今晚「Paco巨星飯堂」，集台前幕後嘅精英於一身，台前代表有余文樂、林家棟；幕後尖子係導演鄭保瑞同錢嘉樂，佢哋喺啱啱上映嘅《車手》聚首一堂，為大家炮製官能上嘅一級享受。更值得鼓舞嘅係電影上映後，於本港嘅單日票房錄得超過 120萬，當導演鄭保瑞及余文樂得知佳績後，心情興奮得不能言喻。導演鄭保瑞仲話：「簡直好似發夢一樣！」

哈哈哈！我一早就帶咗一眾《車手》去位於尖沙咀嘅「AVA Restaurant Slash Bar」，寓慶功於敍舊，乾！

我同《車手》台前幕後精英嘉樂仔、導演鄭保瑞、林家棟同余文樂，大談《車手》苦與樂。

死亡習作

《車手》雖然係一部以賽車為題材嘅電影，但相比你哋耳熟能詳嘅《頭文字D》，今次可謂更加名副其實。喺電影中嘅「90°直角慢飄移」、「8,000轉2米車」等飄移鏡頭，全部都係真人拍攝，放棄一貫飆車電影採用嘅電腦特技效果。而呢啲極度危險嘅飄移鏡頭，鄭保瑞話阿樂只係take一兩次就搞掂，「畢竟阿樂有學過，又拍過《頭文字D》，最大功勞反而係嘉樂仔，有好多飆車場面都是由他設計同負責。」

嘉樂仔係電影嘅動作指導，將飄移技術融入戲中，設計咗「高轉數、低速度，過死角位」嘅心法，「今次喺《車手》，我同阿瑞傾嗰時，話只係玩快玩速度冇乜新意，所以就反其道而行，玩慢玩技術。我哋將車當成決戰武器，帶少少武俠世界嘅味道，但同時都會兼顧現實，畀識玩車嘅觀眾覺得戲入面嘅特技，都係有根有據。『8,000轉2米車』嘅道理係，當引擎行駛到8,000轉嘅時候，車胎同地面高速摩擦，所以有離地效果，然後再用2米車嘅速度，慢慢轉個急彎。事實上，因為高速burn胎，基本上我哋每晚拍攝，已經消耗咗兩組車胎，因為我同阿瑞都想電影嘅原始味道重啲，拍出一部飛車武俠片嘅feel。」

雖然有飆車專才嘉樂仔，但係導演阿瑞拍完成部戲都足足瘦咗10磅。

「拍呢部戲嘅時候，我哋都好多顧慮，因為喺安全同鏡頭之間，好難攞平衡點。好多時，我都係呃咗阿樂佢哋上車，只係同佢哋講小心啲。

講飆車，嘉樂仔（左）係專家，連導演（中）都話要歸功呢位動作指導。

蟹肉雙重奏（$228）夠晒開胃。」

慢煮大西洋三文魚（$168），以慢煮手法保持魚肉嫩滑。

香甜紅椒番茄湯（$98），色香味俱全。

阿樂（右）同家棟（左）對揸快車都有各自嘅睇法。

玩命拍戲

由於飛車電影本身就有一定嘅危險，而且今次阿瑞又係真人實拍，所以，幾乎日日開工都會發生意外，甚至喺開拍首日嘅首個鏡頭，就意外撞毀咗一架車。阿樂同我講：「導演係我見過嘅導演入面最黑仔嘅一個，但係佢又最擅長拍『玩命拍戲』，佢成日話：『你唔撞爛架車我點拍呀？』

「結果我哋第一日就撞爛一架幾十萬嘅車，拍到成架車都up-side-down。」

阿樂繼續講：「每次拍飛車，都一定會有意外發生，因為車好難控制，之前我拍《頭文字D》嗰時，睇住周杰倫差啲喺我面前出事。就係因為知道成件事好危險，所以我好想快啲拍完部戲。」

而家棟就舒服啲，佢飾演警隊高層，佢就話：「以前我都試過揸快車，不過有幾次都畀警察捉到，之後我就唔敢再違規。」

導演（右）同嘉樂仔（左）喺電影開拍前，經常開會研究最有實感嘅飛車鏡頭。

野生海鱸（$258）係時令菜式，而由於魚肉係取自野生海鱸，令脂肪同肉質都特別有嚼勁。

法國嫩雞（$308）嘅烹調方式，令雞肉汁唔會流失，保持嫩滑。

力爭影帝

阿瑞話，《車手》係以追緝飛車逃匪嘅「隱形戰隊」為電影核心。「由於開警車追犯，往往會畀太大壓力執法者，容易打草驚蛇，所以交通隊就專門成立咗『隱形戰隊』。」除咗「隱形戰隊」，阿瑞仲強調：「我選擇用真實方法拍，就係要話畀觀眾知，有人開車嘅感覺，真係踩足180米嘅真實公路上面飛車，質感係冇其他嘢代替得到。」

電影籌備咗幾年，期間阿瑞仲返咗大陸拍《大鬧天宮》，於是佢喺起行前完成咗90%，再剪輯好第一cut交畀監製杜Sir杜琪峯。結果係，「佢好直接同我講唔滿意，仲好詳細咁指出唔滿意邊度，點解唔滿意。至於點先可以拍得好，他叫我自己去摸索，唯一畀我嘅提示係，佢最欣賞嗰個8,000轉位，認為係可加以發揮嘅地方。」

香濃朱古力條（$128）嘅朱古力味濃郁，好此道嘅食家不可不點。

香煎帶子（$298）感覺清新，啱晒喺炎炎夏日品嘗。

我一向以酒會友，阿樂（右）同家棟（中）都同我暢飲。

導演（左）得到杜Sir提攜，其出品更加有保證。

AVA Restaurant Slash Bar

地址：尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
電話：3550 0262