譚仔卡路里高嗎？譚仔米線是不少港人愛食的餐廳，價錢相宜款式又多，但對於關注健康一族來說，可能就會擔心譚仔湯底熱量或配料熱量超標。以下就由營養師Michelle Lau為你拆解譚仔配料卡路里以及低熱量譚仔配料推介。
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譚仔湯底卡路里：要食辣應選酸辣湯底
譚仔湯底款式眾多，除了清湯還有酸辣湯、麻辣湯，加上不同辣度選擇，無論你食辣與否都能找到心水美食。相信你也猜到，譚仔清湯熱量是一眾湯底之中最低的，但原因呢？Michelle有以下解釋。
譚仔湯底 | 大約卡路里 | |
|---|---|---|
清湯 | 300kcal | 湯底通常由高湯或清雞湯製成，其中可能含有蔬菜、肉類或魚類等成分。清湯底提供了蛋白質和營養，同時較低卡路里和脂肪含量 |
酸辣湯 | 300-350kca | 辣湯底通常使用醋和辣椒等低熱量調味料，湯底會較低脂 |
麻辣湯 | 500kcal | 麻辣湯底熱量最高，一般而言，麻辣湯底通常包含辣椒、辣油、油脂、高納香料和其他調味料 |
Michelle強調：「麻辣湯底通常愈辣愈多油！不過以上所有湯底的鹽分都比較高，記得不要整碗湯全喝掉了。」辣度方面，她建議選小辣或以下，食辣時混搭多種肉類食材容易導致脹氣、消化不良等症狀。如果有胃腸問題或對辣椒敏感，則應避免過度食辣。
譚仔配料卡路里：最高熱量VS 5大最低熱量
至於配料方面，Michelle分別指出了最高熱量米線配料及最低熱量米線配料。
最高卡路里米線配料
米線配料 | 熱量（每100g） |
|---|---|
油炸豆腐 | 約300-400kcal |
油炸雞塊 | 約300-400kcal |
叉燒肉 | 約300-350kcal |
五花肉 | 約250-300kcal |
炸醬 | 約100-200kcal |
最低卡路里米線配料
米線配料 | 熱量（每100g） |
|---|---|
豆芽 | 約20kcal |
青菜 | 約20kcal |
蘑菇 | 約25kcal |
豆腐 | 約70kcal |
譚仔主食卡路里比較
說到底，譚仔大多都是午餐或晚餐時間，主食也非常重要，除了米線外，譚仔還有薯粉及菜底以供選擇。
主食 | 卡路里（每100g/煮熟後） |
|---|---|
米線 | 約100-130kcal |
薯粉 | 約100-140kcal |
菜底 | 約20-40kcal |
Michelle指：「米線卡路里對較低，但與河粉一樣，較容易吸油，所以建議以選擇清湯、蕃茄湯底，並以豐富的蔬菜和瘦肉為配料，來增加營養價值。而薯粉卡路里高一點，但纖維較高，而且較低升糖指數，但吸油能力同樣也高。最後是最健康的菜底，富含纖維、豐富的營養素，而且低卡低脂。」
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譚仔健康貼士. 控制食物份量
一碗譚仔米線平均有1.5-2碗中號碗（250毫升容量），對大部分女士或keep fit人士來說都比較多，因此建議要少米線，避免過度攝取卡路里。
譚仔健康貼士. 忌飲湯
即使選擇較低熱量的清湯，仍不建議飲用，因爲湯底當中鈉含量高，整碗湯已接近成人每日鈉攝取量上限。
譚仔健康貼士. 增加蔬菜攝入
在米線中添加豐富的蔬菜，如青菜、豆芽菜、冬菇、金菇等，以增加飲食中的纖維、各種植物營養素。
想以較健康的方法享用米線，Michelle推介以下配搭。
譚仔米線配料組合
清湯＋米線＋蔬菜、豆芽和瘦肉片
Michelle：「建議少米線避免攝取過多卡路里和碳水化合物，另可選擇1至2款低卡路里配料，再搭配一盤清淡的灼菜。蒜泥白肉、豬耳和口水雞翼等小食全不推介，如果想點小食，可以考慮青瓜及木耳。」
營養師Michelle Lau簡介
營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師Michelle Lau。致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人，讓他們吃出健康美麗人生。Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式，並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。