Según el diccionario de Cambridge, el relish es un concepto inglés que quiere decir gustar, disfrutar o saborear. Un ejemplo de esto podría ser “The army relished its victory”. Y significaría algo así como el ejército saboreó su victoria.
Es también un nombre que significa un tipo de salsa de origen anglosajón. Puede traducirse en función a su contexto como condimento, salsa, disfrute, gustar o saborear.
El relish del que hoy vamos a hablar tiene que ver, como es lógico, con la acepción de salsa y es que la palabra no puede parecernos más interesante por su variedad de referencias al sentido gustativo.
En realidad, relish es un genérico para salsa comúnmente utilizado en Reino Unido y EE.UU el cual viene a ser un picadillo macerado de algún tipo de producto encurtido. Si bien puede referirse a una amplia gama de mermeladas y compotas hechas a base de hortalizas y frutas.
El más famoso en EE.UU es el de pepinillo dulce y se utiliza principalmente para perritos calientes, pero también se suele añadir a Sandwiches, Hamburguesas, o como acompañante para carnes a la parrilla. Se toma frío.
Es frecuente servirlo también al estilo guarnición de ensalada de col (Coleslaw), Chukrut (sauerkraut) o en lugar del clásico pepinillo.
Curiosidades del relish
La principal curiosidad del relish es que muchas veces es confundido con un condimento. Realmente el relish se consume en cantidad más abundante y casi siempre se consume al finalizar el resto de los alimentos del plato. Sin embargo, su popularización ha llevado a que se use como una salsa acompañante de, por ejemplo, perritos calientes y hamburguesas.
Otra curiosidad es que muchas veces el relish es confundido con la salsa Worcestershire. Aunque se parecen, el relish no se fermenta y tampoco lleva anchoas… ¡Buenas noticias para los vegetarianos: pueden comer relish sin ningún problema. ????
Cómo hacer un buen relish
Vamos con la receta para preparar un delicioso relish… ¡es súper fácil de hacer y quedarás encantado con el sabor!
Ingredientes
Receta para preparar Relish
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada pequeña
- ½ cebolla dulce
- 2 pepinos
- 1 chile jalapeño cortado en trocitos
- 250 ml de vinagre de manzana
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de mostaza
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- ½ cucharadita de chile o cayena molida
- 1 trocito de jengibre fresco rallado
- 4 cucharadas de sal gruesa
- ½ cucharadita de granos de pimienta
Modo de preparación
- Corta las cebollas, los pepinos y los pimientos en trozos grandes, y mézclalos en un bol con la sal gruesa. Deja reposar el contenido durante una hora, y una vez pasado el tiempo, lava los vegetales con agua fría y escúrrelos bien.
- Ya que han absorbido la sal, córtalos en trozos más pequeñitos (si tienes procesador de alimentos puedes usarlo), añádelos a una olla junto al resto de los ingredientes y ponlo a fuego alto hasta que hierva.
- Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cocine por 40 minutos. Sabrás que el relish está listo porque las verduras estarán suaves y tiernas.
Ahora que ya sabéis más sobre el relish podéis pasar al ataque y probarlo ????????
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