洋蔥雖為常見食材,卻有人因其氣味而敬而遠之。殊不知,不愛吃洋蔥的人就此錯過了多種營養素!而且,在很多抗癌蔬菜排行榜上洋蔥、大蒜等是其中的常客,甚至有網友把洋蔥稱為「抗癌之王」。
近日我國一項研究發現,每天吃點洋蔥有助於降低肝癌風險!每天吃點洋蔥肝癌風險降低33%2024年1月,上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院項永兵教授團隊在《歐洲流行病學雜誌》上發表了一項涉6萬人研究發現,每天吃5-6克洋蔥,肝癌風險下降33%。①
研究截圖
這項研究涉及了近6萬名我國男性,跟蹤隨訪了近12年,評估142種食物和營養元素與肝癌風險關聯。研究發現,每天增加5.54克洋蔥攝入,肝癌風險下降33%。
研究指出,洋蔥等蔬菜富含膳食纖維,減少肝臟脂肪合成,降低肝臟代謝負擔,膳食纖維還有助於維持健康的腸道微生物系統,減少炎症。
每天吃點洋蔥,
好處真不少!
1. 洋蔥有助降糖
江蘇省南京市中西醫結合醫院內分泌科主任張永文2015年在健康時報表示,洋蔥中含有與降血糖葯甲苯磺丁脲相似的有機物成分,在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素,還能幫助細胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐食25~50克紫洋蔥,就能起到較好的降糖效果。②
2. 洋蔥抑制膽固醇
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗指出,洋蔥中的洋蔥精油,可抑制膳食中膽固醇吸收,提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性,因而能降低血液黏稠度,改善動脈粥樣硬化。③
3. 洋蔥對心腦血管好
中國中醫科學院西苑醫院心血管科主治醫師王欣2020年在健康時報刊文,洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效,能防止不必要的血小板凝結,經常吃能預防心腦血管疾病。④
健康時報 圖
國家二級公共營養師舒蘭婷2016年在健康時報刊文指出,洋蔥無論是作為調味料,還是作為配菜來食用,都是不錯的食物。洋蔥根據皮色,可分為白皮、黃皮和紫皮三種。
白皮有時還會稍微帶點綠色,這種洋蔥肉質柔嫩,水分和甜度較高,比較適合鮮食、燒烤或燉煮;
黃皮洋蔥味甜,辣味居中,適合生吃;
紫皮洋蔥肉質微紅,水分也較多,質地較脆,辛辣味強,和前兩種洋蔥相比適合炒燒或炒菜作為配菜,較耐儲存。
就營養價值分析,紫皮洋蔥的營養更高一些,主要是紫皮洋蔥的辣味較大,含有更多的蒜素,紫皮部分含有更多槲皮素,這是對人體非常有益的保健因素。⑤
注意!5類人少吃生洋蔥
生洋蔥中的刺激性物質含量高會對胃黏膜產生刺激,引起腸胃不適。所以,以下5類人群不建議吃生洋蔥:
1.胃炎患者
2.胃潰瘍患者
3.十二指腸潰瘍患者
4.易過敏體質的人
5.患有皮膚瘙癢性疾病患者
這些人群吃香蔥可以做熟了再吃,對胃黏膜產生刺激大大減小。
本文綜合自:
①Tuo J Y, Li Z Y, Shen Q M, et al. A diet-wide association study for liver cancer risk: findings from a prospective cohort study in Chinese men[J]. European Journal of Epidemiology, 2024: 1-8.
②2015-12-14健康時報《吃點洋蔥有助降糖》
③2014-03-06健康時報《不妨當個洋蔥控》
④2020-08-07健康時報《夏季養生貴在養心》
⑤2016-04-08健康時報《各類洋蔥吃法不同》