《VO 導讀》
從小到大，我們總是聽到「早餐很重要！」、「不能不吃早餐喔。」這些論點，但是日本「酵素營養學之父」鶴見隆史可不這麼認為，並在自己的著作中提出，為何早餐是斷食最佳時段的論點，值得一觀。
（責任編輯：楊時育）
各位對早餐有什麼印象？早餐很重要，不輸午餐和晚餐，所以大家即使睡眼惺忪也硬是要吃早餐。有人慌慌張張只吃咖啡配吐司，有人堅持吃得確實，白飯、味噌湯、烤魚，多元又豐富。
愈是堅持養生的人，愈相信早餐吃得好有益健康。一般鼓勵吃早餐的理由包括「不吃早餐會缺糖，大腦沒有能量就無法運轉，影響工作和學習」「三餐按時吃才不會胖」，甚至還有「不吃早餐就不想排便」。但這些全都是大錯特錯。
當今日本的社會與民眾幾乎全年無休，超商和餐廳開到半夜，真的非常方便。然而，人體內有個歷史悠久的生理時鐘，就是日出而作，日落而息。各位想必都經歷過熬夜或通宵，隔天肯定身體不舒服。或者半夜吃零食，也會有罪惡感。
身體是怎麼運作的？
人的內臟也由生理時鐘掌管，大致將一天二十四小時分成三個時段，分別是「排泄，消化，吸收」。
凌晨四點到中午屬於「排泄」時段，將體內多餘物質排出體外，比方說我們睡覺的時候會流汗，就是一種排泄。排泄時段會將體內的疲勞物質、毒素和廢棄物混在汗水、尿液、糞便中排出體外，所以我們一起床就想尿尿。有花粉症的人肯定知道早上起床會「涕泗縱橫」，猛打噴嚏流眼淚，這也是因為身體在排泄時段會試圖從各種管道排放毒素和廢物。
從中午到下午八點是「補充營養與消化」時段，下午八點到凌晨四點是「吸收與代謝」時段。中午到下午八點之間要用餐，攝取營養，消化食物；接下來的代謝時段，身體會吸收營養，修補破損部位，維持我們的健康。
如果要維持這個時鐘，必須把吃飯、就寢與起床時間規定好，而且說到做到。尤其早睡早起是維持健康的一大關鍵。
但是吃飯時間呢？你有按照生理時鐘來吃嗎？
如果按照生理時鐘來看，我們平時吃早餐的時段屬於排泄時段，也就是容易排便排汗的時段，而不是補充營養的時段。腸胃等消化器官在排泄時段還沒睡醒，而掌握人體活動的要角「酵素」也還在休眠，這個時候吃早餐，維持人體健康的要角「酵素」無法充分運作，結果造成消化不良。另外我們晚餐吃得晚就容易胖，也是因為身體在晚上八點過後會進入吸收模式。
我今年六十七歲，在四十歲之前也跟各位讀者一樣每天吃早餐，現在回想起來，以前真的比較容易累，而且身體毛病多。但是後來我學了酵素營養學，得知吃早餐反而有害健康，因為會對身體造成沉重負擔。
美國書籍「Natural Hygiene」裡面說，吃早餐對身體造成的負擔之重，有如一起床就跑全馬。平時跑全馬的負擔已經夠重了，剛起床就跑更累，沒精神又沒體力，沒有幾個人會想一起床就跑步。這可以說明吃早餐對身體的負擔有多大。
為什麼早上斷食是最佳斷食法？
為什麼早餐斷食是最佳斷食法？為什麼斷食不挑午餐或晚餐，就要挑早餐才好？這跟生理時鐘有很大的關係。
人體在深夜到清晨期間會進行吸收與代謝，即使睡了還是會繼續保持健康。到了早上，活動胃腸來排泄沒有吸收完的殘渣（糞便、尿液、廢物），這時候酵素要養精蓄銳，準備在補充營養的時候上戰場。
身體都要休息了，卻吃了吐司配火腿蛋、米飯配烤魚之類的豐盛早餐。而且早上又匆忙，沒有細嚼慢嚥就吞下肚，吃下大把碳水化合物、蛋白質和脂肪，必須消耗大量酵素來消化，當然只能逼休息中的酵素開工。而且早上的腸胃還沒有完全清醒，無法發揮全力，這就成了消化不良的主因。
使用酵素同時要消耗大量能量，所以吃個豐盛早餐代表一大早就要消耗許多能量，這當然就撐不到晚上。可以說吃早餐反而讓你一早就沒精神，中午想睡覺，而且怎麼睡都還是累。
另外，吃早餐會造成血糖驟升驟降，更容易肚子餓，午餐和晚餐都會吃過頭。長期浪費酵素，這樣下去當然身體毛病就多，小病變大病。所以，吃早餐會造成酵素不足，有損健康，如果想要健康，基本上一天只要吃兩餐，早上喝水就夠了。
按照生理時鐘來看，補充營養與消化的最佳時段是中午到晚上八點之間。在這個時段進食，晚上開始吸收與代謝，隔天排泄廢物，才是正確的生理時鐘。也就是說吃飯時間最好在中午到晚上八點之間，正好是午餐與晚餐，吃了也不會對身體造成過度負擔。
如果晚上八點之前就吃完晚餐，到隔天中午之前都不吃飯，那麼就是斷食十六個小時，比半天再長一點。
食物從攝取到消化完成大概需要半天，但如果一天吃三餐，每餐間隔只有五到六小時，上一餐的食物還沒消化完成又要再吃一餐，等於身體不斷在進行消化，那麼就沒有酵素可以分配給代謝使用了。
執行「早餐斷食」等於每天都可以斷食半天，休養消化器官，讓酵素有時間做該做的代謝活動，非常合情合理。
如果要清理全身細胞所囤積的髒汙，讓細胞恢復活力，唯一方法就是斷食。法國人認為斷食是相當好的治療方式，稱之為「不用開刀的手術」，我的診所也建議病患執行酵素輔助斷食。
酵素輔助斷食有很多好處：
- 保存潛在酵素
- 讓腸道等消化器官獲得休養
- 清理腸內環境
- 清潔血液，暢通血流
- 提升免疫力
- 排出體內囤積的毒素
- 消除身上的緊繃與痠痛
- 促進呼吸與循環系統功能
- 讓人睡得好，醒來神清氣爽
這些好處能夠大大預防或改善疾病。
（本文書摘內容出自《早上斷食，九成的毛病都會消失！》，由時報出版授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。首圖圖片來源：pexels）
