Comment faire pousser des fèves

La fève (Vicia faba) est un type de vesce, un légume qui est arrivé en Europe depuis l'Asie de l'Ouest. Elle aime les températures fraiches et le soleil, elle peut pousser sous différents climats et constitue une source excellente de protéines et de vitamines A, B et C. Étant riches en fibres et délicieuses, vous ne devez pas hésiter à les faire pousser dans votre jardin. Vous pouvez apprendre à les planter, à vous en occuper et à les récolter.

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Pour commencer

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Choisissez la variété de fèves que vous souhaitez faire pousser. Il existe de nombreuses espèces de fèves et vous choisirez celle qu'il vous faut selon l'espace que vous avez à votre disposition. Si vous voulez faire pousser des fèves dans un petit jardin ou sous une grande serre, il existe surement la variété qu'il vous faut ^{[1]
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Source de recherche}. Voici quelques variétés excellentes et robustes.
- La fève Sutton pousse jusqu'à 40 cm de hauteur, ce qui la rend excellente pour les petits jardins, les serres ou tout autre endroit disposant d'un espace minimal.
- La fève verte impériale à longue gousse produit des gousses gigantesques de 45 cm qui contiennent plusieurs fèves, on la cultive surtout pour sa saveur.
- La fève Stero est une plante plus compacte qui produit des gousses en abondance si vous les récoltez régulièrement. Elle produit des fèves tellement douces que vous pouvez les manger sans les faire cuire.
- La fève Épicure rouge produit des fèves d'un rouge chatoyant qui peut apporter une touche unique et exotique à vos fèves habituelles.
- La fève Aquadulce Claudia existe depuis environ 1850 et a gagné de nombreux prix pour sa saveur et sa robustesse. Cette variété est particulièrement bien adaptée pour être plantée à la fin de l'automne ou en hiver.
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Choisissez une date à laquelle planter vos fèves selon le climat de la zone où vous habitez. Selon l'endroit où vous vous trouvez, il vous faudra peut-être planter les fèves à la fin de l'automne, après avoir nettoyé votre jardin à la fin de l'été, ce qui signifie que vous pourrez les récolter au printemps lorsque vous serez prêt à planter d'autres variétés. Il vaut mieux que vous attendiez jusqu'au printemps si votre climat a des hivers rigoureux.
- Les zones tempérées : dans la plupart des régions, vous devez commencer à planter vos fèves au début du printemps pour vous assurer de pouvoir les récolter à la fin de l'été. Les fèves préfèrent des températures comprises entre 15 et 18 degrés C et poussent plus haut lorsque les températures dépassent les 25 degrés C.
- Les climats méditerranéens chauds : laissez les plantes à l'extérieur dans les zones où les hivers sont doux. Les fèves peuvent survivre à des températures proches des -10 degrés C, ce qui en fait de parfaits candidats pour passer l'hiver sous certains climats. À cause de leur longue période de maturation, vous pourrez être sûr de récolter des fèves au printemps en les plantant à la fin de l'automne.
- Les climats froids ou très chauds : commencez la culture des fèves à l'intérieur dans les zones de changements de température importants. Si vous vivez dans le Midwest ou le sud des États-Unis, la transition entre l'automne et l'hiver est souvent brutale pour causer un choc à certaines variétés de fèves, c'est pourquoi il vaut commencer par les faire pousser à l'intérieur plusieurs semaines avant de les repiquer.
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Préparez le sol avec de l'engrais. Lorsque vous décidez de planter vos fèves, faites-le dans un sol retourné et mélangé à l'engrais de votre choix. Puisque les fèves produisent de l'azote, il n'est pas absolument nécessaire de mettre de l'engrais. Si vous souhaitez tout de même en mettre, utilisez un engrais pauvre en azote.
- Choisissez un endroit qui reçoit beaucoup de soleil, éloigné de plantes de la famille de l'ognon et retournez le sol dans la zone choisie sur plusieurs centimètres de profondeur tout en y ajoutant de l'engrais.
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Envisagez d'inoculer les graines pour les aider à pousser. Les fèves peuvent pousser dans n'importe quel type de sol, car ces légumes se fertilisent eux-mêmes. Pour les aider à convertir l'azote, vous pouvez utiliser des bactéries de rhizobium pour aider les racines à fixer l'azote et les aider à grandir. Vous trouverez cette poudre noire dans la plupart des jardineries.
- Mouillez légèrement les graines et mettez-les dans une tasse avec la poudre, puis remuez bien pour recouvrir les graines avant de les planter. Ne faites cette étape que quelques minutes avant de mettre les graines en terre.
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Plantez vos graines ou vos pousses directement dans un sol bien aéré. Humidifiez le sol avec de l'eau avant de planter. Vous ne devez pas inonder le sol, mais simplement le mouiller.
- Utilisez un de vos doigts pour faire un trou d'environ 5 cm de profondeur dans le sol. Séparez chaque trou de 20 cm en les disposant en rangées doubles et en laissant le même espace entre chaque rangée. Si vous plantez une variété qui prend de l'espace, vous pourriez même laisser un peu plus d'espace entre les trous.
- Trouvez l'œil de la fève, le point noir qui s'y trouve et plantez-la en le faisant pointer vers le bas. Certains jardiniers préconisent de planter deux fois plus de fèves que vous ne voulez de pieds, car certaines graines ne vont pas germer ^{[2]
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Commencez par les planter à l'intérieur si vous vivez sous des latitudes plus froides. Si vous devez commencer à faire pousser vos fèves à l'intérieur, vous pourriez trouver une aide précieuse en utilisant de vieux tubes de papier toilette, un tube pour chaque plant de fèves. Utilisez un plateau pour jeunes pousses, que vous trouverez dans toutes les jardineries et commencez à faire pousser vos fèves.
- Disposez les tubes sur le plateau en les serrant les uns contre les autres. Remplissez les deux tiers, voire les trois quarts avec du terreau. Vous allez surement en verser entre les tubes, mais ne vous faites pas de souci pour le désordre que vous faites.
- Posez une fève au-dessus du terreau contenu dans chacun des rouleaux. Si vous avez fait tremper vos fèves avant de les planter, posez la fève en faisant pointer la racine vers le bas. Arrosez les tubes sur le dessus pour rendre le terreau plus compact, puis remplissez-les avec un peu plus de terreau pour recouvrir les fèves.
- Posez le plateau à un endroit de votre domicile qui le gardera à température ambiante. Une fois que les fèves ont germé, posez le plateau au soleil. Les températures froides ne posent pas de problèmes, du moins qu'elles ne descendent pas au-dessous de zéro pendant trop longtemps.
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Partie 2

