酸橙（C aurantiumL）在我国江南各省均有分布。湖南省的沅江、泸溪和邵阳等地有较多分布，其中沅江县每年酸橙产量可达60万担左右[1]。酸橙又叫臭皮柑、臭皮橘以及臭柑子等，它的另一个学名还叫黄皮酸橙。

臭皮柑是这种水果的俗称，它可以用来食用，也可以作为景观植物进行栽培，可称其为香泡树。臭皮柑吃起来酸苦，因此其口感并不是特别好，但是它的药效却非常为人称道。尤其是在治疗咳嗽等方面具有显著的疗效。

《中华人民共和国药典》（1990年版）载：“臭皮柑辛、苦、温、归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶心痞闷”等功效。

酸橙在我国许多省均有分布，果实既苦又酸，一般情况下是不会生食酸橙的，目前栽培酸橙多利用其幼果干制成药用枳壳，还有的将其加工成蜜饯等。这种蜜饯也因此能够成为该地方的产物，臭皮柑在湖南分布较广，因此，桔饼蜜饯也就成为了当地的一种特产。

臭皮柑在我国有着悠久的药用历史，其在地方的种植历史更为广泛，再加上通过地方农作物的种植能够有效地为当地人致富，因此臭皮柑又活跃在人们的视野中。下面就去看一看关于臭皮柑的那些故事吧。

臭皮柑里的生活智慧

臭皮柑的外貌并不如别的甜橙那样好看，臭皮柑看上去其貌不扬，而且吃起来也十分酸涩，甚至不能直接适用。但它却有实在的药用功效，其对腹胀、食欲不振等症状的治疗具有显著功效。臭皮柑正是这种不可以貌取之的水果。

首先，臭皮柑能够作为“护肤品”使用。虽然臭皮柑不适宜直接食用，但是却可以将其榨成汁饮用，榨汁后所剩下的果肉也是有用的。现在很多人会用黄瓜敷脸，因为黄瓜具有美容的功效，那么臭皮柑的果肉也是最天然的“护肤品”

另外还可以将臭皮柑带皮烹煮，食用之后能够对咳嗽等症状起到显著的疗效。尤其是在湖南盛产臭皮柑的地方，如湖南衡阳等地区。在湖南很多老烟民会食用臭皮柑酱，这可以帮助他们润肺。

况且，对臭皮柑有效利用能够代替那些苦涩的药物，这无论对于咳嗽的孩子还是大人来说都是很好的治疗方式。

臭皮柑在中国还是比较普遍的，但是因为它不能够直接食用，因此很多人就忽视了它的存在，其实“变废为宝”才能够更加有效的利用生活中的资源。臭皮柑也告诉我们不应该只看事物表象的价值，要注重发掘其内在价值，而且我们还应该充分利用周围的资源。

湖南的臭皮柑

说到臭皮柑就不能不说到湖南，湖南就是盛产臭皮柑的基地，在湖南烟民会食用臭皮柑酱；老人和孩子食用炖臭皮柑，以此来止咳化痰。可见，食用臭皮柑已经成为湖南的一种文化传统。

正是因为湖南人最早发现了臭皮柑的价值，因此才会大面积的种植。直到现在更多的人发现了臭皮柑的功效，同时臭皮柑在药用中也扮演着重要的角色，市场对于臭皮柑的需求也就越来越大。

（一）臭皮柑帮助湖南涟源市致富

李时珍在《本草纲目》中载：“臭皮柑佳品，利气，化痰，止咳功倍与它药，其功愈陈愈良。”自古以来，古人就已经发现了臭皮柑的药用功效。

由于湖南一直以来都是臭皮柑的主要产地，因此在系统科学的研究方面具有较为系统的理论，另外在应用方面也有着十足的经验。

中国科学院长沙农业现代化研究所对“酸橙综合利用研究”工作，其主要探讨的就是酸橙开发利用的途径[2]。正是在这些研究的支撑下，对于臭皮柑的种植业取得了长足的进步。

在湖南的涟源市，臭皮柑已经成为了一种重要的研究品种，同时它也是为当地百姓脱贫致富的一种重要农作物。习近平总书记强调：“发展产业是实现脱贫的根本之策。”近年来，涟源市委、市政府坚决落实这一讲话，臭皮柑也就是涟源的产业本体之一。

相关生物科技有限公司已经开辟了基地12个，在娄底高新区建立了工厂，旨在将“臭皮柑”加工成高附加值的产品，用过这样的方式也能够间接提升农民的收入，其中也包括贫困户。

（二）湖南人都会的臭皮柑秘方

清朝的《本草纲目拾遗》载：“臭皮柑治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽酒、宽中、解蟹毒”；《中药大辞典》日：“臭皮柑，性味辛、苦、温，功用为化痰、理气、健脾、消食，治胸中痰滞、咳嗽气喘、呕吐呃逆、饮食积滞。”

这些具有权威性的记载足以说明，臭皮柑的药用功效是十分高的。常言道：“一方水土养一方人”。在湖南当地人心中都有一个关于臭皮柑的小秘方。

臭皮柑虽然口感不好，但是其药用功效却不应该被忽视，在湖南臭皮柑能够被制成臭皮柑酱，这是能够在市面上买到的，当然也可以自制。除了将其制成酱之外，还能做成臭皮柑保健糖水。

为了中和臭皮柑的苦涩，在熬制的时候冰糖等糖类成分是必不可少的。

在湖南之外的地方，很少有人知道臭皮柑，但是对于湖南人来说，感冒咳嗽的时候饮用一点臭皮柑糖水却是一件再日常不过的事情。那是他们生活中的一部分，是抬头不见低头见的一种果树。

总之，臭皮柑的价值在当今越来越被重视，经研究表明成熟的酸橙果汁中含有糖、酸、维生素C等物质，但是对其研究最为集中的地区仍然是在湖南。臭皮柑在湖南人心目中不仅是一种水果，更是一种来自时代的、童年的记忆。

参考文献：

[1] 肖润林，李玲，陈朝明.酸橙的利用价值及其柚苷含量的研究[J].农业现代化研究，1987

[2] 肖润林，李玲，陈朝明.酸橙果汁营养成分分析及脱苦[J].中国柑桔，1990