許多上班族都會自己攜帶便當在辦公室使用微波爐加熱，經常使用微波爐加熱的人都知道，微波爐不能放進金屬器皿，不管是金屬製餐具、帶有金屬裝飾邊的餐盤，甚至是錫箔紙都不行。在微波爐加熱過程中若有金屬可能導致微波爐內產生的電弧、火花，火花不僅有可能損傷微波爐內部結構，甚至會造成起火危險。但現在市面上有標榜可以微波的不鏽鋼便當盒，那又是什麼為什麼呢？以下文章將介紹原理、哪種便當盒使用微波爐以及各種注意事項。
微波爐加熱原理 金屬器皿產生的電弧現象
微波爐加熱方式是在內部產生電磁場，利用微波讓食物的分子尤其是水分子震動摩擦產生熱能，就能讓食物加熱，含水量較多的食物加熱效果也就更好，尤其是製作茶碗蒸或是加熱奶茶等等就可以很快就加熱完成。不過微波爐不能拿來加熱純水，當水拿出微波爐時會有突沸現象非常危險。
微波時不能使用金屬製品的原因，是因為微波爐內部構造是為了反射微波已經使用金屬材質製作，如果再放進金屬器皿，就有可能會因為電弧現象造成火花。電弧現象是由於微波爐啟動時產生的微波無法穿透金屬材質，無法被吸收的微波會不斷在微波爐內部與金屬材質間反射，不間斷地反射過程會產生火花因而造成微波爐損壞甚至爆炸起火，微波時移動的自由電子會聚集在尖銳處，所以火花最常出現在金屬物品的尖銳處。
▲微波爐原理是微波反射讓食物的分子震動產生熱能，通常含水量較大的食物效果微波較佳。
可微波的不銹鋼便當盒透過設計避免電弧
為了避免電弧現象，想要讓微波時的自由電子平穩安定，在微波時除了材質之外也要一併將器皿形狀考慮進去，市面上「經過設計與實驗」的一體成型便當盒沒有死角產生電弧，就成了相對不易產生電弧的可微波金屬容器。
這類經設計的不鏽鋼便當盒，在微波時移動的自由電子會安穩在邊緣處，但使用時還是必須要注意採用漸進式微波方式，每次微波不超過5分鐘分次加熱，也不要空盒微波，並確認微波爐加熱時有正常轉動，以免長時間單邊加熱造成危險。
然而，雖然這些經設計的不鏽鋼便當盒號稱可以微波，但若你有疑慮或是無法確保不鏽鋼器皿的完整度，最好還是避免使用金屬器皿微波，畢竟也沒有非得用不鏽鋼微波加熱的需求。
▲微波時的電弧現象，移動的電子會聚集在金屬器皿邊緣處產生火花，一體成型的不鏽鋼金屬就能讓電子穩定移動。
不能微波的還有帶殼、帶膜和高油脂食物
不能放進微波爐微波的除了金屬器皿之外，還有像是雞蛋、番茄、葡萄等等有帶殼或帶膜的食材，會因為微波爐產生的水分子震動，讓摩擦產生的熱能會因為殼與膜被包覆在食材內無法散去，最後可能就會承受不住爆開來非常危險。另外高油脂、濃湯、醬汁等等如果真的要加熱也會建議微波時間縮短，讓食材保溫即可，若是加熱到接近沸點可能會有噴濺疑慮。
▲帶殼的像是雞蛋、帶膜的像是葡萄、番茄都不能放進微波爐中加熱。
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