¿Qué comía la gente en la década de 1920?

Una de las muchas campañas publicitarias de alimentos de Hoover

Wikimedia Commons

Los rugientes años veinte fueron una especie de revolución en algunos aspectos, y en otros… bueno, no tanto. Cuando pienso en la década de 1920, siempre me imagino a mujeres lindas de pelo corto adornando el brazo de un hombre mucho más grande con un traje zoot. Probablemente estén bebiendo algún tipo de ginebra de baño en un ambiente tranquilo en el corazón de la ciudad de Nueva York. Pero… ¿qué estaban comiendo ? Lo que hizo la gente come en la década de 1920?

Es posible que se esté haciendo estas mismas preguntas si de hecho está planeando organizar una fiesta de los años 20, o tal vez esté tan encantado con la década que simplemente le gustaría saber cómo sería un menú de esa época. Bueno, has venido al lugar correcto, papi!

Estados Unidos pasó por algunos cambios bastante conocidos y notables en la década de 1920, incluida la Prohibición y el Sufragio. Y en medio de todo esto, puedes apostar a que la forma en que comía la gente en los Estados Unidos también cambió. A finales de la adolescencia, nos dijeron que conserváramos alimentos para la guerra. Mucha gente llamó a esto "aspiración" y no necesariamente "conservación de alimentos". Se pidió que los alimentos se guardaran y se donaran a los militares, con el fin de alimentar a nuestras tropas y nuestros aliados en la Primera Guerra Mundial. Algunas partes clave de esta campaña para conservar alimentos incluyeron los "lunes sin carne" y los "miércoles sin trigo". Supongo que se podría decir que el lunes la familia comería comidas al estilo vegetariano y los miércoles los panes y las pastas estaban fuera de escena. Así que cuando llegó la década de 1920,La conservación de los alimentos era un poco menos preocupante y la gente comenzó a disfrutar de los placeres de la vida, ¡incluido el alcohol (ilegalmente) y la comida!

Al extraer la comida de este artículo directamente de una fuente auténtica, encontrará un menú a continuación. Y más abajo, puede encontrar las recetas de todos los elementos de este menú. Mi fuente es en realidad un libro de cocina antiguo de la década de 1920 que era de mi bisabuela (puede ver una imagen a la derecha y abajo). Siempre me ha gustado hojearlo y ver lo que comía la gente, ¡y ahora también puedes probar los locos años 20!

Extraído directamente del libro de cocina 52 Sunday Dinners Cookbook de 1927 (creado y publicado por Woman's World Magazine Co. Inc: Chicago, EE. UU.), Aquí hay un ejemplo genuino de cómo era una cena dominical típica en la década de 1920:

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Un menú típico de los años 20

Una comida de enero:

Aperitivo:

• Caldo de almejas

Plato principal:

• Jamón al horno (remojado durante la noche y luego enrollado en licor y pan rallado, horneado en el horno)

Lados:

• Apio relleno (apio relleno de queso crema y pimientos rojos)
• Zanahorias y guisantes (hervidos y servidos alrededor del jamón)
• Coliflor frita
• Patatas con queso
• Pan de nueces

Postre:

• Flan de caramelo

Aperitivo: Caldo de almejas

Ingredientes:

• 6 tazas de leche
• 1 taza de almejas frescas picadas (o 1 lata de almejas picadas)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Galletas

Instrucciones:

1. Calentar en baño maría la leche a hervir.
2. Agregue las almejas, la mantequilla, la sal y la pimienta a la leche.
3. Cocine a fuego lento 5 minutos y luego sirva con galletas saladas.

El caldo de almejas se puede servir como aperitivo para casi cualquier comida temática de la década de 1920.

JDCGumpal a través de Wikimedia

Guarniciones: zanahorias y guisantes

Ingredientes:

• Bolsa de zanahorias (raspadas, limpias y cortadas en 1/2 trozos)
• 1 lata o 1 bolsa de guisantes pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla

Instrucciones:

1. Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas.
2. Mezcle los guisantes, la mantequilla, la sal y la pimienta en las zanahorias.
3. Haga un borde alrededor del jamón horneado en una fuente grande.

