植物奶与动物奶非常相似，只不过是由黄豆、斯佩尔小麦、坚果、大米等制成。我们的营养专家将为你详细介绍八种动物奶的替代品。

豆奶（豆浆）

这种饮品在传统的中国饮食中有甜咸两种口味。如今豆奶在国外也成为流行的牛奶替代品。豆奶饮品是用干黄豆和水制成的。另外，如果用豆浆机，在二十分钟内就可以在家轻松自制一杯新鲜豆奶。纯豆奶可以代替咖啡、卡布奇诺、奶昔以及烘焙、烹煮所用的牛奶。

营养成分：每100毫升含有54卡路里，1.8克脂肪，6克碳水化合物和3.3克蛋白质。

品尝感受：比牛奶更稀，有淡淡的稻谷香，透着甜味。

价格：约1欧/升

结论：豆奶最适合作为加餐饮料饮用。因为其中所含的蛋白质很容易让人产生饱腹感。另外豆奶中含量丰富的叶酸以及能够抗癌的皂苷、类黄酮对健康尤其有好处。

重要提示：如果你想避免转基因原料和添加物，最好选用有机产品。

杏仁奶

早在中世纪，人们就已经开始饮用一种由碾碎的杏仁、水加上水果、调料制成的饮料，来补充能量。刚刚制成的新鲜杏仁奶不仅美味，而且营养健康。它富含维生素、矿物质、健康脂肪等营养元素。遗憾的是，超市中的杏仁奶一般只含有很少量的杏仁，主要成分是水、糖和添加剂。杏仁奶尝起来非常香醇，能让奶昔、甜点、全素浓汤获得滑腻的口感。

营养成分：每100毫升含有24卡路里，1.1克脂肪，3克碳水化合物和0.5克蛋白质。

品尝感受：自制杏仁奶尝起来有淡淡的甜味，带有杏仁糖膏的味道。商店里买来的杏仁奶只保留了一点天然杏仁的味道。

价格：约2.75欧/升

总结：自制杏仁奶富含维生素B族、抗氧化的维生素E、钾、钙、铁等营养元素，是一种健康又美味的牛奶替代品。市面上现成的杏仁奶比牛奶明显贵许多，所含微量营养素却更少。

坚果奶

用榛子、夏威夷果、腰果也可以制成植物奶。它们富含健康的脂肪酸、维生素、矿物质，非常适合冲麦片、做甜点以及烘焙。遗憾的是市面上大部分的坚果奶饮品一般只含有2.5%的坚果，剩余的部分全是水、糖、稳定剂、乳化剂和口味添加剂。

营养成分：每100毫升含有29卡路里，1.6克脂肪，3.1克碳水化合物和0.4克蛋白质。

品尝感受：有一点甜，有明显的坚果味。

价格：约2.50欧/升

总结：自制坚果奶美味而且不含乳糖和胆固醇，是牛奶的良好替代品。有一点一定记住：很多工业加工的坚果奶饮品不像未经加工的坚果奶一样，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且价格明显更高。

米浆

生产这种饮品，要把用带糠的米研磨、煮开，然后压榨。接着经过发酵、过滤，加入植物油后乳化，最终制成。最后米糠中的营养成分所剩无几，因此很多生产商会往米浆饮品中加入盐、糖、口味添加剂，甚至维生素、矿物质等成分。像牛奶一样，米浆可以单独饮用，或者与其他饮品混合饮用，同样可以用来烹饪和烘焙。

营养成分：每100毫升含有47卡路里，1克脂肪，9克碳水化合物和0.3克蛋白质。

品尝感受：单独饮用时口感很稀，有一点点米的味道。

价格：约2欧/升

总结：米浆的维生素和矿物质含量比真正的牛奶要低。米浆并不能提供足够的蛋白质和钙，但是非常适合过敏人群饮用。

燕麦奶

把燕麦片放在水里煮熟，搅拌成糊状，然后倒入滤网过滤，就能做出最纯的燕麦饮品。它低脂、不含胆固醇，而且与动物奶相反，含有食物纤维。燕麦奶的味道与可可、香草、肉桂、熏草豆搭配都很和谐，适合制作奶昔和泡麦片，烘焙时也能用到。

营养成分：每100毫升含有41卡路里，1.1克脂肪，7克碳水化合物和0.6克蛋白质。

品尝感受：这种饮品有很浓的麦片味道。如果充分摇晃均匀后饮用，非常像动物奶的口感。

价格：约2欧/升

总结：一杯燕麦奶就能提供丰富的维生素B族、包括镁在内的矿物质，但是钙含量不能和牛奶比拟。
缺点：工业生产的燕麦饮品常常含有植物油、盐、口味添加剂、甜味剂和防腐剂。

斯佩尔小麦奶

在制作斯佩尔小麦奶时，要浸泡小麦长达12小时。然后放入滤网搅打成糊，同时滤出小麦奶。它所含热量极低，会保留麦粒中的部分维生素和矿物质。工业生产的斯佩尔小麦饮品中的小麦含量大约有11%，剩余部分是水、植物油、像海盐这样的调味料。斯佩尔小麦奶的味道很适合做思慕雪、泡混合麦片以及作为烘焙食材。

营养成分：每100毫升含有45卡路里，1.5克脂肪，8.4克碳水化合物和0.8克蛋白质。

品尝感受：这种奶闻上去、尝起来都有很浓的粮食的味道。在饮用之前摇晃一下，口感会更接近牛奶。

价格：约2.10欧/升

总结：正如其他植物奶，斯佩尔小麦奶是乳糖不耐、乳蛋白过敏人群的不错之选。你可能会需要一段时间接受它的口味。

大麻籽奶（Hemp milk）

在好莱坞这种饮品大受欢迎。大麻籽不含胆固醇，而且富含对心血管很好的欧米伽 3 脂肪酸。大麻籽所含的大量镁元素让大麻籽奶成为运动员理想的早餐。另外，这种植物奶易消化，也可以用来烹饪和烘焙。

营养成分：每100毫升含有37卡路里，2.7克脂肪，1.9克碳水化合物和1克蛋白质。

品尝感受：比牛奶更稠，略带坚果味。

价格：约2.80欧/升

总结：这种牛奶的替代品虽然价格稍高，却因其美好的口味和易消化的特性物有所值。

椰奶

在椰子的原产国，椰奶是基本食材之一。生产椰奶时，要把果肉搅成泥，然后进行压榨。椰奶富含钙、钠、镁等元素。它的特殊之处在于其较高的脂肪含量，但这些脂肪大部分来源于健康的中链脂肪酸。浓郁的椰奶香与水果奶昔、鸡尾酒和亚洲美食都能完美搭配。

营养成分：每100毫升含有160卡路里，118克脂肪，1.8克碳水化合物和1.8克蛋白质。

品尝感受：纯椰奶浓稠且带有果香。经稀释过的椰奶饮品味道更加平淡。

价格：约5欧/升

总结：健康的饱腹食品。如果想保持身材且不想太过破费，最好适量饮用。

你最喜欢哪一种植物奶？你一般自己动手做还是去超市购买？在评论中告诉我们吧！