紅藜寶石
有人說排演族老爾先玻璃珠削作餐成·源自傳統作物紅藜(djulis)的鲜艷美腦多變揣摩而來·估且不論故事網述的真實性有多少但是紅藜(djulis)本身在生長期中色彩精彩的變化·及在微風中烟娜多姿的身影真是教人嘆為觀止,見過的都會被它的美融丰采所威動和消嘆。
揭開紅藜的神秘面紗
紅黐為台灣原住民族使用近百年的藝科作物學名為台測索(Chenopodium formosanum Koidz.從微線到線一鮮線一鮮紅一暗紫一金黄一到夕陽紅,成植株高度約150公分-200公分亞熱帶地一年四季均可生長。紅
黐的營装價值楓高稱子含有高量的蛋白質·對粉·騰食識維及有機礦物質·臊食着維是地瓜的五倍·(可以降低接图醇、改善糖尿病及抑制大腸癌的發生):紅
黐的甜菜色素可治擦腸胃·肝隔礙·魅尿病・腸抽筋、咳嗽、支氣管疾病和氣端:並含有高量的三桶抗氣化POD,CAT與S0D酵素活性・(可用來預防老化、心血脂)更有高量的人體無法自行合成的必需粉基馨,也是稻米等對類所缺。
色彩多變的紅較,有異想不到的經濟價值!一版潤喉甘純的小米酒·需要增添紅藜才能展露風味。一株株紅藜更能搖身變成一道道美食:紅藜松餅、紅藜米香、紅藜飯團紅築候頭、紅藜飲料、紅藜餅乾
⋯·紅薬幼苗 嫩莖葉和花塊都是可口的野菜,可炒食或煮湯,也可以晚潰;果實曬乾、脫殼，讓種子與殼分離，取種子磨成粉沫狀調水,可混合肉餡製成湯圓等佳餚美食:紅藜的穗彤狀優美·顏色多變化,也可做造景、花材及盆裁等觀賞用途,還可編成頭飾,粹取精華製作紅聚香皂·研發成紅黎健康食品
⋯·探收後的整依然是造景的好素材·可說‘紅藜的一生’都具足了多樣的功能與面貌。
黃金小米
小米是栗的俗稱,穀粒是禾穀類裡最小的。為臺灣雜糧作物,是原住民古老且神聖的作物,不只是主食、還是釀造小米酒的原料。嘗起來甜甜,略帶辛辣的風味,相當獨特。
選擇小米有撇步
選擇小米要質當年的新米,米粒色黃 飽滿而有光澤,無雜質和異味。鑑別是否為染色小米主要有着色澤、聞氣味和温水洗三種方法・新鮮小米,色澤均匀·呈金黃色,富有光澤:染色後的小米,色澤深黃·缺乏光澤,看上去粒粒色澤一樣。新鮮小米,有一股小米的正常氣味:染色後的小米,聞之有染色素的氣味,如薑黄素就有薑黃氣味。
小米大不同
餐心安紳 緩和煩躁失眠
「本草網目」也提到・小米能治反胃、熱痢小米還可以有效地防止血管硬化“清然解活、健胃除濕、和胃安眠等功效胃寒·想裁胃氣的人·可在小米粥裡加入數片生薑。要想養心安神·則可喝百合緣豆小米粥·不只能捕元氣,還能清熱解毒、去口乾舌燥失眠者則可在小米百合蓮子粥裡加入些許龍眼乾或者跟核桃、山藥、黑芝麻、枸杞子、紅棗打成汁飲用,也有安神功效。
紅糖小米 產婦通乳補身
小米具有滋陰養血的功效,可以使產婦虚寒的體質得到調養,幫助她們恢復糟力
氣滯體虚多食不易消化
不愛甜味的人·可以小米與紅蘿蔔或四季豆煮成鹹粥 神經衰弱、不易入睡的人·還可再加入牛旁、百合·五行顏色兼具。小米粥有食療功效·不過對氣滯、體質非常虛寒的人還是少食為宜,否則不易消化。
纖維B群含量優於白米
跟同等重量的白米相比,小米不管是纖維質、維生素B群或鐵質含量,都明顯豐富・幾乎跟糙米差不多主要是因為白米去除米糠，纖維質及許多營養成分都含在米糠裡，小米幾乎可說是類似糙米·小米因富含維生素B、B2等・能防止消化不良及口角生瘡·發芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶 是一味中藥,有健胃消食的作用,食惑不振的人可以多吃。
搭配主食 不要完全取代
小米儘管營養豐富,營義師通常不建議拿小米完全取代主食但對不愛糙米味道的人,可以小米混合白米飯,煮成雜糧飯・每周一到兩次的全毅類主食,也可以小米代替精米另外,小米遗類全發類食物,因磁含量稍高,督養師通常不建議洗臀患者食用全毅類食物但還只是大原則,仍要視抽血數據及個人營養狀況而定,不能一概而論。
樹豆
種類簡介
臺灣目前樹豆尚無登記命名的品種可供推廣植,農民均以地方種為栽培品種、多以花螺樹豆及白豆為主(二者皆為黄花品種)。地方品種以花色來區分,可分為黃花與紅花二種若以種子顏色來分又可分為黑、白、灰、棕色及斑紋等品種
生長小秘密
樹豆種植適期為3月中旬為亞熱帶豆科作物,别名木豆、柳豆等。原產地為非洲,栽培於熱帶及亞熱帶的澳洲、印度、非洲及加勒比海地區及世界上其他温暖地區在世界上的乾豆產量排名第六，臺灣長久以來在低矮山坡及丘陵的果園路旁 田埂均有零星栽培。樹豆雖是一種耐瘠作物,但施予適當肥料量時會加速其生長速率・且提高產量根據資料顯示樹豆除供食用外,也可供作飼料用·且乾莖還可做為燃料 幼嫩植株可做綠肥,對土壤改良極具價值。
食療的功效
根據資料顯示樹豆除供食用外 也可供作飼料用,乾莖還可做為燃料幼燉植株可做綠肥,對土壞改良極具價值 也有清熱解毒,補中益氣,利尿消食,止血止痢之效!
美味與管養
樹豆主要食用鮮豆或乾豆 未成熟的種子亦可當作新鮮或加工用蔬菜,類似毛豆的產品,成熟的種子曬乾後可燉豬關 排骨或煮樹豆湯。樹豆種子營養豐富,富含蛋白質及各種成分,含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷,亦含有維生素A1、維生素B1維生素B2及菸酸 葉或嫩梢、嫩莢煮後亦可食用。
三地門咖啡
啡嚐原昧
屏東縣三地門鄉的地形、氣候與世界優良咖啡產地有許多相同條件如北縱向山脈、標高600〜1200公尺 向陽面照射、雨量、土壤及含水量等 非常適合栽培咖啡樹因此造就得天獨厚的經濟作物「三地門咖啡」。三地門的德文部落裡60年以上的咖啡樹 在海拔1000多公尺高度下,接受暖陽 、溼度及部落族人熱情的呵護:所栽植出的咖啡豆·典藏香醇與自然·散發濃郁與歡愉 屬世界極阿拉比卡咖啡種稱之為「德文咖啡」日據時代日本天皇曾享用過·且得過世界銀牌獎的殊榮
三地門的阿拉比卡咖啡
三地門咖啡依種植條件不同,有風味多變而寬廣:未經烘焙的阿拉比卡散發一股青草般清香,適當的烘焙後 便展現出果香(中淺焙)與焦糖甜香(深烘焙)的風味:又因繁複的手工摘採、挑選與細緻處理過程,成為全世界最昂貴的阿拉比卡咖啡