夏天湯水食譜｜30款消暑去濕、潤肺、清熱解毒、清肝火簡單湯水推介！
24th August, 2023｜
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炎炎夏天來臨，高溫令人口渴，容易熱氣等，不妨參考以下30款的夏天湯水食譜，簡單養生來調理照顧身體，湯水效用包括消暑、潤肺、清熱解毒、去濕、補氣血、清肝火等。
清熱解毒湯水，可消除體內的毒素，如：節瓜花生甘草豬骨湯、沙葛綠豆湯、節瓜豆腐魚湯等。夏天炎熱、身體容易累，體內濕氣重的人士會影響脾胃功能，可服用去濕湯水如：佛手瓜蘋果湯、淮山蓮子薏米湯等。如氣血不足，會使免疫力下降，補氣血湯水則有花膠椰皇螺頭紅棗湯、黑豆花生蓮藕湯等。
都市人生活壓力大、不規律或心情鬱悶，也會導致肝火上升，清肝火湯水可服用如：節瓜章魚花生湯、老黃瓜薏米雞腳湯等。
夏天湯水食譜 1.花旗參沙參玉竹百合湯
花旗參沙參玉竹百合湯材料：
花旗參 約15克、沙參 約15克、海玉竹 約20克、百合 約50克、南棗 約4粒、陳皮 1塊
花旗參沙參玉竹百合湯做法：
1.浸洗所有材料
2.除花旗參外，放所有材料入煲內
3.用6碗水煮約1小時，再放入花旗參片
4.再煮5分鐘即可飲用
夏天湯水食譜 2.冬瓜薏米淮山湯
冬瓜薏米淮山湯材料：冬瓜 約900克、生薏米 約30克、熟薏米 約15克、赤小豆 約15克、鮮淮山 約3塊、果皮 約2片、椰棗 約2粒
冬瓜薏米淮山湯做法：
1.生、熟薏米先洗淨浸水2小時，瀝乾後以備用
2.煮滾一鍋水（約6-7碗水）
3.冬瓜去皮洗乾淨，切為厚塊以備用
4.薏米、赤小豆洗淨浸水約5分鐘，把水倒掉以備用
5.鮮淮山刨皮並把黏液洗乾淨
6.先加入鮮淮山在已煮滾的一鍋水中，煮約1小時
7.加入薏米、赤小豆、果皮、椰棗煮約半小時左右
8.最後加入冬瓜多煮約半小時即可完成
夏天湯水食譜 3.淮山蓮子薏米湯
淮山蓮子薏米湯材料：淮山 15克、蓮子 15克、茨實15克、薏米 15克、白扁豆 15克、瘦肉 250克
淮山蓮子薏米湯做法：
1.先將淮山、茨實、生熟薏米、 白扁豆和蓮子洗乾淨
2.把瘦肉洗乾淨後切成小塊
3. 將瘦肉與上述其他材料放進湯煲內，加入適量清水
4.用大火煮沸後，改用中火再煲2小時
夏天湯水食譜 4.老黃瓜薏米雞腳湯
老黃瓜薏米雞腳湯材料：老黃瓜 約600克、雞腳 6-8隻、赤小豆 約15克、薏米 約35克、扁豆 約20克、陳皮 1塊、甘筍 1條、瘦肉 約100克
老黃瓜薏米雞腳湯做法：
1.先洗淨雞腳，加水放入鍋中
2.赤小豆、扁豆、薏米先泡水
3.清洗陳皮果皮，浸洗後刮囊
4.瘦肉汆水
5.老黃瓜去籽後切半
6.連同所有材料，用大火滾起後轉中火煲約一小時，再轉文火煲約兩小時（可用適量鹽調味）
夏天湯水食譜 5.赤小豆蓮子瘦肉湯
赤小豆蓮子瘦肉湯材料：
赤小豆 約50g、蓮子 約30g、紅蘿蔔 約1個、粟米 約2個、瘦肉 約430g
赤小豆蓮子瘦肉湯做法：
1.將赤小豆、蓮子用清水沖洗乾淨，然後浸洗30分鐘
2.把紅蘿蔔、粟米一起沖洗乾淨，切件備用
3.瘦肉先用清水略沖洗一下，汆水用來備用
4.把所有材料放入湯煲
5.加入清水，再蓋上蓋子用大火煲15分鐘
