Entrecot con cebolletas y ciruelas

¿Sabes cómo hacer un buen entrecot?

1. 1. Preparamos el entrecot

   Salpimentamos el entrecot en abundancia y lo ponemos en una sartén caliente con un poco de aceite. Paralelamente, pelamos tres gajos de ajo y los incorporamos a la sartén junto a una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite.

2. 2. Risolamos

   Usamos la técnica del risolado, en la que doramos a fuego fuerte, poco a poco, ayudándonos de la mezcla de la grasa del entrecot, la mantequilla y el aceite. Cuando cobre un tono más dorado por un lado, damos la vuelta al entrecot y repetimos el anterior paso. Introducimos el tomillo para aportar sabor y aroma al entrecot. Al acabar, sacamos la carne de la sartén y la reservamos.

3. 3. Preparamos la salsa

   Echamos en la sartén una cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita. Añadimos un poco de ajo, una cebolleta francesa, ciruelas y tomates cherry cortados. Incorporamos un chorro de vino de Oporto, haciendo así una salsa con verduras deliciosa. Dejamos cocinar para que todo coja bien el sabor del vino.

4. 4. Emplatamos

   Cortamos en tiras y emplatamos la carne. Ponemos por encima la reducción de Oporto con la cebolleta, los ajos, los tomates cherry y las ciruelas. Finalmente, añadimos el toque aromático del tomillo y ya estaría listo. ¡A disfrutar!