香港旅遊業持續回暖，連帶酒店業受惠於旅客增長而復甦，未來兩年更將踏入新酒店開幕高峰期，掀起招聘潮。業界預料，酒店業在未來一年將繼續「好景」，而多家新酒店陸續落成，將增加對房務、餐飲、前台等前綫人手需求。今期《JobMarket》走訪多家酒店及人事顧問機構，了解本港酒店業的發展前景及人力供求情況。

旅發局的最新數字顯示，今年首三個月的訪港旅客人次達一千五百六十一萬，較去年同期上升百分之九點六，單是今年3月的訪港旅客人次達五百萬，內地、短途及長途旅客均有所增長。旅發局另一數字顯示，去年約有二百八十六家酒店，預計今年將增加二十一家新酒店，至2019年將增至三百二十家；其中酒店房間數目亦將由目前約八萬間，增至八萬七千間。

行業整體表現理想　花紅料三個月以上

耀洋酒店人事顧問有限公司資深顧問劉慕賢（Kath）表示，酒店業去年的整體表現理想，預計今年都會繼續「好景」，「酒店去年的業績較往年好，酒店從業員普遍獲派二點七至三個月花紅金額，相信今年的花紅會較去年多。」訪港旅客人數不斷增多，加上有多家新酒店開幕，酒店業人手需求自然隨之上升，特別是前台、房務及餐飲部。她指，國際性酒店集團的歷史較悠久，公司文化亦相對傳統，「相比之下，新酒店的工作模式通常較flexible（有彈性），對求職者而言有一定吸引力。不論是新酒店，抑或是舊酒店，都很缺waiter（侍應）。」

Kath指，酒店聘請的大部分均是前綫職位，中、高層職位只佔總人數約一成，在開業前三至四個月，新酒店便已陸續聘請相關職位，「相信在今年開業的新酒店，中、高層人手都已請得『七七八八』。其中部門主管通常是經internal referral（內部推薦）轉職到新酒店，一些本地酒店會首選香港人擔任經理職位。」Manpower Group大中華區董事總經理徐玉珊（Lancy）表示，部分酒店集團傾向在集團旗下的酒店中調配管理層人手。

另外，Lancy留意到近年有不少本身從事航空業的人士，轉投酒店業工作，相信主因是酒店的工作模式及要求與航空業相若，「酒店是實施輪班工作制的，顧客服務等前綫員工須懂得兩文三語，銷售及市場部的後勤員工亦須具備良好的語文能力。」

新酒店擬增聘三成人手

今年初正式開業的新酒店The Murray, Hong Kong, a Niccolo Hotel（下稱The Murray），去年開始舉辦多次招聘會，目前已招聘約三百名前綫及中層管理人員，The Murray人力資源總監何成輝（Patrick）表示，酒店團隊由最初的一百人，增至近四百位成員，短期內將再增聘人手，「我們的目標是在未來三個月，員工人數可增加三成，達至五百五十人。」

Patrick坦言，最難聘請餐廳、酒吧和活動統籌的服務人員及主管職位，「由於餐飲部的工作時間長，工作量又大，很多人拒絕做這方面的工作。」為吸納人才從事餐飲工作，該酒店實施五天工作周並安排合理的工作時間，他指，「餐飲服務人員的月薪達一萬八千元，每周只須上班五天，每天工作九小時，並享有十二天年假。」他指，The Murray着重員工的事業發展，酒店內部晉升及橫向發展都以員工優先，「希望員工感覺到公司對他們的尊重，從而提高工作忠誠度，為新酒店營運及服務帶來一定的穩定性。」

The Murray招聘人才時，較着重員工性格及其工作熱誠，Patrick指，「相關工作經驗固然是優勢，但並非必須。我們傾向聘請擁有良好溝通能力的員工，確保他們為賓客提供無微不至的服務，團隊內部也可營造良好的合作氣氛。」另外，該酒店亦推出為期半年的實習生計畫，為在本地或海外修讀酒店的學生提供實習機會。Patrick表示，「實習生主要在餐廳、酒吧、房務等部門工作，每位實習生將獲得每月五千元的贊助。酒店目前正招募十至十五名實習生，於7月至12月期間工作。」

吸納年輕新血 懂西餅製作佔優

新鴻基地產集團旗下的海匯酒店將於今年年中開始營業，海匯酒店總經理高冠恩表示，該酒店目前已聘請近八成員工，惟仍有四十多個前台、房務、餐飲等前綫職位空缺，「我們會提供符合市場價值的薪金，員工以輪班制的方式，一周工作五天。」酒店未來也會視乎營業後的入住率高低，決定聘請多少兼職員工。

與其他酒店不同，海匯酒店的甜品、麵包和朱古力都由餅房員工共同製造，高冠恩指，「我們酒店需要員工對餐飲擁有基本技能和知識，例如西餅製作。」他表示，酒店除了聘請擁有與酒店相關學科的大學畢業生，亦會考慮聘請修讀其他餐飲課程的畢業生。

至於房務人手方面，高冠恩指，海匯酒店對房務員的要求較高，求職者須具備相關經驗和技能才獲聘用，「行內的房務員一般較年長，我們酒店亦不例外。」但為吸納更多新血，該酒店新聘請的房務員都較年輕。另外，海匯酒店舉辦不同的職業講座，如與香港理工大學合辦招聘對談等，讓更多年輕人理解酒店業的運作。

