排毒飲食揭密！中西醫推薦5大排毒食物，解析排毒症狀

排毒是什麼？

排毒有很多不同的解釋。一般醫學上的排毒是指用藥物、螯合的方式排出體內重金屬。在營養上，功能醫學營養師呂美寶表示，身體本身就有解毒、排毒和預防毒素入侵的能力，主要是腸道、肝和腎臟。

腸道是第一道防線，會預防毒素進入身體；如果毒素進入身體，肝臟是第一個解毒的地方，會把脂溶性的毒素轉換、減毒成水溶性的毒素，再藉由腎臟排出。就營養學的概念，用飲食幫助身體排毒，是增加肝臟解毒的原料、避免解毒後的副產物自由基傷害身體，並幫助腎臟藉由尿液排出體外。

中醫則有不同的見解。中醫認為排毒是一種體內正氣和邪氣對抗的過程，所以應該稱為「扶正祛邪」。台中全德中醫診所院長張鈺鑫表示，《說文解字》提到毒是指害人之草，而在中醫學的含義除泛指對人體健康有傷害的植物或藥物的毒性，亦指能對身體產生不良影響或毒性作用的各種致病病因，包括極端氣候、環境中致病物質等，並有影響人體程度的差異。

例如吹風，體質強壯的人不容易感冒，體質差的人就容易生病，這就是風邪；如果風邪猛烈，使許多接觸到人都感冒甚至住院，則稱之為「大風苛毒」，指致病性強的病邪，而中醫的排毒，就是將這種毒排出體外。

常見毒素有哪些？

毒素無所不在，日常環境和飲食都可能接觸到。

• 飲食：三聚氰胺（可能源自外時常用的美耐皿）、酒精、塑化劑、食品常用的防腐劑、各種食品添加物、酒精、高糖和高油脂等。
• 環境：例如工業廢氣產生的戴奧辛、各種廢氣、黴菌、甲醛、魚類體內的重金屬如汞、鉛、蔬果常有的農藥和殺蟲劑、抽菸和二手菸等。

中醫則是將毒分成內邪與外邪，內邪是因為不良的生活和飲食習慣造成的，外邪則是環境、氣候影響。中醫認為，環境中有「六淫」，也就是「風、寒、暑、濕、燥、火」，簡單說，中醫的毒不是一種物質，而是氣候、飲食或生活習慣形成的邪氣，例如梅雨季潮濕，人就會容易疲倦、皮膚長疹子，因此必須排濕；風邪入體就會造成感冒、頭痛；熬夜、生活作息不穩定造成火氣大，會長痘痘、失眠、便秘等。

和「六淫」有關的是「六氣」，正常的自然現象是六氣，突然出現的、過度的，違背陰陽調控的才是六淫。簡單解釋是，夏天應該很熱、身體本來就適應夏天多流汗的氣候，但人都待在冷氣房中，因此容易生病。

毒素太多有哪些症狀？

身體每天都在接觸毒素，呂美寶營養師形容，身體有一個裝毒素的桶子，肝臟每天都在解毒、消耗桶子裡的毒素，但毒素累積太多、滿出來時，就會造成許多症狀和疾病，例如：

• 莫名頭痛
• 肌肉、關節痠痛
• 容易過敏
• 慢性疲勞
• 易怒

如果毒素持續累積、最後造成病變，最常見的就是癌症，其他諸如肥胖、不孕、過動症、大腦退化和失智症，都跟體內毒素累積有關。

中醫則認為，邪氣進入身體後會到處跑，並容易在人體臟腑氣血最弱的地方形成氣淤積，就會產生各種症狀，張鈺鑫醫師列舉：

• 皮膚：會癢、起疹子或疙瘩。
• 肝：與作息有關，氣機停滯在肝臟會火氣大、失眠、口臭甚至甚至會因病理產物的堆積而形成脂肪肝。
• 腎：主利水排濕，若氣血不通暢會水腫、關解腫脹。
• 心：心是氣血運送的馬達，阻滯會影響氣血循環，會疲憊、想睡。
• 肺：肺部氣機不暢會慢性咳嗽、胸悶、氣短、覺得喘；肺也與體內水分運行有關，不暢通會有痰多、卡痰等症狀。

長痘痘、疹子、蕁麻疹是身體在排毒？

不是。蕁麻疹屬於一種過敏，跟排毒沒有任何關係。臨床上中醫師的確會利用透疹法來治療一些急性發疹性疾病，例如水痘，由於西藥例如類固醇、抗生素在中醫都屬於寒涼的藥物，使用了會控制感染，但有時反會壓抑了體內氣血的循行。。

