遊記
天竺鼠大餐 - 秘魯庫斯科
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2013-07-12, 17:27
世界的中心
我暫時離開智利，來到秘魯這個觀光資源豐富、免簽證且南美洲最多人旅遊的國家。秘魯有相當多值得探索的地方，印加古都庫斯科（Cusco）、高聳於兩千四百公尺山脊上的馬丘比丘（Machu Picchu）、的的喀喀湖（Titicaca Lake）的蘆葦島、世界最大的雨林地亞馬遜河（Amazon）還有沙漠中神秘的納斯卡線（Nazca Line）。老實說，這趟旅行直到祕魯，我才有到了南美洲的感覺；比起之前三個國家，這裡相對落後；走在街上，看到的多是荒廢的房舍和髒亂的街道。
我先到智利的首都「利馬」，不過只在此待一晚，重點是經過利馬到有「世界的中心」之稱的庫斯科。
庫斯科座落在聖谷（The Sacred Valley）中，被安地斯山脈環繞，是古老印加帝國的搖籃。
我相當喜歡庫斯科這個城市，前後總共在這邊待了四天，沒有特定目的，只是隨興地在這個有歷史的古城中漫步着，走進老屋探險、在市集裡閒逛、坐在路邊望著眼前去來的人，有人說：「旅行的無聊程度，恰與行進的速度成正比。」所以我喜歡慢慢的走，靜靜的去體會每一個城市的脈動。
庫斯科最引以為傲的是石造建築工藝，其中以不同形狀緊密鑲嵌的十二角石的城牆最著名。在殘存的日光下，我穿梭於幽暗的窄巷，在我上方，赫然聳立的高大石砌或木造房屋，都是有好幾世紀的屋齡了，如果旅行一如某位法國哲學家所言，是造訪其他世紀的方式，那麼庫斯科所提供的將是一場壯闊的歷史之旅，城內處處可見印加遺跡，歷史的軌跡就默默地藏在我所踩踏的石頭裡，而四周的城牆守著許多不為人知的秘密。
跨過幾個街區，拾級而上，居高臨下，密密麻麻的紅磚瓦屋，呈現錯落有緻的美。傍晚時分，夕陽在天際抹上最後一抹嫣紅，不一會兒，天黑了，城市亮起泛黃的燈光，看起來古色古香。
天竺鼠大餐
武器廣場是整個城市的中心，我走進廣場旁一條賣吃的街，想像著今天的晚餐。這裡的店家為了搶生意，服務生喊得特別賣力，「逆好嗎！」他用不標準的中文跟我打招呼，「來喔，這裡有全世界最棒的美食！」看在他這麼辛苦的份上，就挑這家吧。
我選擇可看夜景的窗台坐下，趁點餐前拍幾張對街美麗的夜景。服務生很有禮貌地送上菜單，我看了一眼，「Cuy」這個英文字馬上吸引我的目光！它是秘魯著名的料理，來這兒一定要吃這道美食，但我心裡有點猶豫，因為Cuy並不是我們平日常吃的牛、羊、豬、雞，而是「天、竺、鼠！」
我手指著菜單上的Cuy，眼中帶著一絲害怕，抬頭問服務生，「這……這個……好吃嗎？」
「Cuy？Good！Good！」服務生大力點頭。我半信半疑，但既然來了，就點下去吧！
過一會兒，天竺鼠上桌了。這道料理的作法是將天竺鼠抹上調味料，進油鍋炸得酥酥脆脆，再搭配羅勒醬食用。但眼看著餐盤上躺著一整隻炸的天竺鼠時，我還是本能地拉開座位站起來，尤其是看到那顆頭……
這時廚師出來了，他叫奧斯卡（Oscar），看我是亞洲人，桌上還擺一本介紹南美洲的旅行書，便主動過來打招呼，「會不會切？需不需要協助？」我指著天竺鼠表現出畏懼的神情，他反而豎起大拇指說Good，好吃。我搖搖頭，面有難色，他主動把它切成十幾塊，「要沾醬汁才好吃喔！」他示範給我看，我在奧斯卡的鼓勵下硬著頭皮吃下一塊。
咦？其實肉質很鮮嫩耶！這味道吃起來像炸鷄，而且是很嫩的炸雞！只是在啃頭的時候，看著它的雙眼，我還是有點心理障礙……
