【我們為什麼製作這個專題：百年建築—華山】
1970's 在歐美興起的舊建築再利用風潮，台灣一直到 1997 年廢棄廠房變身「華山藝文特區」才開始，然而近年公共空間再利用的案例愈多，社會討論卻愈少。
於是，我們既羨慕中國一夜新簇的華麗建築，又讚揚歐洲動輒上百年歷史的街區，在新舊間來回顧盼，都市更新這個詞我們並不陌生、卻從未真的熟悉。
有歷史的地方，才能思索歷史。 ❮BO❯ 製作 ⟨百年建築-華山⟩ 專題，思索台灣自己的都市更新選擇，回顧華山的歷史、探索華山這個「特區」的樣貌，在這個百年建築的基地上，我們怎麼不斷創造歷史。
第三篇，地圖華山。1914 年至 1930 年代間建造的華山建築群，作為工廠，每一棟建築的構造設計都反應務實的生產需求，又表現日本觀點的西式美學，充分反應明治維新時期，崇尚進步、追求西化，那種既優雅又激進的文明焦慮症日本社會特質。這個特質所引發的建築設計文化思維，在戰後經濟起飛的台灣制式水泥建築中，再不復見。
（專題企劃/製作：倪二林、朱詠真；責任編輯：鄒家彥/張育寧）
文：朱詠真、倪二林 / 攝影：朱詠真
東西文化交萃的新古典美學：日治時代的華山建築
華山雖然建造於日治時代，其建築特色卻帶有濃濃的西洋色彩。原因，要從十九世紀的歐洲開始說起。
當時的歐洲正挖掘出許多古希臘羅馬時期的建築遺址，加上社會動盪，革命風潮爆發，促使了新古典主義抬頭。在精神思潮上，歌頌古希臘羅馬時期公民尚武的精神；在藝術美學上，崇尚古典時期的題材與風格，強調均衡、節制、對稱。而當時的藝術家和建築師也融入了過往流行風格的特色，形成一種全新的復古風潮。
這股風潮從歐洲開始，蔓延到世界各地，正處於維新時期的日本，迫不及待的擁抱了西方文化潮流。
古典與現代碰撞，西方與東方交匯，一種全新的建築美學於焉誕生，無法用過往西方學者的名詞予以分類，知名建築學者傅朝卿稱之為「西洋歷史式樣建築」。並在甲午戰後隨著日本流傳來台。
而當時台灣的「西洋歷史式樣建築」風格可大略分為四種。
一、來自於歐陸的古典風格建築，揉合巴洛克與新古典。
巴洛克的特色在於利用幾何構圖，與具有動感的曲線創造出繁複的裝飾，此見於台灣部分建築樑柱上精緻的雕刻，以及瓷磚牆上幾何圖樣的排列。
新古典在式樣上遵循西方古典系列建築標準之作法，包含圓弧的穹頂、拱形窗、三角形的山牆，及底下支撐的圓柱，其特色為結構均衡、對稱且不帶有過多的裝飾。在建材上以石料為主，仿造歐洲神殿、教堂的莊嚴，台灣博物館就是個典型的例子。
二、來自於英國維多利亞時期風格建築，日本原創的「辰野風格」。
日本因為明治維新，向各歐洲國招聘建築師和技師，也派遣優秀學生留洋。當時擔任東京帝國大學建築系第一任教授的孔德（Josiah Conder）就是英國人，而第一代建築師辰野金吾也是留學英國。
在日本掌握造磚技術後，維多利亞時期的磚造建築在日本開始風行，辰野今吾甚至將維多利亞風格與古典建築的元素融合，創造出一種新的「自由古典風格」，亦被稱為「辰野風格」。
三、中世紀風格建築，特色為哥德式的尖塔、尖房頂與繁複的玫瑰花窗，台灣部分小教堂帶有此風格。
四、異風風格。
指的是埃及、印度、馬雅、拜占庭等非西方主流文明之建築。通常是將其部分特色融入建築中，異風風格的建築在構成上較自由，應用較多的是銀行與宗教建築。
這樣將各式風格揉雜而成的建築，除了在視覺上帶來不少趣味外，也因此帶動了台灣建築技術和產業的發展，如造磚業的發達和「洗石子」技術的引進，華山建築的特殊性，也由此而生。沿著華山走，每一棟建築都有其故事與特色。
清酒工坊：行政大樓，1914
清酒工坊落成於1914年，為生產蝴蝶蘭的芳釀社時代，最早期的建築。
清酒工坊的外觀格局方正，二層樓高，採用厚磚建造來隔絕外部溫度，內外牆均厚達一米。立面採用大量的開窗，窗戶的設計為拱形，承襲了西方的新古典建築風格。內部空間配置以各式機器為主，整體建築構造和當時日本本土的清酒工場相當類似。
