Gravy para puré de papa como el de Kentucky: receta secreta

El pollo frito es una de las comidas rápidas favoritas que nos sacan del apuro. Pero en especial, hay una cadena que sabe lo que hace y no solo nos referimos al pollo, sino a sus complementos.

Así es, no podemos negar que el puré de papa, la ensalada y los bisquets del Kentucky son top. Pero ¿qué hace tan especial a este puré de papa?

En primer lugar, su textura suave y sedosa, aunque la corona está en el gravy, una salsa ligeramente espesa que aporta un sabor único a esta guarnición, tanto, que podemos comerlo a cucharadas.

¿Qué es el gravy?

El gravy es una salsa espesa que surgió al aprovechar los jugos y salsa que quedan en la bandeja de horno después de cocinar carnes y aves. Sin embargo, también puedes hacerlo a partir de caldo, ya sea de carne o pollo.

La clave para obtener esa textura y sabor únicos, es usar algún espesante, por ejemplo, harina o maicena, además de sazonar con tus especias favoritas, como sal, pimienta, paprika. De esta forma, podrás bañar tus papas, verduras, arroz o carnes con un toque secreto.

¿Cómo hacer gravy estilo KFC?

Preparación:

1. Derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la harina y mezcla con la mantequilla, hasta que tome un color dorado como el del gravy.
3. Añade el ajo en polvo, pimienta negra, y el caldo de res y de pollo.
4. Mezcla hasta que espese lo suficiente para tomar esa textura gruesa pero tersa.
5. Sirve sobre tu puré de papa o tu carne favorita.

Trucos para un puré de papa perfecto

• Elige las papas perfectas, lo ideal es que tengan una buena cantidad de almidón. Las amarillas suelen tener mayor porcentaje que las blancas.
• No cuezas las papas enteras. Para una cocción pareja, pero al mismo tiempo, evitar el exceso de agua, corta las papas en cubos del mismo tamaño y cocínalas en agua hirviendo con sal. Retíralas del fuego cuando estén blandas, pero sin deshacerse.
• Haz el puré mientras las papas aún estén calientes, de esta forma la mantequilla se integrará mejor. La cantidad promedio es de 150 gramos de mantequilla por cada 4 papas medianas o grandes.
• Para un puré más terso y ligero, agrega un poco de leche o crema a temperatura ambiente (o caliente). Mezcla hasta obtener un puré suave.
• Evita la licuadora o procesador de alimentos, lo mejor es usar un tenedor o machacador de papas. Si tienes un pisapuré, aprovéchalo.
• Sazona con sal, pimienta, nuez moscada o tus condimentos favoritos. Para un toque extra, puedes espolvorear tocino picado y dorado, cebollín o queso parmesano.

Prepara el puré de papa perfecto y acompáñalo con un delicioso gravy estilo Kentucky gracias a la receta secreta.