Asi es el tascalate, bebida ancestral de Chiapas
El Tascalate es una bebida ancestral que forma parte de la rica tradición culinaria de Chiapas, México. Se trata de un polvo rojizo obtenido de la molienda fina de ingredientes como maíz tostado, cacao, achiote, azúcar y canela. Esta mezcla de sabores y colores es una representación auténtica de la herencia prehispánica de la región, que ha perdurado a través de los siglos.
Históricamente, el Tascalate se registra desde al menos 1566, cuando el obispo Diego de Landa mencionó su consumo regular por los indígenas de Chiapas. Originalmente asociado con propiedades religiosas y afrodisíacas, el Tascalate ha evolucionado con la incorporación de nuevos ingredientes traídos por los colonizadores españoles, como el azúcar y los piñones.
En la actualidad, el Tascalate se disfruta principalmente en dos formas: frío con hielo, disuelto en agua o leche, o caliente, similar al café. Su sabor es una combinación única donde predomina el cacao, con notas de achiote y un ligero toque de chile, resultando en una bebida que es a la vez tostada y sorprendentemente refrescante.
Además de su valor cultural, el Tascalate ofrece beneficios para la salud. Es conocido por mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro, lo que contribuye a una mejor memoria y concentración. También es rico en antioxidantes, lo que ayuda a retrasar el envejecimiento, y proporciona una fuente natural de energía debido a los carbohidratos no refinados de sus ingredientes. Sin duda, el Tascalate es una joya de la gastronomía chiapaneca que continúa deleitando paladares y nutriendo cuerpos.
