La conserva de mango ciruelo es un postre exquisito y muy popular en Piura.

En el valle del chira (Sullana) se producen los mangos ciruelos, caracterizados por ser de forma redondeada, muy aromáticos; algo ácidos. Su pepa es fibrosa, encontrándose en ocasiones entremezclada con la pulpa.

Receta de mango ciruelo

Ingredientes:

1 kilo de mango ciruelo, 1/2 kilo de azúcar, jugo de 2 limones

Preparación:

Lavar bien los mangos ciruelos , pelarlos cuidadosamente. Cocinar los mangos ciruelos con agua que los cubra, La canela, el azúcar y  el jugo de limón.

Cuando al mover con la cuchara de madera se vea el fondo, el dulce esta en su punto y es momento de retirarlo del fuego.

Datos

• En la selva Peruana y en el Brasil se le llama taperiba.
• El mango ciruelo se puede preparar en dulces, jugos o cremoladas.

• El mango ciruelo es muy rico en vitaminas A y C que protegen al organismo de las infecciones.