6.用文火續煲2小時，即完成（煲好前用15分鐘加入適量鹽來調味）
夏天湯水食譜 6.木瓜豆腐魚湯
木瓜豆腐魚湯材料：大魚尾 1條、木瓜 約1個、豆腐 1盒、生薑 4-5片
木瓜豆腐魚湯做法：
1.洗乾淨魚，用廚房紙抹乾水份，加入鹽份醃料
2.木瓜去皮去籽，切開大塊
3.豆腐切件
4.準備鍋子，燒滾水備用
5.燒熱油鑊，將魚煎至兩面微黃色，期間加入生薑
6.把所有材料加入滾水中，煲約2至2.5小時，下少許鹽調味，即完成！
夏天湯水食譜 7.川貝南北杏煲雪梨湯
川貝南北杏煲雪梨湯材料：川貝 約20克、百合 約35克 、雪梨 3個、南北杏 約35克、雪耳 約15克、瘦肉 約300克 、冰糖 適量
川貝南北杏煲雪梨湯做法：
1.川貝、南北杏清洗乾淨
2.浸軟雪耳，剪芯分為幾塊
3.瘦肉切大塊以備用
4.雪梨削皮去芯，切大塊以備用
5.連同其他材料加入湯煲中，加水
6.煲滾後用小火煲2小時（可加鹽調味）
夏天湯水食譜 8.雪梨北杏瘦肉湯
雪梨北杏瘦肉湯材料：雪梨 約2-3個、北杏 約10克、瘦肉 約150克、蜜棗 2-3粒
雪梨北杏瘦肉湯做法：
1.雪梨去皮，切開小塊
2.瘦肉切片
3.鍋中放入瘦肉、北杏、蜜棗，已切開的雪梨
4.加入約1500毫升的水，水滾後，轉小火煲約1.5小時 ，即完成
夏天湯水食譜 9.節瓜花生甘草豬骨湯
節瓜花生甘草豬骨湯材料：豬骨 約250克、花生1兩、甘草2錢、節瓜1個、紅蘿蔔1條、粟米1條、生薑2片、蜜棗2粒
節瓜花生甘草豬骨湯做法：
1.豬骨汆水
2. 節瓜、紅蘿蔔和粟米去皮切塊
3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲45分鐘
4. 最後加少許鹽
夏天湯水食譜 10.綠豆薏仁湯
綠豆薏仁湯材料：綠豆 約300克、薏仁 約150克、砂糖 約6湯匙
綠豆薏仁湯做法：
1.先放入兩杯綠豆薏仁，洗後加入一倍的水量
2. 先煮滾，大約煮8-10分鐘（最後砂糖可隨自己個人口味加入）
夏天湯水食譜 11.淮山蓮子百合黨參湯
淮山蓮子百合黨參湯材料：
淮山 1両、蓮子1両、百合 1両、黨參 2條、圓肉 4両、陳皮 1片、紅棗 6粒、豬展 約250克
淮山蓮子百合黨參湯做法：
1.洗乾淨淮山、蓮子、百合、圓肉、紅棗
2.黨參清洗後浸半小時切開
3.陳皮浸軟後刮瓤
4.清洗豬展後汆水
5.將所有材料放入約5公升水，用大火煮滾
6.然後改用慢火煮1.5小時，下鹽調味便可
夏天湯水食譜 12.黃瓜薄荷湯
黃瓜薄荷湯材料：薄荷葉 約30克 、黃瓜 1根、薑 適量
黃瓜薄荷湯做法：
1.薑切絲
2.黃瓜切片
3.煎香薑絲，水滾後鍋中放入黃瓜片
4.加入薄荷葉，煲約30分鐘（可加少許鹽調味）
夏天湯水食譜 13.蓮藕綠豆湯
蓮藕綠豆湯材料：蓮藕 約300克、綠豆 約60克、陳皮 1-2塊、豬骨 約250克
蓮藕綠豆湯做法：
1.蓮藕去皮，豬骨同時出水
2.綠豆洗淨浸著
3.陳皮浸軟後去囊
4.蓮藕出水，切開蓮藕把綠豆填滿蓮藕孔中
5.將水煲滾後，放入所有材料，10分鐘後，用慢火煲3小時即完成
夏天湯水食譜 14.沙葛綠豆湯
沙葛綠豆湯材料：綠豆 約100克、沙葛 約500克、豬排骨 約250克