較為特殊的是它的牆面，厚磚外部有一層名為「洗石子」的「仿石粉刷 」，敷料以水泥漿、石粒、石灰混合，這項新技術由日本人所引進。當時日本流行西式古典風格，其模仿對象就是歐洲國家的石造建築，而「洗石子」在保護建築結構同時，在視覺上還具有良好的仿石材建造效果，成為日治時期廣為使用的表面裝修材料。
1922 年芳釀株式會社因為財務問題與政策因素等改由專賣局經營，清酒停產。在短暫作為紅酒、米酒的釀造儲藏空間後，經營者因為建築結構大量開窗，採光充足，加上它的厚牆構造堅固耐熱，冬暖夏涼，便改為總辦公室。1966 年改建過後留存至今，成為今日樣貌。如今，它也是華山藝文特區的行政大樓，百年建築的宜居功能，一樣受到不同世代人的青睞。
樟腦工廠：紅磚六合院（市定歷史建築），1918
樟腦昇華工場是「日本樟腦株式會社」的台北支店，落成於1918年，位在芳釀酒場的西北側。
昇華工場由多棟一層樓的紅磚建築構成，格局採長方體規劃，因使用功能的緣故，建築立面採大量的開窗設計，以便工場作業時通風散熱，建築規格樣式統一。
明治維新後，日本首屈一指的建築師辰野金吾從英國引進維多利亞時期的技術，以紅磚與木材為主要材料。當時在台灣的日本建築師，有不少人師承於辰野，而昇華工場的建築風格就是他自創的「自由古典風」。
此風格主要特徵為紅磚外貌和橫貫立面的白色水平裝飾，從窗框、門框和屋簷側邊，可看見特意塗上的白漆和古典風格的浮雕裝飾。這樣的浮雕一般多當作柱飾，但辰野給予建築師更大的揮空間，屋頂也沒有一定的形式要求，但基本上採用古典元素，如圖中所見的三角斜式屋頂。在昇華工場關閉後，後人稱此建築群為「紅磚六合院」。
紅磚六合院的外部保存完整，是華山園區歷史第二悠久的建築，還在 2007 年被台北市文化局列為歷史建築，見證台灣樟腦產業發展的一頁。
高塔區（市定古蹟），1914、1920
高塔區由兩種不同年代的建物所組合成，分別是 1914 年建造的事務室和 1920 年增設的酒精工場。
灰色部分的建物外牆為洗石子，落成於 1914 年， 由三層樓、二層樓和一層樓的三棟相連建築所組成，形成一個 L 型的配置，作為當時的事務室。因其辦公用途，立面用大量開窗來增加採光，空間結構也較為複雜，不同於其他的工場簡單方正。
和園區內其他建築相比，高塔區的外觀相對活潑。特別是在窗戶的設計上，每扇窗都有精緻的凹槽和裝飾邊，在比例的安排上也經過精算。以最高的建築為例：一樓為優雅的大型拱窗，二、三樓則是較小的長方形窗。
而在建築的側邊，四扇長方形窗則集中在一個大的拱形凹槽中，雖然花樣多變，卻因著建材簡單的配色和其嚴謹的對稱安排，使視覺上有整齊統一的效果，讓人不至於因為窗戶的大小和形狀不同而眼花撩亂。從這樣精緻卻內斂的設計和其斜屋頂、簡約的拱形窗戶，可判斷此為建築為古典風格。
1920 年芳釀為了挽救財務危機而增設酒精生產區，在最低成本花費的情況下，經營者將事務室改建，並在旁邊加蓋一棟由紅磚構成的單層建築，酒精工場就此誕生。
加蓋的紅磚建築格局簡單方正，為配合事務室的設計，屋頂同樣為斜角鋪上瓦片，窗戶也採取拱形與方形交錯。在顏色上，正面則是採用辰野風格的配色，磚紅的牆面配上白色的水平裝飾。側面則同樣為洗石子的灰色牆面，方形窗鑲嵌在拱形凹鑿中。整體組合雖然紅磚顯得特別醒目，但從建築師異中求同的設計，可看見其中的巧思。
煙囪：最高建築（市定古蹟）與鍋爐室，1931
隨著日治時期工業技術的進步，鍋爐和煙囪在 1930 年代前後陸續在全台各地發展，台北酒工場在 1931 年亦新增了這項「現代化」的工業新動能。
鍋爐室為鐵骨屋架，挑高一層樓的磚造建築，結構方正，牆面塗上水泥，整體呈現灰色，建築外被配有樓梯。由於鍋爐運轉時酷熱難當，因此斜面的屋頂上有著大大的天窗，牆上亦開了多個排列整齊的方形氣窗，以利通風。鍋爐室是當時造酒的主要動力空間。它將蒸氣供應到各個製酒場，再把廢氣排向煙囪。