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Prendre soin des fèves

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Installez un tuteur au fur et à mesure que la plante grandit. Les petites tiges que la plante fait sortir vont se charger de gousses lourdes qui vont s'affaisser si vous ne leur offrez pas le soutien dont elles ont besoin. C'est pourquoi il est important d'installer des tuteurs près de vos plants pour les aider lorsque les gousses vont commencer à pousser.
- Utilisez de petits tuteurs en bois espacés de 30 à 60 cm entre chaque rangée que vous reliez avec de la ficelle pour procurer un support à la plante. Vous pouvez utiliser de la ficelle ou des bandes de vieux draps pour accrocher les plantes doucement et garder les gousses au-dessus du sol.
- N'attendez pas d'obtenir une grosse plante dont les branches tombent de tous les côtés avant d'installer un tuteur. Il est très facile d'abimer les racines et d'aider au développement du mildiou si les branches pendent trop vers le sol avant de les attacher.
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Arrosez avec parcimonie et en profondeur. Les fèves peuvent résister à la sècheresse, mais vous devez bien arroser vos plantes, surtout si vous habitez dans une zone où il fait chaud. Arrosez le sol en profondeur le matin, lorsqu'il fait encore frais ou le soir après le diner et évitez de mettre trop d'eau. Vous ne devez pas voir de l'eau stagner au pied de vos fèves.
- Évitez d'arroser les feuilles en arrosant la plante par le haut et en laissant couler l'eau jusqu'au sol. Cela aide à l'apparition de mildiou et autres problèmes. Arrosez directement le sol.
Les racines des fèves restent plutôt à la surface et vous pourriez facilement les abimer si vous travailliez le sol autour avec une binette. Arrachez les mauvaises herbes autour de vos plants à la main pour éviter la compétition avec vos fèves. Une fois que la plante est bien établie, vous pouvez ralentir l'arrachage des mauvaises herbes.
La plante va continuer à grandir et va produire beaucoup trop de gousses à moins que vous n'arrachiez les nouvelles pousses sur le dessus de la plante dès que celle-ci commence à produire des gousses. À ce moment-là, vous pouvez couper quelques feuilles pour les manger, vous serez surpris de constater qu'elles sont excellentes en salades. Si vous ne voulez pas les manger, vous pouvez les utiliser dans votre compost.
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Envisagez de recouvrir les plantes. Si vous avez des problèmes de rongeurs, d'oiseaux, de lapins ou d'autres animaux nuisibles qui viennent se nourrir dans votre jardin, vous pourriez recouvrir vos fèves si cela est nécessaire. Recouvrez-les avec des feuilles en plastique ou en tissu que vous pouvez fixer aux tuteurs. Elles laissent suffisamment d'espace pour que l'air circule et pour que les plantes respirent et les gardent aussi au chaud.
- Cela peut aussi être une excellente idée si vous plantez vos fèves en automne, car cela vous permettra d'emprisonner la chaleur près du sol et de protéger vos plantes du gel.
- Si vous voulez recouvrir vos plantes, découvrez-les un petit moment au milieu de la journée, par exemple lorsque vous arrachez les mauvaises herbes, pour laisser un peu d'air circuler. Surveillez l'apparition de moisissures et de racines humides à la base des plantes. Si vous apercevez des taches blanchâtres ou jaunâtres, arrosez moins vos plantes et laissez-les respirer plus souvent.
Les pucerons adorent les plants de fèves et se rassemblent en général sur le dessus des plantes, là où se trouvent les jeunes pousses et boutons. Certains jardiniers préfèrent utiliser un insecticide sous forme de vaporisateur pour faire partir les pucerons, alors que d'autres préfèrent arracher la partie de la plante où les pucerons se sont rassemblés. Si vous êtes un bon jardinier, vous pourrez arracher ces parties de la plante avant que les pucerons n'y aient fait trop de dégâts.

