【糖尿病衛教】糖尿病飲食要注意什麼？糖尿病飲食菜單&禁忌表

糖尿病飲食原則

透過【定時定量】來維持血糖穩定，並選用不易產生熱量、可增加飽足感的【高纖維食物】來幫助延緩血糖的上升，如糙米、全麥麵包，另外要特別避免【脂肪、熱量較高或富含精緻糖類】的食物，如糖果、煉乳等。

糖尿病飲食菜單

菜單要以【低醣、低熱量、均衡、多樣性】的原則去設計並且【固定份量】，可以透過【餐盤法】來掌握吃進去的份量，餐盤的一半要裝非澱粉類蔬菜，如：胡蘿蔔，菠菜，再用蛋白質填滿1/4的餐盤，如鮪魚或雞胸肉，剩下1/4放入全榖類食物或澱粉類蔬菜。

糖尿病飲食早餐

早上吃的第一口食物會決定血糖的高低，因此吃早餐絕對是每日控制血糖、協助醣穩定和減少胰島素阻抗的重要開始。可以選擇【高纖維、天然、加工過程少】的食物，如全穀飯、雜糧饅頭。

禁食	高脂肪、高熱量食物
推薦食物	五穀雜糧、蔬菜
推薦水果	番茄、小黃瓜、蘿蔔

第二型糖尿病飲食菜單

可以選擇【燕麥、穀類麵包、糙米】等低GI的食物為主食，並搭配【蔬菜、水果】增加膳食纖維的攝取，以午餐為例，可以選擇鮪魚、糙米、沙拉搭配胡蘿蔔及水果這樣的組合去攝取。

⭐ GI是指升糖指數，也就是吃進食物消化吸收後使血糖上升的程度，低GI的意思就是攝取這種類型的食物讓血糖不會劇烈的提高。

糖尿病水果

因為水果本身含有糖，所以會建議糖尿病患選擇【低GI】且糖份低的水果，例如聖女蕃茄、芭樂等GI值小於55的水果，另外要盡量避免像西瓜、榴槤、荔枝等GI值高於70的水果。

⭐攝取水果的份量可以用自己的拳頭比一比，每餐吃1個拳頭大小的水果，就能滿足水果建議攝取量。

蜂蜜糖尿病

傳聞吃蜂蜜對血糖有幫助其實是不正確的，經衛服部研究指出【吃蜂蜜後會升高血糖】，因此對血糖的控制並無好處，目前也沒有相關研究或實驗可以證明長期食用蜂蜜對血糖控制有幫助。

⭐蜂蜜的成分含有水分及微量的維生素，主要成分是葡萄糖和果糖兩種單糖，由於單糖可以直接被人體吸收採用，讓血糖快速升高。

糖尿病零食

可以用【低脂、低糖、低油】的零食來帶代替高熱量及糖份的零食，如【紫菜、海苔類】含可溶性纖維及礦物質；【堅果類】含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素及礦物質，甚至可以用水果取代零食更健康。

地瓜糖尿病

地瓜富含膳食纖維、升糖指數低，雖然血糖上升的速度較慢，但同樣重量的地瓜所含有的糖份含量是馬鈴薯的兩倍，尤其是烤地瓜可能會讓升糖指數變高，因此血糖較高者需要多注意。

糖尿病飲食禁忌表

除了避免高油鹽糖、精緻澱粉、高GI食物如【飲料、豬油、白米飯、罐頭、香腸等】外，也要避免高糖份或高GI等水果如【西瓜、榴槤、荔枝、龍眼】等等。

糖尿病飲食禁忌水果

盡量避免像【西瓜、榴槤、荔枝】等GI值高於70的水果，另外有的高糖份水果可能造成血糖升高，如【柑橘、鳳梨、芒果】等，所以要控制攝取的份量。