材料：
鱸魚─1.5千克
法國海鹽─700克
蛋白─1隻
百里香─10克
檸檬─3片
香茅粉─1湯匙
黑椒─1/2湯匙
做法：
1.鱸魚去鰓，洗淨有血管之位置(不用刮鱗)。
2.以香茅粉及黑椒抹勻整條魚。
3.放檸檬片入魚身內。
4/5.以容器放好海鹽，加入蛋白及百里香葉，拌勻至有少許濕潤。
6.鱸魚放在焗盆上，放鹽封在魚面。
7.放入焗爐以攝氏180度焗22分鐘，取出，置室溫5分鐘即成。
貼士：
可以不同的香料醃製，例如刁草也很適合。
葡萄酒心經：
Varichon Clerc Pellin Rose Demi Sec N.V (Ponti / 27397678)
泡沫尚算幼細，粉紅色的酒色十分奪目，入口有香甜的士多啤梨、紅莓的味道，微帶花香，討好得令人如沐春風。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵：[email protected]