奧斯卡拉開椅子在我對面坐下，我用破爛的西班牙語跟奧斯卡交談，我們談到祕魯的美食，他說：「我們秘魯的食物在南美洲可是數一數二，其他國家的人都會特地跑到祕魯來吃美食呢！」
「我也覺得秘魯的食物很好吃，你們是不是有什麼秘方啊？」我用叉子叉了一塊天竺鼠放入口中。
「有。」他起身走進廚房，拿出幾株我不認識的香料，「我們秘魯人很重視吃，單單香料就有一百多種，這些香料調和出秘魯菜餚的多樣性。」
「哇，一百多種，也太多了吧！」我相當驚訝，差點把嘴巴裡的鼠肉噴出來。
奧斯卡說，他開店前都要去採買當天的食材和香料，包括天竺鼠，「如果你有興趣，要不要明天跟我一起去市場？」哇塞，有這種意外之行，我求之不得啊，於是兩人相約明天早上七點在餐廳碰面。
傳統市場
晨曦中，我隨著奧斯卡的腳步走進傳統市場。市場早已人聲鼎沸，嘈雜的叫賣聲，跟賣販小孩的哭聲混在一起，這場景跟台灣很像。
市場內分成生食區、熟食區還有服飾雜貨區。奧斯卡先帶我看生食區，「因為那邊有很多香料及食材。」
細長的走道兩旁堆滿了及腰的大塑膠袋，裡面裝著千奇百怪的樹葉、植物、直徑三十公分的大型瓜類，還有各式各樣、奇形怪狀、五顔六色的馬鈴薯。哇，好壯觀！
秘魯的馬鈴薯世界聞名，曾有美國的科學家研究發現，秘魯南部是馬鈴薯的發源地，全世界有五千多種馬鈴薯，其中三千多種在秘魯境內。老一輩的秘魯人說：「雖然秘魯很窮，但不會餓死人，因為我們有馬鈴薯。」我看著面前那堆積如山的馬鈴薯，心想，「這句話是真的。」
奧斯卡一下子拿起塑膠袋內幾顆不起眼的果實，比手畫腳地告訴我這果實該如何料理；一下子又指著攤位上彎彎曲曲的小樹葉，唧哩呱啦地教我那幾片樹葉如何調味出經典的秘魯美食，有如鄉巴佬的我一直拿著相機拍照，紀錄下這些在台灣難得一見的香料。
接著他帶我到市場旁一處長期跟他們合作的批發商買天竺鼠，這是一間民宅，屋裡有很多裝天竺鼠的籠子，奧斯卡約略估計當天Cuy的量，買了七隻。
最後我們晃到了熟食區，許久沒有吃到中國料理的我點了一碗雞湯麵，「哇！好濃的湯頭！」這讓我想起家鄉的口味；我再跟老闆點了一杯Chicha，這是「紫玉米」所榨出來的果汁，酸酸甜甜的，後來成為我在秘魯最喜歡的飲料。
秘魯人很愛喝果汁，隔壁的果汁攤位，一眼望去都是本地人，他們最喜歡在一大清早，點杯果汁配報紙，一坐就是好幾個小時，是一種很悠閒的感覺。我拉出一張木板凳坐下，裝模作樣地拿起西班牙文的報紙，吃力的尋找著認識的單字，喝了一口果汁，回想起小時候媽媽打給我們喝的果汁，忽然有點懷念，是鄉愁嗎？
我似乎想家了。
(摘自新書:南美大暴走)
(http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010592220)
我暫時離開智利，來到秘魯這個觀光資源豐富、免簽證且南美洲最多人旅遊的國家。秘魯有相當多值得探索的地方，印加古都庫斯科（Cusco）、高聳於兩千四百公尺山脊上的馬丘比丘（Machu Picchu）、的的喀喀湖（Titicaca Lake）的蘆葦島、世界最大的雨林地亞馬遜河（Amazon）還有沙漠中神秘的納斯卡線（Nazca Line）。老實說，這趟旅行直到祕魯，我才有到了南美洲的感覺；比起之前三個國家，這裡相對落後；走在街上，看到的多是荒廢的房舍和髒亂的街道。
我先到智利的首都「利馬」，不過只在此待一晚，重點是經過利馬到有「世界的中心」之稱的庫斯科。
