Élu chef de l’année 2019 par le Gault&Millau et doublement étoilé par le Michelin, David Martin est le chef à la tête du restaurant La Paix, situé en Région Bruxelloise. Ses nombreux voyages ont inspiré la cuisine mi- française mi- japonaise qui le caractérise aujourd’hui, et dont le fondement repose sur une technicité indiscutable et des saveurs simplement surprenantes.