La ruina de los restaurantes de ‘El Rey del Cachopo’: estafas con premios y deudas a sus empleados

Netflix ha estrenado recientemente su nueva docuserie El Rey del Cachopo, que narra la historia de César Román. Desde el 10 de mayo, los clientes de la plataforma podrán conocer en profundidad el caso de este empresario y extorsionador, condenado por el asesinato y descuartizamiento de su pareja Heidi Paz en 2018. Dirigida por Román Parrado, la serie contará con tres episodios que revelarán detalles inéditos del caso con declaraciones desde la cárcel del propio César Román y testimonios nunca antes vistos de Gloria Francis Bulnes, madre de la víctima.

César Román Viruete, nacido en Madrid en 1973, tuvo su fuente de éxito en la hostelería madrileña. En 2016 abrió su primer negocio, A Cañada Delic Experience, un restaurante con comida típica del norte de España. El plato estrella del local le otorgó su conocido apodo como “el Rey del Cachopo”. Durante este periodo, Román consiguió a adquirir cierta notoriedad pública, apareciendo en programas de televisión y abriendo hasta cinco locales más del mismo negocio, impulsando una franquicia y adquiriendo un local más grande en el barrio de Lavapiés. Durante su juventud, antes de darse a conocer por su éxito empresarial, Román militó y desempeñó cargos organizativos en diversos partidos vinculados a la extrema derecha como la Falange Española de las JONS. También participó en el departamento de prensa de Centro Democrático Social (CDS).

Una vez despuntó su restaurante, Cesar Román se hizo conocido el ámbito de la alta cocina de Madrid por su involucramiento en diversas estafas, manipulando la concesión de premios que en realidad nunca ganó. Un ejemplo de esto fue el supuesto galardón al Mejor Pulpo de la Feria de la Comunidad de Madrid, que nunca existió y cuya falsedad fue expuesta por un reportaje periodístico. Viruete también organizó un concurso propio en el que se autoproclamó “Rey del Cachopo” en 2016, título que posteriormente se reveló como otro fraude. Tras acumular pruebas en su contra de que estos premios obtenidos eran amañados, sus restaurantes cerraron al no poder afrontar los pagos a proveedores.

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Para promover sus establecimientos y su imagen, recurrió a una estrategia de marketing basada en aparecer en fotografías junto a famosos del mundo del espectáculo, como vedettes, músicos y personalidades del cine y la televisión. Esta táctica de promoción logró un nivel de notoriedad que le permitió expandir su negocio con la apertura de su cuarta sidrería en Madrid el 6 de abril de 2018. César Román fue detenido en noviembre del mismo año, tras la investigación abierta por la muerte de su novia Heidi Paz, cuyo torso apareció en una maleta en una nave de Usera, en Madrid.

César Román protagonizó una desaparición durante 2018 que suscitó amplio interés. En el momento de su desaparición, estaba vinculado a Plataforma per Catalunya, una organización de ultraderecha liderada por Josep Anglada. Este episodio se complicó aún más cuando, meses después, la familia de Román presentó formalmente una denuncia por su desaparición. Durante su asociación con la organización, Román dejó de pagar los salarios de los empleados que había reclutado para la sede del grupo en Madrid, lo que resultó en una deuda aproximada de 90.000 euros que la formación tuvo que asumir. Este hecho marcó uno de los capítulos en el polémico historial de Román, previo a su detención y juicio por otros delitos graves.

En abril de 2019, Román fue juzgado por impago a sus trabajadores en el Juzgado de lo Social 34 de Madrid.