庫斯科座落在聖谷（The Sacred Valley）中，被安地斯山脈環繞，是古老印加帝國的搖籃。
我相當喜歡庫斯科這個城市，前後總共在這邊待了四天，沒有特定目的，只是隨興地在這個有歷史的古城中漫步着，走進老屋探險、在市集裡閒逛、坐在路邊望著眼前去來的人，有人說：「旅行的無聊程度，恰與行進的速度成正比。」所以我喜歡慢慢的走，靜靜的去體會每一個城市的脈動。
庫斯科最引以為傲的是石造建築工藝，其中以不同形狀緊密鑲嵌的十二角石的城牆最著名。在殘存的日光下，我穿梭於幽暗的窄巷，在我上方，赫然聳立的高大石砌或木造房屋，都是有好幾世紀的屋齡了，如果旅行一如某位法國哲學家所言，是造訪其他世紀的方式，那麼庫斯科所提供的將是一場壯闊的歷史之旅，城內處處可見印加遺跡，歷史的軌跡就默默地藏在我所踩踏的石頭裡，而四周的城牆守著許多不為人知的秘密。
跨過幾個街區，拾級而上，居高臨下，密密麻麻的紅磚瓦屋，呈現錯落有緻的美。傍晚時分，夕陽在天際抹上最後一抹嫣紅，不一會兒，天黑了，城市亮起泛黃的燈光，看起來古色古香。
天竺鼠大餐
武器廣場是整個城市的中心，我走進廣場旁一條賣吃的街，想像著今天的晚餐。這裡的店家為了搶生意，服務生喊得特別賣力，「逆好嗎！」他用不標準的中文跟我打招呼，「來喔，這裡有全世界最棒的美食！」看在他這麼辛苦的份上，就挑這家吧。
我選擇可看夜景的窗台坐下，趁點餐前拍幾張對街美麗的夜景。服務生很有禮貌地送上菜單，我看了一眼，「Cuy」這個英文字馬上吸引我的目光！它是秘魯著名的料理，來這兒一定要吃這道美食，但我心裡有點猶豫，因為Cuy並不是我們平日常吃的牛、羊、豬、雞，而是「天、竺、鼠！」
我手指著菜單上的Cuy，眼中帶著一絲害怕，抬頭問服務生，「這……這個……好吃嗎？」
「Cuy？Good！Good！」服務生大力點頭。我半信半疑，但既然來了，就點下去吧！
過一會兒，天竺鼠上桌了。這道料理的作法是將天竺鼠抹上調味料，進油鍋炸得酥酥脆脆，再搭配羅勒醬食用。但眼看著餐盤上躺著一整隻炸的天竺鼠時，我還是本能地拉開座位站起來，尤其是看到那顆頭……
這時廚師出來了，他叫奧斯卡（Oscar），看我是亞洲人，桌上還擺一本介紹南美洲的旅行書，便主動過來打招呼，「會不會切？需不需要協助？」我指著天竺鼠表現出畏懼的神情，他反而豎起大拇指說Good，好吃。我搖搖頭，面有難色，他主動把它切成十幾塊，「要沾醬汁才好吃喔！」他示範給我看，我在奧斯卡的鼓勵下硬著頭皮吃下一塊。
咦？其實肉質很鮮嫩耶！這味道吃起來像炸鷄，而且是很嫩的炸雞！只是在啃頭的時候，看著它的雙眼，我還是有點心理障礙……
奧斯卡拉開椅子在我對面坐下，我用破爛的西班牙語跟奧斯卡交談，我們談到祕魯的美食，他說：「我們秘魯的食物在南美洲可是數一數二，其他國家的人都會特地跑到祕魯來吃美食呢！」
「我也覺得秘魯的食物很好吃，你們是不是有什麼秘方啊？」我用叉子叉了一塊天竺鼠放入口中。
「有。」他起身走進廚房，拿出幾株我不認識的香料，「我們秘魯人很重視吃，單單香料就有一百多種，這些香料調和出秘魯菜餚的多樣性。」
「哇，一百多種，也太多了吧！」我相當驚訝，差點把嘴巴裡的鼠肉噴出來。
奧斯卡說，他開店前都要去採買當天的食材和香料，包括天竺鼠，「如果你有興趣，要不要明天跟我一起去市場？」哇塞，有這種意外之行，我求之不得啊，於是兩人相約明天早上七點在餐廳碰面。
傳統市場
