各位饕客久等了，睽違八年的頂級粵菜餐廳「東方樓」回來了！這次將以全新樣貌於南港台北漢來大飯店3樓重磅登場，這次東方樓團隊由漢來中餐品牌總經理羅嶸領軍，以五星級飯店與米其林餐廳團隊組成，打造融合川、滬菜系元素的粵菜料理，並且以「頂級豪奢乾貨」加上「庶民時令珍饈」來呈現經典菜品！COSMO也幫大家整理了菜品介紹～一起來看！
低調奢華重現「東方樓」
東方樓前身為高雄漢來大飯店會員俱樂部餐廳，也是當時許多政商名流的首選宴席場所。而今年底重新回歸的東方樓，在南港台北漢來大飯店3樓擁有233坪的大空間，其中有122個座位包含64個小吃區座位和5個獨立包廂，整體主視覺以優雅的藏青色為定調，呈現沈穩奢華風情。
香辣脆鱔
將脆鱔炸的炸得烏光發亮，口感鬆脆而不乾柴，上頭的橙色細粉竟是經低溫烘乾再細磨成粉的陳皮，幫原本微辣的醬汁增添柑橘果香，鹹甜微酸的味蕾刺激，讓人好吃到一口接一口！
蔥油白斬雞
這就是簡單食材的魅力嗎～選用低脂又肉質紮實的黑羽土雞，搭配甜香夠味的三星蔥蔥油，一口咬下雞肉的軟嫩多汁加上濃郁的蔥花，真的是超享受。
茴香辣燒鴨舌
接下來這道茴香辣燒鴨舌下酒小菜，將鴨舌頭徹底洗淨修剪，與薑蔥煮過後，和月桂葉、八角茴香一起醬燒收汁，最後再利用火燒新鮮茴香茴香帶出煙燻香味，香味與口感都是滿分啊！
滷水鵝拼盤
滷水作為潮州的代表菜，看似簡單，但要做出好味道卻是相當困難！師傅必須一大早就要在老滷中去除雜質、加新料，其中味道的滲入全靠浸泡，完全就是考驗間與功夫的料理！
潮州滷水拼盤
潮州滷水拼盤由豆腐、鴨血、鵝腸、鵝胗擇三組成。
脆皮海膽豆腐
這道以兩種豆腐拌入蝦粒、薑末，帶出豆的香醇，最特別的是內餡的主角是充滿海味的海膽，細嫩的豆腐堆疊出層次，外圍再以海苔作為腰封，真的是非常考驗師傅技藝的功夫菜！
「脆皮海膽豆腐」一口咬開便釋放了滿滿鮮味，真的讓人愈吃愈香，相當驚豔！
招牌叉燒皇
每日限量！由超珍貴食材梅頭肉所製成的叉燒皇，更選自梅頭肉中帶嫩筋的精華部位，相當稀少， 聽說一隻豬也僅能製作4份的叉燒皇！而特調的醃醬也是大有學問，加入果泥帶出甜味，再以兩段火溫翻烤，表層四周的焦化也顯現出完美的料理時間。
過橋蚌片湯
愛湯者看這裡～以桌邊服務的方式，在客人面前倒入熱湯，片薄的象拔蚌在高湯的洗禮下，昇華到最鮮嫩的熟度，同時也不失貝類的脆口，湯汁由絲瓜與豐富的蔬菜熬煮製成，海鮮的鮮甜搭上蔬菜的爽口，超推！
起士蜂巢炸芋角
一上桌究超吸睛！放在特殊器皿上的小點，內餡由芋泥，還有摻和雞肉末與蟹肉的濃稠白醬製成，上面的刨絲更是使用羊乳酪，超特別！
東方樓片皮鴨
需預訂的片皮鴨，絕對是高端餐飲的指標菜品！而東方樓的片皮鴨更是講究，嚴選指定體型的宜蘭櫻桃鴨，在經醃漬、打氣、燙皮、上醋水、風乾、冷卻、回溫鬆弛最後進入爐烤！
其中鴨皮脆爽不硬的秘訣正是，過程需放在特製冷藏設備裡吹風一晚，真的十分耗時！另外在爐烤時在爐底鋪上石頭，讓鴨皮的油香中帶有一煙燻香氣。
錦繡八寶冬瓜盅
季節限定的錦繡八寶冬瓜盅，必須挑選大小適宜且果肉豐厚的冬瓜，經繁雜步驟的淬鍊，再放入上湯與烤鴨肉等材料慢燉1.5小時，冬瓜的清甜與蓮子、冬菇、香菇、絲瓜、火腿、干貝、帶子、田雞、蝦的燉煮，喝一口便能享受到甘鮮韻味。
金不換蒜子焗鱸鰻
接下來這道真的是充滿視覺與味覺的饗宴！「金不換」是一種泰國常用的香草，香氣與九層塔差不多，桌邊烹調時分別將蒜子、九層塔、特調醬料和鱸鰻倒入鍋中快炒，香氣也迅速佈滿整個空間，最後蓋鍋淋酒點火，酒香十足！
最特別的是鱸鰻在烹調前，以紅糟醃漬過，這也讓魚本身的鮮味再次提升！
椰香佛跳牆
以香水椰子為容器，真的非常可愛，這道菜保留了傳統佛跳牆的精華，也結合了魚翅、花膠、鮑魚、海參四大天王，而加入了椰汁燉煮，原先濃郁的湯頭也因加入了椰子增添了水果的甘甜！
而大家別忘記品嚐吸收精華的「椰仁」，香甜可口的椰肉吸附了高湯，清爽口感真的讓人為之一亮！
【東方樓 餐廳資訊】
■地址：台北市南港區經貿一路168號3樓
■營業時間：午餐11:30~14:30 | 晚餐17:30~21:30
■訂位電話：(02) 2788-1618
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