Sonia Box, de la Perla de Xàbia, y Emmanuelle Baron, de Casa Pepa de Ondara, entre las once chefs del menú de gala de los Soles

"Dream team" de once chefs valencianas. Y dos son de la Marina Alta. La comarca tiene talento culinario. La Guía Repsol ha reunido a las cocineras con Soles de la Comunitat para realizar el menú de la Gala de Entrega de los Soles de la Guía Repsol. La gala se celebrará el próximo 27 de febrero en Alicante.

En esa selección estelar, están Sonia Box, de la Perla de Jávea, y Emmanuelle Baron, de Casa Pepa de Ondara.

Los Tomates semi asados con crema de aceituna de Jumilla, cebolletas y bonito semi curado de Sonia Box de La Perla de Jávea (1 Sol Guía Repsol, Xàbia) son un homenaje a su padre, “al que le gustaban las recetas campechanas. Plantaba todos los veranos huerto en casa, sobre todo tomates, recuerdo ir a recogerlos con mi madre y mi hermana”. Los cítricos, tan valencianos, son protagonistas de su bizcocho de limón, con lemon curd, merengue y streusel de canela.

La delicadeza de los guisos que elabora Emmanuelle Baron en Casa Pepa (2 Soles Guía Repsol, Ondara) se despliega en su plato Alubia de músico, caza mayor a la Royal. “Es una royal de liebre con alubia guisada con el jugo de la liebre y una remolacha al vapor para darle ese toque a tierra. Los guisos son muy característicos de Casa Pepa y cuentan muy bien nuestra filosofía”. Su propuesta de Pimiento asado a la leña, bacoreta marinada, praliné rojo “es uno de nuestros platos estrella, asamos en horno de leña el pimiento de una huerta ecológica del entorno y lo unimos con la bacoreta, que un productazo del Mediterráneo”.