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Partie 3

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Récolter les fèves

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Récoltez certaines des gousses pour les consommer entières. Tout comme d'autres haricots, les fèves peuvent être tendres et comestibles lors des premiers jours de leur croissance et vous pouvez les manger comme des mangetouts ou les faire cuire à la vapeur pour les servir en accompagnement. Les fèves sont connues pour l'enveloppe cireuse de chaque graine, mais si vous les récoltez à ce stade-là, cette enveloppe sera encore molle et comestible.
- Recherchez les gousses fines au bout pointu. La gousse doit être fine et pointue et ne doit présenter aucune bosse comme le font les gousses mures. Si vous voyez le signe de graines à l'intérieur, laissez la gousse murir complètement.
- Ne récoltez pas trop de gousses jeunes, car la saveur de la fève réside dans les graines mures. Vous pouvez en récolter quelques-unes par plant, mais laissez-en la plus grande majorité arriver à maturité.
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Récoltez les fèves mures lorsque les gousses brillent et ne sont pas trop gonflées. Les fèves sont prêtes à être récoltées lorsque les gousses sont dodues et que les graines forment une bosse distincte sous la gousse. Les gousses vont avoir l'air pleines et vont pendre sous le poids des graines qu'elles contiennent.
- Selon la variété que vous avez fait pousser, les gousses peuvent mesurer entre 20 et 45 cm, contenant chacune plusieurs grosses fèves et vous trouverez plusieurs gousses par plant. Si vous les récoltez régulièrement pendant toute la saison, vous devriez en récolter encore plus, si le temps vous aide.
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Écossez les gousses. Pour obtenir les graines, vous devez tout d'abord écosser les gousses. Tenez chaque gousse avec son bout pointu vers le haut, tirez sur le fil le long de chaque gousse pour l'ouvrir.
- Une fois de plus, selon la variété que vous avez choisie, chaque gousse devrait contenir entre 5 et 10 graines protégées par une enveloppe cireuse et épaisse que vous devez enlever avant de les consommer. Cela demande un peu de travail, mais vous y arriverez plus vite en vous organisant ^{[3]
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- La meilleure façon d'y arriver est de les faire blanchir en plongeant les fèves dans de l'eau bouillante en comptant jusqu'à cinq, puis en les sortant immédiatement avec une cuillère à trous pour les plonger dans un bain d'eau glacée. Cela permettra de ramollir l'enveloppe de chaque fève.
La meilleure façon de manger des fèves est aussi la plus simple : faites-les cuire à la vapeur et servez-les en les assaisonnant simplement de sel et de poivre. Elles sont grosses, charnues et délicieuses en accompagnement de viande rouge. Elles constituent aussi une base délicieuse à des soupes à base de haricots et vous pouvez aussi les ajouter à une salade.
Puisque les fèves apportent beaucoup d'azote au sol, vous pouvez les retourner dans la terre pour enrichir le sol de leurs nutriments. Coupez chacun des plants au niveau de sa base et creusez pour enfouir les racines dans le sol. Recouvrez-les de terre et plantez un autre type de plante qui a besoin d'azote à cet endroit-là à la prochaine saison.

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Conseils

Les fèves poussent bien dans la plupart des sols, mais plus le sol sera riche, meilleure sera votre récolte.
Ne conservez pas les gousses au réfrigérateur, cela les rendra noires et gluantes rapidement. Vous pouvez les conserver pendant plusieurs jours dans un endroit frais, aéré et sec.
Vous pouvez aussi faire sécher les fèves. Sortez les fèves de leur gousse, posez-les à plat dans un endroit sec et laissez-les sécher complètement. Vous pouvez conserver les fèves sèches dans un récipient hermétique pour les consommer ou les faire pousser plus tard.
Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler. Sortez les fèves de leur gousse, mettez-les dans un sac plastique et congelez-les.