Cheesecake philadelphia e mascarpone con cioccolato a pois

Cheesecake philadelphia e mascarpone: la base

Sciogliete il burro in un pentolino e lasciate raffreddare.

Frullate i biscotti al cioccolato (pan di stelle) e aggiungete il burro fuso. Amalgamate il tutto.

Come vi ho spiegato nei consigli per preparare la base perfetta per cheesecake, se non avete a disposizione i biscotti al cioccolato, potete utilizzare i classici Digestive e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di cacao amaro. Potete utilizzare anche i biscotti Oreo farciti e ridurre il burro a 50 g

Prendete una tortiera a cerniera o un anello per torte del diametro di 22 cm e poggiatelo direttamente sul piatto da portata. Versate all’interno i biscotti frullati e compattate con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero solo il tempo necessario di preparare la crema mascarpone e philadelphia.

Mettete in una scodellina il cioccolato fondente tritato e scioglietelo al microonde o a bagnomaria. Se utilizzate il microonde, fate dei cicli da 40 secondi a 750W di potenza, estraendo e mescolando dopo ciascuno ciclo. I l’ho fatto solo 2 volte, dato che era caldo e si è praticamente sciolto subito. Lasciate raffreddare 10 minuti.

> Leggi come sciogliere il cioccolato fondente

Cheesecake philadelphia e mascarpone: la crema

Mettete in una scodella il mascarpone e la philadelphia, senza incorporare il liquido che si trova nelle confezioni.

Aggiungete anche lo zucchero a velo e la panna fresca liquida, fredda da frigo.

Montate il tutto con le fruste elettriche, prima a bassa velocità, poi al massimo, fino ottenere una crema gonfia e consistente.

Pesate in una scodellina 120 g di crema e tenete da parte. Riprendete la tortiera con la base e incorporate la crema, livellando con una spatola (eccetto i 120 g che vi servono per gli inserti).

Cheesecake fredda philadelphia: gli inserti di cioccolato

Riprendete la crema tenuta da parte (120 g) e incorporate il cioccolato fuso raffreddato e amalgamate.

Mettete la crema al cioccolato in un sac à poche con bocchetta tonda liscia (o a stella, se non l’avete) ed bucherellate la crema, entrando con la punta della sac à poche e premendo la fuoriuscita della crema. Vi accorgerete subito quando la crema è entrata. A quel punto sollevate la punta e create un piccolo ciuffetto. Potete utilizzare anche una siringa per dolci. Continuate così su tutta la superficie.

In questo modo avrete creato dei simpatici pois sulla vostra Cheesecake philadelphia e mascarpone. Vi assicuro che è facilissimo !

Fase finale

Una volta creati gli inserti di cioccolato, mettete la vostra Cheesecake philadelphia senza cottura, in freezer per 2 ore. Il riposo il freezer è necessario perchè è una cheesecake senza colla di pesce e senza gelatina.

Trascorso il tempo, estraete la cheesecake dalla tortiera o dal suo anello, spolveratela di cacao amaro e servite. Se non la servite subito, potete metterla in frigorifero e spolverarla di cacao amaro solo prima di servirla.

Cheesecake mascarpone e philadelphia: conservazione

La cheesecake fredda al philadelphia si conserva in frigorifero per 3 giorni. Se volete prepararla in anticipo, tenetela in freezer e 2 ore prima di servirla, mettetela in frigorifero (in modo che non sia troppo fredda). Spolveratela di cacao solo all’ultimo.