美財長耶倫廣州行老字號陶陶居斬料嘆茶 堅持坐大堂與民同樂 * 阿波羅新聞網

美財長耶倫廣州行老字號陶陶居斬料嘆茶 堅持坐大堂與民同樂

2024年4月5日,美國財長耶倫(右)抵達訪華行首站廣州,晚膳前與中國國務院副總理何立峰會面,雙方握手。

美國財政部長耶倫訪華前表示,「和世界各地的人們接觸是她工作的一個關鍵部分,做到這一點的最佳方式就是通過食物和當地餐館」。她抵達廣州後的第一餐就是幫襯百年老字號「陶陶居」,品嘗廣式點心和招牌粵菜。

據《南方都市報》周五(5日)報道,耶倫點的都是招牌粵菜,包括燒鵝、冰鎮咕嚕肉、一口酥豆腐、干炒牛河、以及大蝦餃、紅米腸、蘿蔔糕與蛋散等廣式點心。

報道引述陶陶居員工說,耶倫的筷子使用得不錯。「他們訂餐的時候堅持要訂大堂,開放式用餐,希望能更多感受餐廳的用餐氛圍。而且她點的都是非常有代表性的廣式茶點和粵菜。用餐過程中非常開心。」

陶陶居始於清光緒六年(1880年),至今已有超過140年歷史,是廣州享有盛名的茶樓之一,過去,魯迅、巴金、劉海粟都曾是陶陶居的座上客。

報道指,陶陶居百年燒鵝是當店現烤,選用本土清遠黑棕鵝,經過風吹上色再上烤架,再配上秘制醬料製作而成,燒鵝皮脆、肉嫩、入味。冰鎮咕嚕肉也是陶陶居的招牌菜,廚師用「黃金六兩」的豬頸肉,包裹特製脆漿先炸再炒,上盤時會混合晶瑩冰塊,令咕嚕肉外皮冰鎮酥脆,內肉嫩熱,外冷內熱冰火兩重天。

而陶陶居的招牌大蝦餃,也是大廚點心的代表作,每隻蝦餃要求有13道褶子,每隻包含3隻大蝦仁,餡料由鮮筍丁、豬肉三肥七瘦調製而成。

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