大規模研究：飲食高鹽少蔬果　比吸菸害死更多人

最近發表在醫學期刊《LANCET》的最新研究，為比爾與梅琳達蓋茲基金會（Bill & Melinda Foundation）資助的研究，分析195個國家 27年的飲食趨勢與死亡率和失能影響。領導研究的學者艾富辛表示，在許多國家，飲食不健康致死人數已超越吸菸及高血壓。研究團隊檢視15種飲食風險因素對死亡與失能的影響，結果發現，攝取太多鹽份、全穀類食物及蔬果吃太少，比吃太多反式脂肪、含糖飲料、紅肉及加工肉品還糟糕。2017年就有1100萬人死於吃太少全榖、蔬果、堅果類食物及攝取高鈉食品。

研究人員指出，心臟病和中風是飲食相關的主要死因，其次則為癌症和第二型糖尿病。

這份研究發現，若能有品質更好的飲食與飲水，每五個人就能預防一人死亡。雖然各國飲食各有不同，但該研究中有一半的死因是因為吃太少蔬果和鈉；三分之二的失能也是飲食因素所致。

文自蘋果日報和聯合新聞網

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