日治時期的鍋爐室造型皆類似，然而被保存下來的卻很少，華山的鍋爐室外型完整，替後人留下了日治時期的工業美學。
煙囪是配合鍋爐的設置，由當時的專賣局委託日本東洋壓縮會社建造，初建高達50公尺，煙囪底部內徑2.5公尺，頂上內徑1.2公尺。當時這個高度僅次於台灣總督府，從遠方望去，兩棟高聳的建築遙遙相望，使煙囪一度成為台北工業化的象徵地標。
1970 年代因為鍋爐燃料從煤炭改燃重油，便截短 3 公尺，目前全長為 47 公尺，依舊是園區最高的建築物，並於 2003 年由台北市政府登錄為歷史建築。
「貯酒庫」：烏梅酒廠（市定古蹟），1931
烏梅酒廠建於 1931 年，一開始的設置目的為「貯酒庫」，存放由台北酒工場自行生產的各種酒類產品。
「貯酒庫」的外觀在經過幾十年的風吹日曬下，其牆面的塗料早已斑駁脫落，現在呈現出帶橘色調的磚紅色，由於作為倉庫的緣故，其窗戶的設計偏小且數量少，也沒有多餘的裝飾。其山牆上的拱形窗和白色的水平裝飾，帶有西方建築色彩。
「貯酒庫」為獨棟式單層廠房建築，矩形狹長格局，這棟倉庫有兩個特殊之處：
其一為建材，1923 年日本發生關東大地震，造成大量傷亡，其中以紅磚造建築損害最為嚴重，引起當時建築學家的熱烈討論。在一片檢討聲浪下，鋼筋與混凝土建築材料的風潮興起。同時期的台灣也開始討論磚造的穩定性， 然而台灣人對磚仍懷有一種信賴感，因此在 1920 年代，多數建築仍為磚造，台灣的煉瓦場（造磚廠）依舊生意紅火，直到 1930 年代才開始加入了鋼筋與混凝土。
「貯酒庫」就是一列，在紅磚之外，加入了鋼筋混凝土柱樑系統、與屋架相接的托樑石和大跨距的鐵骨屋架，以加強結構。
其二為門窗的設計，倉庫的四個方向皆有二個出入口，均使用鐵捲門，各出口皆設有遮雨棚。 窗戶方面，每一扇窗子都設有窗柵，這項靈活的裝置可避免陽光直射，使倉庫存物具備防曬功能。
這些特色展現了 1930 年代台灣工業建築的技術水準，建築的構造越來越複雜且穩固。
紅酒倉庫：四連棟（市定歷史建築），1933
四連棟建於 1933 年，主要目的為「紅酒貯藏庫」，為四棟樣式統一的獨棟式單層建築。當時的建築多採用磚與鋼筋混凝土搭配，下方鋪有卵石，使其更加穩固。
而在倉庫的設計配置上，以下幾項共同的機能需求，決定了大部分的形式：包括矩形平面的結構、進出口的鐵捲門、窗口的直柵、屋頂的避雷針等，可看出在工業發達的背景下，許多新功能設計開始逐漸普及化。
本建築的特殊處在於入口的山牆，上方開有四個氣窗，形狀排列成拱形，並配有拱頂石裝飾，窗櫺為洗石子，並在屋簷的兩側帶有水平裝飾。
1981-1987 年為因應金山北路拓寬的政策，紅酒貯藏庫棟從原本長度一致的規格，被改造為四棟連續但長度不一的建築。現在外牆種滿爬牆虎，用滿面的綠意擋住原本斑駁的灰。
米酒作業場（市定歷史建築），1933
建於 1933 年的米酒作業場，在當時為台北酒工場內最重要的製酒場，一次掌管著工場兩項重點產品的命運——米酒和紅(露)酒的製造。
作業場由三棟南北向的矩行雙層建築和其兩側的造酒場組成，建材採用磚造鋼筋樑柱結構，牆面為洗石子，設有方形窗和拱形窗，窗櫺為木造，帶有一點英國的維多利亞風情。斜式的屋頂有銅製通風換氣塔，又俗稱「太子樓」，外牆邊緣特別以北投窯業會社的未上釉陶磚做裝飾。
圖片來源：華山1914文化創意產業園區官網
建築物內部挑高近十米，目的是替二樓加上隔間，其主要功能為米酒和紅(露)酒的製造，在二樓的地上有許多當年為設置發酵槽而留下的圓形穿孔，直徑約五米。從現代的角度來看，這樣特殊的設計，意外讓陽光成為一、二樓視覺連結的重點。
米酒作業場因其釀酒而遺留下的特殊建築設計和完整的外貌，在 2003 年被台北市政府定為歷史建築，也成為現今華山的重要展示間。
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