Plato Principal: Jamón Horneado

Ingredientes:

• 1 jamón (tamaño a elegir)
• 1 botella de ron o whisky (nuevamente, tu eliges)
• 1 botella pequeña de clavo
• 3 tazas de pan rallado o galletas saladas trituradas

Instrucciones:

1. Remoje el jamón durante la noche en abundante agua después de fregar bien y enjuagar (si ya está limpio, omita la parte de fregar)
2. Por la mañana, cambie el agua y hierva el jamón durante 25 minutos por libra, hasta que el jamón esté tierno.
3. Retirar del fuego y dejar reposar en el licor hasta que esté frío. Luego, pele (si es necesario), pegue los clavos por todas partes y enrolle las galletas o el pan rallado.
4. Media hora antes de servir, hornear en horno caliente.

Lados: Apio relleno

Ingredientes:

• 1/2 taza de queso crema
• 1/2 taza de pimientos rojos
• Bolsa de apio, cortado en trozos de 6 "

Instrucciones:

1. Triturar el queso crema junto con los pimientos.
2. Use la mezcla para rellenar trozos de apio y apilar una cabaña de troncos en un plato pequeño para servir.

Guarniciones: Patatas con Queso

Ingredientes:

• Papas (tamaño para hornear de 3 a 4)
• 2 cucharadas de queso rallado (a tu elección)
• 2 cucharaditas de mantequilla
• sal y pimienta para probar
• 1 taza de leche
• Harina (para espesar la leche)

Instrucciones:

1. Lave las patatas, pélelas y luego córtelas en rodajas finas o en cubos.
2. Si está en cubos, cocine por 5 minutos en agua con sal y escurra.
3. Coloque en capas en una fuente para hornear untada con mantequilla con 2 cucharadas de queso, sal y papper y unos puntos de mantequilla entre cada capa.
4. Espesar una taza de leche con mantequilla y harina como para Crema Salsifí y voltear las papas. agregue más si es necesario para llenar el plato.
5. Espolvoree la parte superior con queso rallado, sal y pimienta, y hornee hasta que se doren y las papas estén tiernas.

Las patatas y el queso de la receta anterior son, de hecho, patatas gratinadas. ¡Es tan bueno hoy como en la década de 1920!

Flickr de Moresheth a través de CC

Guarniciones: Coliflor Frita

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor
• 2 cucharadas de harina
• 2 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• Aceite para freír de su elección (recomendamos aceite vegetal)

Instrucciones:

1. Hierva la coliflor bien lavada durante 15 minutos, o hasta que esté a la mitad, en agua ligeramente salada.
2. Escurrir, enfriar y romper en pequeñas ramas.
3. Haga una masa de harina, batida con yemas de huevo y 1/4 cucharadita de sal. Agregue agua para obtener el grosor habitual de la masa.
4. Batir las claras de huevo bien firmes y agregar.
5. Coloque las ramas de coliflor en una brocheta, sumérjalas en la masa y luego fríalas en aceite.
6. Levante el aceite y colóquelo en un colador para escurrir.
7. Espolvoree con sal y sirva caliente.

Postre: Flan de caramelo

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 4 huevos batidos
• 1 taza de azúcar caramelizada (instrucciones para el azúcar caramelizada debajo de esta receta)
• pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones:

1. Cuece la leche a baño maría con huevos batidos, azúcar caramelizada y una pizca de sal hasta que espese.
2. Agrega la vainilla y deja enfriar. Servir frío.

Para Carmelizar el Azúcar:

Revuelva en una sartén de hierro sobre la estufa hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un almíbar de color caramelo intenso, agregue 3 cucharadas de agua y cocine hasta obtener un almíbar espeso.

Obviamente, puede ver en los menús de la década de 1920 anteriores y los ingredientes en las recetas que las personas de esa época cocinaban alimentos muy similares a los que hacemos ahora. Impactante, ¿no? Por supuesto, algunos de los métodos, ingredientes y electrodomésticos para cocinar las recetas han cambiado con el tiempo, pero los conceptos son bastante similares hoy como lo eran en los locos años 20.

Las personas festejaban juntas en la década de 1920, ¡igual que en los tiempos modernos!

Fotos del pasado a través de CC

© 2012 Kitty Fields