業界歎「冇人入行」　缺一成前綫人手

身兼酒店及餐飲從業員協會行業顧問、香港六國酒店總經理李國儀表示，估計香港的大型酒店普遍欠缺一成至一成半前綫人手，「單是多家新酒店，至少需要九百名前綫人手。」他認為，長期欠缺人手的主因是「冇人入行」，「不少年輕人知道酒店前綫人員須要『返shift』（輪值工作），要『執房』、做待應生，甚至是bellboy（行李員），怕辛苦不願入行。加上其他與旅遊相關的行業都缺乏服務業人手，都會吸納酒店業人才。」

李國儀從事酒店業接近五十年，他留意到近年只有少數修讀酒店管理或酒店與款待的畢業生「肯入行」，大部分都轉投銀行、郵輪等行業。他坦言，酒店管理層職位不多，行內不少管理人員都是一步一步「爬上去」，「始終酒店業是傳統行業，需要新人涉獵不同的部門及崗位，才能勝任管理工作。」他又指，除了良好的薪酬待遇及福利，酒店員工可獲花紅及雙糧，「花紅普遍都有二點幾，或有第十四、十五個月糧。」

他表示，酒店業早兩年不如以往「好景」，但去年開始「有起色」，「今年首季的業績反映市況好轉，較去同期好。」他預計，隨着一帶一路發展及大型基建的落成，酒店的入住率將更穩定，「過去一年，不少來自發展中國家的商務旅客來港進行考察及參加展覽，都會入住我們的酒店。」

增聘炒散房務員 時薪高達百元

安俊人事顧問公司董事總經理周綺萍表示，不少酒店房務部都傾向聘請「炒散」，當中不乏家庭主婦，「兼職房務員的薪金通常是『按房計』，如果每日工作六至七小時，平均每小時可賺六七十元至一百元。」餐飲部同樣是人手不足的重災區，酒店難免要增聘「無經驗」的新人，周綺萍指，「酒店餐飲講求服務質素，例如服務fine dining（精緻餐飲）的，需要與客人互動，所以standard（標準）較高，餐飲職員的月薪可達二萬元。很多酒店近年增聘沒有酒店工作經驗的飲食業從業員，再進行內部培訓。」她又指，有經驗的酒店前綫職員，「跳槽」時往往可增加一成人工。

近九成畢業生入行 一萬六千元起薪

香港理工大學酒店及旅遊業管理學院副教授及本科生課程總監Dr. Eric Chan表示，由於政府大力推動發展旅遊業，加上新酒店於今年陸續落成，為畢業生提供更多工作機會。根據香港理大2017年畢業生就業調查的數字，按一般酒店而言，畢業生的起薪點由一萬六千元至一萬八千不等，視乎酒店的級別及受聘的職位而定。

數據亦反映，約九成本科生畢業後可在本地或其他地區的酒店找到工作。Eric指，畢業生加入酒店初期多數會任職前綫工作，「他們會先被分派到entry level（入門級）的部門開始服務，如客務部、餐飲部、房務等。當有一定的工作經驗後，加上工作表現良好，他們便可獲得晉升機會。」為讓學生累積實際工作經驗，學院會安排他們進行為期半年的實習，他表示，「同學在畢業前，可獲安排到學院的教學及研究酒店Hotel ICON（唯港薈），或到不同地區的酒店實習，了解不同部門的運作和服務質量的重要性，獲得實際工作經驗和技能，並在工作中應用課堂理論等。」

看重內地發展機遇　畢業生願當「開荒牛」

中港政府力推粵港澳大灣區發展，將為區內旅遊業及酒店業帶來新機遇。現時有不少在香港設總部、於內地開設的連鎖式酒店需要不少專業人才，香港中文大學酒店旅遊及房地產學士課程主任張貝（Gentiana）指，學生為了獲取經驗，會選擇到內地的酒店工作，「有些學生看重長遠的發展機會，不介意到內地酒店作『開荒牛』。」香港中文大學酒店及旅遊管理學院就業發展經理黃玲（Cynthia）則表示，本科學生到內地酒店工作，較多選擇後勤職位。

Cynthia指，酒店系學生須在畢業前，完成兩次全職實習，每次實習為期三個月，「學生在第一次須到酒店的前綫部門實習；第二次則須到事務部門（back office），體驗後勤工作。」Gentiana表示，課程內容涵蓋環球酒店業的情況，學生所學的知識均足以應付各地酒店業務的工作需要。

根據中大2017年本科同學的就業數據顯示，只有約三成畢業生會投身酒店業，其餘的則加入政府部門，或投身會計及財務，甚至成為管理培訓生。Cynthia表示，「較多同學會選擇到酒店的事務部門工作，較少投身需要輪更的前綫部門工作。前者的月薪由一萬六千至二萬二千元不等，而後者的起薪點為一萬七千至二萬元，另可得兩個半月至三個半月的獎金。」另外，內地酒店的薪酬待遇與香港水平仍有差距，她指，「一般薪金只有約六千至八千人民幣，因此畢業生大多選擇留在香港的酒店工作。」