【豬肉癲價】食材成本大升影響食肆社企 燒味店：再加價只會趕客

非洲豬瘟雖然已經受控，但受此役影響，內地豬供應劇減，供過於求之下帶動豬肉價錢急升。有燒味店東主稱來貨價比過往高近 4 成，但也不敢大幅加價以免影響銷情。有社企表示現時豬肉價格高，連帶令其他食材的價錢提升，最後產品亦只能無奈加價。

香港是人均肉類消費量最高地區之一，特別是豬肉。2017 年屠房屠宰了超過 155 萬隻活豬，活牛逾 17,000 隻，本港肉類和肉製品入口量更大增逾 7 成。可見豬肉價格直接影響民生和經營。

燒臘師父嘆不敢加價

粉嶺「權記燒臘專門店」已近 40年，店主梁先生指現時豬肉價比早幾個月仍高近 4 成，說：「過往 4、50 元 1 斤，現在要 6、70元。但我都只敢加大約 1 成價……再加價只會趕客。」

他坦言有街坊向自己投訴燒腩，叉燒太貴，有些街坊轉買其他燒味。或者以往買開 １ 斤的現在只買 12 兩便算。他嘆：「可能街坊只預了某個數買燒味，便不會再花更多錢。」梁先生指現時都「無計」，只能將重點放在非豬肉食物，做多點客人買多了的燒鴨、白切雞、炸乳鴿等等。

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▲ 豬肉的餸包比過住做得少，但整體餸包成本依然因大圍因素提高。

社企餸包亦只能無奈加價

社企「好餸」創辧人麥慧嫻坦言豬肉來貨價仍在上升，今月比上月升近 8%。她說：「豬肉升，其他食材其實都會一齊升。因為啲人唔食豬就會改食牛、雞，照樣拉高需求，雞牛對比上年同期比其實都貴左 3 成。」

以前一個餸包只需要 30 元，現在只能加價至 33 元，她嘆現時豬肉已沒以前派得那麼密，做得那樣多，但在各種食材都加價的情況下，無奈之下亦只能提升售價。

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