沙葛綠豆湯做法：
1.豬排骨用粗鹽醃製一晚
2.洗乾淨綠豆，泡水約2小時
3.沙葛去皮切塊備用
4.豬排骨放入鍋中煮至滾起
5.把綠豆、沙葛、豬排骨放入湯鍋，倒入滾水
6.用大火煮15分鐘，再轉小火，蓋鍋蓋煮45分鐘
夏天湯水食譜 15.沙參玉竹椰子湯
沙參玉竹椰子湯材料：沙參 約15 克、玉竹 15 錢、海底椰 5 個、無花果乾 2-3粒、豬腱 約200克
沙參玉竹椰子湯做法：
1.將沙參、玉竹及無花果浸洗備用
2.豬腱、沙參、玉竹、海底椰、無花果乾用中高火煮滾
3.轉中小火，蓋上鍋蓋煮1小時
4.打開鍋蓋，加少許鹽調味，即完成
夏天湯水食譜 16.無花果石斛瘦肉湯
無花果石斛瘦肉湯材料：無花果 約3-4粒、石斛15克、淮山10克、豬瘦肉100克、鹽 適量
無花果石斛瘦肉湯做法：
1.把所有食材洗淨
2.無花果切半
3.豬瘦肉切成適合大小後汆水以備用
4.將全部材料放入鍋中
5.加入約2,000毫升水，用文火煲1.5小時
夏天湯水食譜 17.粟米紅蘿蔔石斛湯
粟米紅蘿蔔石斛湯材料：佛手瓜 1 個、蜜棗 4粒、南北杏 約12克、粟米 一條、紅蘿蔔 一條、腰果 約150克、石斛 約20克、麥冬 約20克、淮山 數片
粟米紅蘿蔔石斛湯做法：
1.石斛、南北杏、麥冬、淮山洗乾淨浸水約15分鐘，以備用
2.腰果汆水以備用
3.粟米、紅蘿蔔和佛手瓜去皮切件
4.放入所有材料在鍋中，煲約1.5-2小時，即完成
夏天湯水食譜 18.石斛洋參無花果湯
石斛洋參無花果湯材料：
石斛 約250克、花旗參 約10克、無花果 3-4粒、淮山 約10克、玉竹 約10克、百合 約10克、南北杏 約10克、腰果 約150克、瘦肉 約250克
石斛洋參無花果湯做法：
1.把所有材料以清水洗乾淨
2.加入8碗清水煲至水滾
3.所有材料放進煲內，用慢火煲約2小時
4.加適量鹽調味，即可飲用
夏天湯水食譜 19.花膠椰皇螺頭紅棗湯
花膠椰皇螺頭紅棗湯材料：椰皇 2-3個、雞殼 1個、花膠 2條、螺頭 4個、瑤柱 約10粒、杞子 約10克、准山 2片、海玉竹頭 約10-20片、紅棗 約3-4粒、無花果 約3-4粒
花膠椰皇螺頭紅棗湯做法：
1.花膠用冷清水浸乾淨一個晚上
2.螺頭用清水浸一個晚上再切件
3.煲滾水後蒸花膠約6-9分鐘
4.雞殻汆水去雜質，鍋中加滿清水後，放入雞殻用小火加熱，滾起後再關火，浮起拿出雞殻清洗以備用
5.螺頭浸至軟身後剪成小塊備用
6.椰皇開殻取汁
7.用大鍋放入雞殼、淮山、無花果、椰皇汁、紅棗、海玉竹頭，用大火煮沸後，再用小火蓋上蓋子煮1小時
8.椰皇放入螺頭、瑤柱
9.除杞子外，將所有材料加入，用大火煮滾後轉小火續煲2小時，最後5分鐘加入杞子及適量鹽調味即可飲用
夏天湯水食譜 20.黑豆花生蓮藕湯
黑豆花生蓮藕湯材料：
蓮藕 1斤、黑豆 約50克、花生 約50克、蜜棗 3-4粒、豬展骨 半斤
黑豆花生蓮藕湯做法：
1.將豬展骨出水後，用冷水加入豬展骨，煮至水滾
2.花生及黑豆浸半小時
3.蓮藕洗乾淨切細件，以備用
4.所有材料加入煲，用大火煮半小時，然後轉中小火煮2小時（加入適量鹽調味，即可飲用）
夏天湯水食譜 21.木耳紅棗湯
