Przepis na ciasto szpinakowe
na blachę 20 x 30 cm
- 6 jajek L
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki oleju (150 g)
- 3 szklanki mąki krupczatki (600 g)
- cukier waniliowy lub wanilinowy (lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego)
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia (13 g)
- 200 g świeżego szpinaku lub 400 g mrożonego rozdrobnionego (ze świeżym będzie ładniejszy kolor)
- Jajka do ciasta wyjmij z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Świeży szpinak umyj i wrzuć do garnka, podlewając odrobiną wody (1-2 łyżki). Szpinak duś króciutko, tylko tyle aby liście zwiędły, ale nie straciły koloru. Następnie zblenduj całość dokładnie.
- Jeżeli używasz szpinaku mrożonego, wyjmij go na sitko kilka godzin przed pieczeniem (wieczorem przed pieczeniem), aby dokładnie się rozmroził i obsiąkł.
- Dno przygotowanej blaszki wyłóż papierem do pieczenia.
- Całe jajka wbij do misy miksera, dodaj cukier i cukier waniliowy (wanilinowy) i całość ubijaj na jasną puszystą masę – około 10 minut.
- W międzyczasie mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Gdy jajka będą już ubite, zmniejsz obroty miksera i powoli dolewaj olej, cały czas ubijając.
- Następnie dodaj przetarty szpinak i krótko wymieszaj.
- Gdy wymieszasz wszystko, odstaw mikser na bok (albo wymień końcówkę z trzepaka na mieszadło typu K) i po kilka łyżek dosypuj mąkę z proszkiem, delikatnie mieszając.
- Gotowe ciasto przelej do blaszki i od razu wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 160 st.C z termoobiegiem, na drugi poziom od dołu.
- Ciasto piecz około 40 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do wystudzenia.
Przepis na nasączenie
- 1 szklanka przegotowanej wody (250 ml)
- 2 łyżeczki cukru (10 g)
- 4-5 łyżek soku z cytryny
- Wszystkie składniki ponczu wymieszaj.
- Następnie poncz odstaw na czas przygotowywania ciasta.
Frużelinę jagodową
- 500 g czarnych jagód (czarnej porzeczki, borówki, jagody kamczackiej)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej (40-50 g)
- Owoce wrzuć do garnka (możesz użyć mrożonych), dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną.
- Następnie całość podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i całość zgęstnieje.
- Gotową frużelinę przykryj i odstaw do wystudzenia.
- Gdyby po wystudzeniu frużelina była za gęsta, możesz dodać do niej kilka łyżek gorącej wody i całość lekko podgrzać.
Przepis na krem śmietankowy
- 500 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
- 1 x śmietan-fix
- Śmietankę, serek mascarpone i cukier puder ubij razem na puszysty krem.
- Następnie podziel całość na 3 równe części.
- Do pierwszej części dodaj 1/3 frużeliny jagodowej i dokładnie wymieszaj (najlepiej bez miksera).
- Blat ciasta szpinakowego nasącz połową ponczu, na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę frużeliny jagodowej. Następnie wyłóż cały krem z jagodami, wyrównaj z grubsza.
- Na to wyłóż 1/2 białego krem i znów wyrównaj.
- Krem przykryj blatem ciasta szpinakowego i nasącz go drugą częścią ponczu.
- Na wierzch wyłóż resztę frużeliny, rozsmarowując ją równo. Frużelinę przykryj pozostałym jasnym kremem.
- Wierzch możesz dodatkowo posypać płatkami migdałów.
Smacznego 🙂
