近半年来，猪肉价格不断上升，家庭主妇无不叫苦连天。往日几十元可煲一锅汤，今时今日光买一块煲汤猪肉就已近百元了。街市的猪肉档，档主低着头不停地“手起刀落”的情景已不复见。如今生意冷清，他们的头还是依旧低着，只是手中代替的是一部手机。

　　广东人注重汤水，尤其是在乾燥的秋冬季节，更是无汤不欢。肉价高企，街市的菜贩、果贩、买菜的主妇个个都成了专家，七嘴八舌讨论如何不用猪肉也可以煲出靓汤。有说用腰果代替，煲出来的汤一样鲜甜有肉味。有说用冬菇蒂，有说用黄豆芽，有说用新鲜椰子……尽是廉价寻常的食材。难怪有人揶揄街市有很多“牛津”“剑桥”毕业生。

　　我把听来的都一一实践了：用腰果杂豆煲莲藕汤，用栗子红萝蔔陈肾煲西洋菜汤，用鲜黄豆芽煲椰子汤……果然，煲出来的汤确是鲜甜带“肉”味。

　　不用猪肉，其实也可以煮出千变万化的菜式。自从猪肉加价，我开始留意瓜瓜菜菜的食谱。试过素菜也可以色香味俱全，一样可以惹味，一样可以千变万化。比如简单的豆腐就可以蒸、煮、炸、煎、酿。剁碎马铃薯混合洋葱煎出来的薯饼，味道媲美牛扒。南瓜烤至微焦再煮成汤，味道会变得浓郁。鸡脾菇沾上脆浆猛火速炸，口感接近炸鸡腿。天妇罗及凉拌的食材，随着季节的转变，选择丰富。例子多不胜数，只要动动脑筋，花点心思，粉丝可以变鱼翅，泥鯭可以变石斑。

　　知足常乐，食无肉，居无竹的日子，一样过得开心自在。