核桃擁有蛋白質、多元不飽和脂肪酸、亞麻酸、維他命B6及E等豐富的營養成分，1安士核桃(約7粒)，含有大約1.5湯匙油，接近1碗飯的卡路里。而核桃亦有豐富的纖維量，1安士核桃的纖維量，與1個奇異果或1碗菜心相若，營養師Sally建議每天大約食用4粒核桃，已經能滿足每天所需的Omega3。

核桃含有多元不飽和脂肪，是身體無法合成製造的必需脂肪酸，加上核桃含有豐富的營養價值，所以有助降血壓、降血脂及降低壞膽固醇水平。

核桃中的抗氧化物，有效減少自由基對細胞的傷害，所以食用核桃亦有助抗氧化，從而幫助抵抗衰老。

美國癌症研究所指出，核桃中的鞣花單寧、褪黑激素等成分，或可能減少氧化應激、炎症和可導致癌症的基因表現。

核桃含銅、鎂、磷、葉酸、維他命 B6及E等多種維生素和礦物，所以食用核桃可以維持免疫力，而且亦有效滋潤皮膚及改善心情。

其他維持免疫力食物：黑芝麻功效

營養師Sally建議選擇烤焗和無鹽的核桃，不建議選擇經過油炸的核桃、琥珀合桃和核桃酥，因為這些核桃含大量牛油及糖分，令飽和脂肪高，從而影響膽固醇水平。加上核桃為果仁類食品，所以對果仁敏感人士要避免食用。

營養師指過量食用核桃有機會導致消化問題，由於核桃為高脂肪食物，所以較難消化，不建議過量食用，而且有腸胃問題人士更要注意食用份量。過量食用核桃更有機會影響體重管理，從而令體重增加，即使核桃對於身體有各種益處，但都要適量食用。