在香格里拉，君悦，万达，喜来登等五星级酒店吃的自助早餐当天剩下的会如何处理？
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实际情况：
西餐厅夜间送餐值班（大夜班）或早班上班的餐厅主管或经理，会去前厅部或自己办公室，拉一份当晚在住顾客数，预估当日早餐的实际需求人数，以此为依据通知厨房准备当日早餐食材备料。由于酒店的早餐几乎没有外来客，所以，一般都按照当晚在住人数准备早餐分量。
别问我，他们怎么算的出来要准备多少份量。那样你太藐视酒店业从业人员的智商了。
而，不喜欢在酒店吃早餐的人，商务客较多的酒店，占比超低，可以忽视。旅游度假酒店，占比高一些。不过，这不是重点，重点是，酒店有数据显示在平、假日，或淡旺季的用餐人数平均值。不会出现偏差很大的情况，而造成大量浪费。
然后，酒店的早餐，你以为今天有100个人住店，就一下子做出100个人的来吗？那么这个餐厅的管理人员的这智商捉鸡了。人家是根据平时统计数据的高低峰，以及来客数的情况，食物消耗的速度，随时添补的呀。
会不会剩？当然会，又不是高精度电脑，每个顾客也不是必须定量用餐。所以，怎么办呢？
实事求是的说，水果，特别是整个的。确认新鲜度后，会被再次利用；所以，你吃到不好的，请投诉，别客气。
其他很大部分会被倒掉。
也有直接转入员工餐厅。因为，大部分酒店的员工餐以自助为主，所以，这些菜肴会被午餐消耗掉。
如果，餐厅是全天自助，会有一些用到午餐，当然是主厨确认过的。
有回答说，酒店餐饮成本的情况，我也简单回答一下：
早餐的费用，是你刷过房卡或老酒店早餐券被统计后，从客房收入拨款，以确认餐饮成本（不仅仅是食材，但一般是直接成本），所以，不需要用手段来实现已加工食材的二次利用，以达到成本毛利率控制。
我所知道的是：酒店餐饮部目前在国内，已经越来越拥有话语权，营收已早不像从前那样总看客房脸色。新建的酒店大部分拥有超级豪华的宴会厅。餐饮占到酒店收入的6成，不是瞎说的。当然，一些传统酒店餐饮仍不行。
所以，成本压力不重，食材自然不会糊弄。另外，由于品牌关系，也不会自己砸招牌的。
总之，你付了那么多的钱住了店，这个正常的五星酒店，不会坑你那点早餐钱的。
问个问题，为什么我的回答，会被提示，当日回答数多，而让我歇歇？昨晚编辑那么久，挺兴奋的，MD。