晨曦中，我隨著奧斯卡的腳步走進傳統市場。市場早已人聲鼎沸，嘈雜的叫賣聲，跟賣販小孩的哭聲混在一起，這場景跟台灣很像。
市場內分成生食區、熟食區還有服飾雜貨區。奧斯卡先帶我看生食區，「因為那邊有很多香料及食材。」
細長的走道兩旁堆滿了及腰的大塑膠袋，裡面裝著千奇百怪的樹葉、植物、直徑三十公分的大型瓜類，還有各式各樣、奇形怪狀、五顔六色的馬鈴薯。哇，好壯觀！
秘魯的馬鈴薯世界聞名，曾有美國的科學家研究發現，秘魯南部是馬鈴薯的發源地，全世界有五千多種馬鈴薯，其中三千多種在秘魯境內。老一輩的秘魯人說：「雖然秘魯很窮，但不會餓死人，因為我們有馬鈴薯。」我看著面前那堆積如山的馬鈴薯，心想，「這句話是真的。」
奧斯卡一下子拿起塑膠袋內幾顆不起眼的果實，比手畫腳地告訴我這果實該如何料理；一下子又指著攤位上彎彎曲曲的小樹葉，唧哩呱啦地教我那幾片樹葉如何調味出經典的秘魯美食，有如鄉巴佬的我一直拿著相機拍照，紀錄下這些在台灣難得一見的香料。
接著他帶我到市場旁一處長期跟他們合作的批發商買天竺鼠，這是一間民宅，屋裡有很多裝天竺鼠的籠子，奧斯卡約略估計當天Cuy的量，買了七隻。
最後我們晃到了熟食區，許久沒有吃到中國料理的我點了一碗雞湯麵，「哇！好濃的湯頭！」這讓我想起家鄉的口味；我再跟老闆點了一杯Chicha，這是「紫玉米」所榨出來的果汁，酸酸甜甜的，後來成為我在秘魯最喜歡的飲料。
秘魯人很愛喝果汁，隔壁的果汁攤位，一眼望去都是本地人，他們最喜歡在一大清早，點杯果汁配報紙，一坐就是好幾個小時，是一種很悠閒的感覺。我拉出一張木板凳坐下，裝模作樣地拿起西班牙文的報紙，吃力的尋找著認識的單字，喝了一口果汁，回想起小時候媽媽打給我們喝的果汁，忽然有點懷念，是鄉愁嗎？
我似乎想家了。
(摘自新書:南美大暴走)
(http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010592220)
此篇文章於 2013-07-12 22:53 被 comedymagician 編輯。
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16871 次查看
2013-07-18, 22:36
引用:
作者: AOK
(原文章)
自己也在Cusco 試過覺得不太喜歡 皮的部份較多 肉的部份很少但是皮很油很膩 有點像是豬腳只吃油的部份 也許有人會喜歡 但跟我口味不合
後來在Huaraz 看到養著待宰的天竺鼠無辜的跑來跑去 心理都有一點罪惡感
看到他們都好可愛
真的是於心不忍...
不過我想這也是為了要體驗呀
畢竟是祕魯有名的料理
這樣想應該會好過一點（有嗎？）
2013-07-18, 22:36
引用:
作者: jimmy.liu
(原文章)
天竺鼠!!太特別了，不過真的要吃進嘴裡確實要很有勇氣吧 哈真是特別又難忘的飲食經驗
我也是看了好久才咬下去第一口...
2013-07-18, 22:53
2013-07-19, 09:34
引用:
作者: comedymagician
(原文章)
照片有修過想營造出一個舊舊的感覺
配合庫斯科的古城氛圍
到墳墓抓老鼠吃我真的不敢
不過我之前在山上駐診時真的有原住民送我老鼠當禮物...XD
http://ppt.cc/WtV0
收到老鼠的時候很怕 但因該挺感動的吧XDD
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