'acetato e trasferite il dolce su di un vassoio da portata.

Siete pronti per servire il vostro cheesecake all'arancia.