木耳紅棗湯材料：紅棗30枚、黑木耳25克
木耳紅棗湯做法：
1.將黑木耳用冷水泡發，清洗乾淨
2.黑木耳放入鍋中，煮沸後用小火燉煮30分鐘
3.黑木耳煮熟後，放入紅棗和紅糖，待紅糖完全溶化後即完成（加入適量鹽調味，即可飲用）
夏天湯水食譜 22.黃芪烏雞湯
黃芪烏雞湯材料：烏雞250克、黃芪30克
黃芪烏雞湯做法：
1.首先先將烏雞洗乾淨，切塊
2.把黃芪中的雜質取出，以乾淨紗布包裹好
3.然後將黃芪與烏雞一同放砂鍋中以慢火燉熟，即可飲用
夏天湯水食譜 23.節瓜章魚花生湯
節瓜章魚湯材料：節瓜2條、章魚 2條、花生 約15克、紅棗 約15克 、瘦肉 約250克
節瓜章魚湯做法：
1.花生先浸30分鐘
2.章魚和豬肉汆水
3.節瓜去皮以備用
4.紅棗洗乾淨並去核
5. 將所有材料放入煲內加水，水滾後轉慢火煲1.5小時，即可飲用
夏天湯水食譜 24.冬菇黃豆花生節瓜湯
冬菇黃豆花生節瓜湯材料：
冬菇 約6粒、黃豆 約50克、花生 約50克，節瓜 2個
冬菇黃豆花生節瓜湯做法：
1.冬菇先去蒂，節瓜刮去外皮，切開幾塊
2.冬菇、黃豆與花生浸洗
3.全部材料用7-8碗水，煮1小時，即可飲用
夏天湯水食譜 25.無花果花旗參紅棗茶
無花果花旗參紅棗茶材料：無花果乾 約2-3個、花旗蔘 約37克、紅棗 2粒
無花果花旗參紅棗茶做法：
1.洗乾淨花旗蔘乾、無花果，切開幾塊
2.紅棗切開一半並去核
3.煲約1500毫升沸水，加入所有材料焗15分鐘，即可飲用
夏天湯水食譜 26.花生瑤柱節瓜豬骨湯
花生瑤柱節瓜豬骨湯材料：花生 約40克、瑤柱 4粒、節瓜 1 條、豬骨 約200克
花生瑤柱節瓜豬骨湯做法：
1.節瓜去皮切塊，豬骨洗淨斬件
2.瑤柱泡水備用
3.將全部材料放入煲中加入水，煲2小時（加入適量鹽調味即可以）
夏天湯水食譜 27.山楂麥芽茶
山楂麥芽茶材料：山楂10片、麥芽 約50克、麥冬10粒
山楂麥芽茶做法：
1.山楂、麥芽和麥冬用水焗約30至45分鐘，完即成
夏天湯水食譜 28.佛手瓜蘋果湯
佛手瓜蘋果湯材料 ： 佛手瓜 1個、蘋果 2個、紅棗 3-4粒、雪梨乾 約50克
佛手瓜蘋果湯做法 ：
1.把全部材料洗乾淨，切狀塊
2.把材料全部放進煲裡
3.用大火煮30分鐘，轉小火1小時30分，放鹽（加入適量鹽調味即可以）
（延伸閱讀：食譜｜10道氣炸鍋食譜分享，雞翼、豆腐、蛋糕簡單就搞定！）
夏天湯水食譜 29.節瓜眉豆雞腳湯
節瓜眉豆雞腳湯材料：節瓜 2 條、雞腳 10隻、螺頭4隻、花生半碗、眉豆1/4碗
節瓜眉豆雞腳湯做法：
1.花生眉豆浸軟備用，節瓜去皮切件備用，螺頭浸軟後切塊
2.雞腳洗淨汆水備用
3.水煲內放入所有材料，大火煲15分鐘後轉小火煲2小時（加入適量鹽調味即可以）
夏天湯水食譜 30.節瓜豆腐魚湯
節瓜豆腐魚湯材料：節瓜 1 條、板豆腐 2 件、紅衫魚/鰂魚 3-4條、薑 3片
節瓜豆腐魚湯做法：
1.燒熱油，下魚煎至金黃
2.煲中加入水和魚，煲15分鐘，隔渣備用
3.節瓜去皮切塊，豆腐切件
4.將全部材料放入湯中，煲1小時，加入適量鹽調味即可
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