Terrassa presenta per la Fira Modernista diversos productes gastronòmics d’època. I és que el modernisme és considerada “una època d’eclosió de la cuina catalana” amb alguns dels plats típics que encara avui degustem i ens llepem els dits. Estem parlant del fricandó, l’escudella i carn d’olla o de l’arròs a la cassola, sense oblidar-nos de la botifarra amb seques i el suquet de peix. També durant el modernisme es van introduir noves tècniques i van aparèixer establiments especialitzats on es compraven i fabricaven alguns ingredients culinaris, i les fondes, restaurants i cafès on es cuinava i es servien els àpats per obrers, menestrals i burgesos.
Els historiadors ens recorden que a Terrassa, l’arribada del tren del Nord, el 1856, va suposar l’aparició de diferents llocs d’allotjament i de restauració, que donaven servei als viatjants i comerciants. La Fonda Europa, la Fonda Espanya, la Fonda Peninsular i el Gran Hotel Peninsular, l’Hotel Bonavista, la Fonda Rabassalet o l’Hostal del Fum, van ser alguns dels equipaments que van sorgir i que van tenir major o menor fortuna.
Del Pastís Vitrall al Pa de Boina
Com no podia ser d’una altra manera, a la Fira Modernista de Terrassa la gastronomia també té un paper important. Els establiments de la ciutat ofereixen alguns plats tradicionals per fer-nos entrar en l’ambient. Però a més, des del Gremi de Flequers i Pastissers de Terrassa i Comarca també ofereixen dos productes especials per a l’ocasió.
Ells són el típic Pa de Boina i el Pastís Vitrall que s’elaboren especialment amb motiu de la Fira Modernista. El Pastís Vitrall està elaborat a base de pa de pessic, farcit de nata i trufa i cobert de gema cremada. Està decorat amb peces de xocolata de colors que simulen un vitrall modernista. Mentre que el Pa de Boina és una peça elaborada amb una massa de qualitat, totalment artesanal, de repòs que simula una boina de l’època.
I on els podrem adquirir?
Forn Carné. Raval de Montserrat,32 | Av. Jacquard, 40 | c. Germà Joaquim, 43 | c. Agricultura, 54 | c. Topete, 84
Pastisseria Forn Progrés. c. Galileu,121 | Rambla d’Ègara,55 |c. Arenys de Mar, 18 | c. Hispanitat, 3 | Ctra. Montcada, 393 | c. Sicilia – c. Ferrer i Guàrdia
Pastisseria París. c. Girona, 213
Forn de Pa Sanabria. av. Bejar, 188
Le Petit Bristot. c. Blasco de Garay, 224
Una beguda típicament modernista
Per fer anar avall el Pa de Boina i el Pastís Vitrall res millor que fer un bon glop de La Modernista. Aquest projecte gastronòmic nascut de les mans dels xefs terrassencs Artur Martínez i Marc Ribas continua encara ben present, i cada any reapareix amb l’arribada de la Fira Modernista. És un refresc inspirat en una de les primeres begudes documentades de la història, que va causar furor en els segles XIX i XX.
Refresc de sarsaparrella natural i sense alcohol extret de l’arbust de la sarsaparrella de l’Oest. Té propietats diürètiques i tonificants. A Sanmy hem adaptat la seva recepta original centenària a les exigències del segle XXI i l’elaborem amb els millors ingredients naturals, així com amb aigua de KM 0 provinent del Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac.
Una rajola de xocolata modernista
I un quart i nou producte s’ha afegit aquest any. Una rajola de xocolata modernista. Delightciouscafe presenta una pastilla de xocolata cacau 71% amb la forma de la coberta del Vapor Aymerich Amat i Jové. Se l’ha batejat com a LA/161, ja que, el sostre compta amb 161 voltes i li han volgut donar l’última. A part de xocolata negra 71%, porta pa amb oli i sal.