中醫的作法則是利用解表透表藥物把毒素排出體外，因此痘痘、濕疹症狀可能會有段時間更明顯，但身體不會有明顯不舒服，且症狀會隨著出疹而慢慢減輕。

張鈺鑫醫師指出，發疹、透疹治療皮膚病可行，但要針對疾病，且可以觀察疹子發出來後，是否癢感消失、精神變好、睡得著、吃得下。

中西醫排毒食物推薦

排毒需要有許多營養素當作原料，因此透過營養補充，可以幫助身體排毒，也幫助降低排毒過程中產生的自由基。

1. 維生素B群：肝臟代謝酒精需要維生素B群，特別是常喝酒的人需要多補充。富含維生素B的食物如糙米、乳品、家禽家畜瘦肉、深綠色蔬菜、雞蛋等。
2. 維生素A、C、E：具有抗氧化、抗發炎的效果，各類蔬果、堅果、橄欖油等。
3. 植化素：例如薑黃素、類黃酮、槲皮素、硫化物等，呂美寶營養師比邵，植化素有強大的抗發炎能效果，例如薑黃、柑橘類水果、蔥、薑、蒜、十字花科蔬菜如青花菜、白蘿蔔都可以吃。
4. 礦物質鋅、硒：鋅和硒都有抗發炎的功效，硒還可以保肝、促進代謝，海鮮、堅果、各種肉類都含有豐富的鋅和硒。
5. 高纖食物：高纖食物能幫助腸胃蠕動、排便順暢，且能幫助腸道好菌生長、維持免疫和腸道的完整性，避免毒素入侵，各式蔬果、全榖雜糧都以可以多吃。

中醫則是從各器官的運作來看食物。張鈺鑫醫師列舉：

• 腸胃道：如果便秘，可以吃木瓜、火龍果有潤腸通便的效果、白木耳則是能滋陰的蔬菜，夏季可搭配梅汁或果醋，取其酸收斂陰的功效。
• 腎臟：排濕功能不佳容易水腫，薏仁可以幫忙排濕，夏季可搭配綠豆，同時有清熱的效果，須留意糖分的拿捏，過多的糖易導致痰濕停滯。
• 心：蓮心泡水喝，能清心火，蓮子則能養心健脾。須注意的是，若心臟陽氣較弱，平常易腳腫及喘的患者，要向醫師諮詢。

如何加速身體排毒代謝？

幫助身體排毒，除了飲食，最重要就是增加代謝和腎臟排尿，中醫則認為，改善生活習慣，除了可以防止邪氣入侵，也可以幫助身體培養正氣、把病邪趕走：

1. 多喝水：呂美寶營養師表示，很多毒素例如三聚氰胺、農藥溶於水，因此多喝水可以幫助腎臟排除毒素。
2. 流汗：透過流汗能排出毒素，最好的方式就是運動。呂美寶營養師也指出，美國有些排毒療程，就是進烤箱結合跑步。
3. 勤洗手：多用肥皂洗手，洗去手上可能殘留的塑化劑等毒素。
4. 修養心性、紓壓：養身先要養心，心情安定氣血就不會凝滯。
5. 練習呼吸：張鈺鑫醫師表示，腹式呼吸和深呼吸能幫助身體把氣吸進腹部，除了能減少濁氣滯留，也可以促進腸胃蠕動、改善便秘。
6. 飲食有節：不要貪吃冰品、油炸或甜食，除了加重發炎，也會行成痰濕體質，使氣血運行不暢。

至於是否需要順時養生，也就是照著四季、24節氣或甚至12時辰養生，張鈺鑫醫師表示，抓住大方向即可，亦即「跟著太陽生活」，太陽出來就起床，入夜就休息，簡單說就是從個人工作和生活中找到規律的作息，至於順時養生，有的太過繁瑣或根本無法配合個人生活，做了壓力只會愈來愈大。

保健食品能幫助排毒嗎？

有些營養素光是吃天然食物可能不足夠，因此可以吃一些保健品來抗氧化和保護肝臟：

1. 穀胱甘肽：蔬果裡含有穀胱甘肽，不過呂美寶營養師表示，吃天然的食物可能無法滿足身體需求，因此有兩種方式可以解決，一個是直接吃穀胱甘肽的保健品，第二是把合成穀胱甘肽的原料「硫化物」吃夠，洋蔥、大蒜、蔥等有辛辣嗆鼻味道的蔬菜都含有硫化物。
2. 益生菌：腸道菌相多樣、平衡能維持腸道壁的健康，腸道壁健康、結構完整就能減少毒素進入體內。
3. 兒茶素：常見於綠茶中，有抗氧化、活化肝臟細胞解毒能力和細胞再生修復的效果。
4. 朝鮮薊：根據研究，朝鮮薊含有洋薊酸、類黃酮類的木犀草素、矢車菊素等，都是抗氧化的多酚類營養素，且有保護肝臟細胞的效果。