先吃饭还是先喝汤 顺序有讲究

先吃饭还是先喝汤

正常来说，不太可能将饭菜分开来吃，基本是一口接一口混着吃。

从进食总时间上看，无论是先吃还是后吃，饭和菜经过胃肠道消化、吸收时没有大的差异，所以，没有严格程序化的必要。但食物进入人体消化系统后，会刺激胃酸分泌以便于食物消化。所以，饭菜吃得差不多时再喝汤，相对会好一些，可避免胃酸稀释影响到胃蛋白酶等消化酶的活性等。

对于部分特定人群（如糖尿病患者）可能有必要稍稍讲究一点进食顺序。有人进行过糖尿病患者进食顺序的干预研究，结果发现，先吃菜后吃饭，患者餐后血糖峰值和胰岛素水平能大幅度降低。长期坚持，不仅餐后血糖波动能够得到改善，糖化血红蛋白水平也能显著降低。所以，糖尿病患者可以按照先吃菜、后吃饭的方式适当调整进食顺序，有助于对餐后血糖控制。

先放油还是先放盐酱醋

烹调过程中，油主要起到传热、增香作用，而盐酱醋等调味品主要起到调味和着色作用。所以，炒菜时最好是先放油，然后放酱油和醋，最后酌情适当放（或不放）盐。

这样做便于控制膳食中钠的摄入，调味品里的钠含量都不低，而钠摄入过高往往与高血压等心血管疾病有关。

另外，炒菜时油温不宜过高，避免不饱和脂肪酸过多损耗，以及产生一些聚合物。

烹调用油摄入得过多，容易造成脂肪摄入过多，会增加体重超重等风险。所以要控制每天烹调用油在25-30克，平均下来中、晚餐每顿大约10-15克。 据科普中国

来源： 浙江老年报