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隆江猪脚
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以猪手、番茄为主料的菜品
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隆江猪脚是广东省惠来县经典的小吃,属于粤菜系。得名于其原产地
惠来县
隆江镇
。隆江猪脚肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的
菜肴
。
中文名
隆江猪脚
分 类
粤菜
口 味
肥而不腻,入口香爽
主要食材
猪手,中等大小番茄
目录
1
用料
2
做法
用料
播报
编辑
材料
用量
猪手
半只
中等大小番茄
1只
姜片,切大片
8片
八角
2个
花椒
20粒
葱段
适量
酱油
30ml
盐
5ml
糖
5ml
生粉
适量
水
适量
料酒
少许
做法
播报
编辑
1. 猪脚焯水去血水,用姜片、葱、辣椒、料酒腌一会儿
2. 砂锅下油,倒入1(全部倒进)大火翻炒2分钟后,加入酱油、盐、糖、花椒、八角、足量的水(淹过猪脚),转小火煲至1小时,中间不时翻动,以免粘底。
3. 加入番茄、生粉,煲至番茄软烂,汤汁浓稠,关火。全程大概一个半小时。
[1]
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