文／葡萄王生物工程中心　陳勁初主任

酸莖菌之發現者是日本巴斯德研究所的綱田岸太郎博士（註：巴斯德是法國人，生前發明巴斯德殺菌法，及最有名的鵝頸瓶實驗，世人尊敬為維生物學之父；巴斯德研究所是世界上最頂尖的生物醫學研究機構之一），酸莖菌是乳酸菌的一種，其來源是日本京都長壽村一種酸味很重的醃菜，京都居民日常膳食普遍食用，故又稱京漬物。由於醃菜過程中加入許多鹽巴，所以酸莖菌是一種耐鹽性強的植物性來源乳酸菌。「酸莖菌」中有一種可提高人體干擾素的物質，是癌症、C型肝炎的治療藥。

干擾素向有「人類第五武器」之稱，人體自然產生以殺死外入的病毒，如表一所示，疾病者體內干擾素皆偏低，所以無法抵禦病毒的侵襲，日本研究人員表示：「干擾素製造能力低的人，較容易得到癌症或其他感染性；而生產力高的人就算是病毒已經侵入了體內，也會被此干擾素擊退，而不易發病」，由於日本專家發現酸莖菌的時間並不算長，因此，今後仍要繼續的實驗，以蒐集更多的數據研究資料，雖然如此，但是酸莖菌的出現，的確為濾過性病毒感染症、肝炎或腫瘍的預防和治療，帶來一線曙光，在日趨高齡化的現代社會，對於預防醫學的重視，必然會持續的增加，而對付各種以癌症為首的成人病，最好的方法並非在得病後的治療，而是維持一個不易發病的身體。

葡萄生技工程中心研究人員，特地遠赴日本京都進行考察，了解這項高科技驚人研究之發展，並挑選優良酸莖菌帶回國內，在生物工程中心內精心篩選、培養。葡萄王研究人員用１％的聚蛋白腖、麥芽精、酵母精及乳糖，以37度的溫度，大約20小時來培養酸莖菌。研究結果顯示，酸莖菌也可以提高α型干擾素的生產能力，並能提升NK殺手細胞之活性2-5A酵素活性；最具體之數據是α型干擾素在二週後由原來之6262U/ml升至10350U/ml。此外，對於另一種抗癌細胞激素-介白素2號，亦有很好的誘發效果。

現今，整個地球的生態正大規模受到各式污染，也不斷遭到蹂躪，大自然的反撲一波波來襲，由果仔狸來的SARS，北美的猴痘，廣東的腦炎，北北的西尼羅病毒 等，人們被生活追趕的走投無路，找不到片刻悠閒。都會生活被形容為瀝青叢林也不為過，天天走在以致癌劑做成的柏油路上，呼吸著充滿汽車廢氣的空氣，我們正 和癌症隔鄰而居呢！綜觀現代人的生活，使干擾素生產能力下降的因素正到處漫延。因此很重要的是，維繫干擾素正常的生產能力，在緊要關頭時，身體的防禦系統才能適時的發揮正常的功能，預防濾過性疾病及病毒，或染色體異變所引起的癌症。

(由外國資料換算，巴斯德醫療研究所提供)

酸莖菌真是一種功能強的好菌耶~

康貝兒乳酸菌當中含有「酸莖菌」，該菌株是由日本的岸田綱太郎 博士所發現的，在酸莖菌當中含有可以提升人體干擾素的物質， 是癌症、C型肝炎的治療藥，這種乳酸菌的全名是Lactobacillus brevis GK-995。葡萄王研究人員發現，在995醱酵後期加入酸莖菌可以幫助大豆分解出更細小的基質，經由加熱後，會釋放出干擾素，可以幫助人體殺死外入的病 毒，因此研究人員將培養之酸莖菌，加入995生技營養品當中。研究結果顯示，酸莖菌具有下列幾項效果：

酸莖菌（Lactobacillus brevis GK-995）

1.刺激免疫細胞產生干擾素。

2.提升NK殺手細胞活性。

3.誘發抗癌細胞激素—介白素2號。

在 國內，以大豆培養之生技營養品，995生技保健品可說是首屈一指，根據食品工業研究所免疫食品生理活性評估報告的結果，證實995營養液對於幫助淋巴細胞 增生及腹腔巨噬細胞活性的效果相當顯著。在生物科技的技術下，995營養液已成為容易吸收、利用的型態，再加上附加的成分，其效果所產生的影響，使得 995生技營養品展現偉大的效益。

日本醫師上田明彥還特地寫了一本有關酸莖菌的書。